La cerveza de maíz es un estilo de cerveza hecha de maíz (maíz). La bebida es una bebida tradicional en varias cocinas. La chicha , la cerveza de maíz más conocida, está muy extendida en los Andes y existen variedades locales de cerveza de maíz en otros lugares.
Región de origen | Catacaos , Perú |
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Ingredientes | maíz |
Historia
La cerveza de maíz en los Andes tiene orígenes preincaicos . Existe evidencia arqueológica de que las mujeres de élite fueron responsables de la elaboración de la cerveza en la cultura Wari (600 a 1000 d.C.). [1]
En 1796, John Boston creó una cerveza de maíz, la primera bebida alcohólica fermentada producida comercialmente en Sydney , Australia . [2]
Una receta de cerveza de maíz aparece en Resources of the Southern Fields and Forests, Medical, Economical and Agricultural (1863) de Francis Peyre Porcher . [3]
Las cervezas italianas Peroni y Nastro Azzuro se elaboran a partir de malta de maíz y cebada. [ cita requerida ] La cerveza KEO de Chipre también se elabora con maíz, lo que le da un característico sabor amargo.
Variedades
La chicha es popular en Perú y se sirve en las picanterías de Arequipa . [4]
Tesguino es una cerveza de maíz elaborada por los tarahumaras de la Sierra Madre Occidental en México . Se elabora para celebraciones locales relacionadas con la Semana Santa . [5] Para los tarahumaras, la cerveza es un elixir de curación, un artículo de trueque y se considera una bebida sagrada. [5]
Umqombothi es la palabra del idioma xhosa para una cerveza de maíz hecha en Sudáfrica a partir de maíz (maíz), malta de maíz, malta de sorgo, levadura y agua.
Ver también
Referencias
- ^ "El antiguo imperio que construyó la cerveza" . El globo y el correo .
- ^ Iltis, Judith, "Boston, John (? –1804)" , Australian Dictionary of Biography , National Center of Biography, Australian National University , consultado el 24 de abril de 2019
- ^ "Cerveza americana temprana | Inside Adams: ciencia, tecnología y negocios" . blogs.loc.gov . 29 de septiembre de 2014.
- ^ León, Rafo y Billy Hare. Chicha peruana: una bebida, una cultura. Universidad de San Martín de Porres, Fondo Editorial, 2008: 49-74. (recuperado a través de Google Books, 28 de julio de 2015)
- ^ a b "La Cerveza Sagrada de Maíz de los Tarahumaras" . NPR.org .