Un John Collins es un cóctel que se atestiguó en 1869, pero puede ser más antiguo. Se cree que se originó con un jefe de camareros de ese nombre que trabajaba en Limmer's Old House en Conduit Street en Mayfair , que era un popular hotel y cafetería de Londres alrededor de 1790-1817. [1] [2]
El John Collins es un cóctel Collins , es decir, un trago largo mezclado con hielo y cubierto con soda, elaborado con ginebra London dry (o whisky Bourbon ), jugo de limón , azúcar y agua carbonatada . Una receta para un John Collins se incluye en el Manual de mayordomo y barquero de 1869:
Cucharadita de azúcar en polvo
El jugo de medio limón
Una copa de vino de Old Tom Gin
Una botella de refresco
Agitar o revolver con hielo. Agrega una rodaja de cáscara de limón para terminar. [3]
El historiador de bebidas David Wondrich ha especulado que la receta original que se introdujo en Nueva York en la década de 1850 habría sido muy similar a los ponches de ginebra que se sabe que se servían en clubes de Londres como el Garrick durante la primera mitad del siglo XIX. . Afirma que estos habrían sido similares a la ginebra, el jugo de limón, el agua con gas helada y el marrasquino . [1]
La llamada específica a la ginebra Old Tom en la receta de 1869 es una causa probable del cambio de nombre posterior a " Tom Collins " en la receta de Jerry Thomas de 1876. En el lenguaje contemporáneo, John Collins se refiere a un Tom Collins elaborado con whisky en lugar de ginebra. Es probable que las versiones anteriores del ponche de ginebra hayan utilizado Hollands en su lugar. [1]
Mi nombre es John Collins, jefe de camareros en Limmer's,
esquina de Conduit Street, Hanover Square.
Mi principal ocupación es llenar los desbordes
para todos los jóvenes caballeros que asisten allí.