El Tom Collins es un cóctel Collins elaborado con ginebra , jugo de limón , azúcar y agua carbonatada . En primer lugar inmortalizado por escrito en 1876 por Jerry Thomas , "el padre de la americana mixología ", este "ginebra y espumosos limonada " bebida se sirve típicamente en un vaso collins con hielo. Se puede comprar una "mezcla Collins" premezclada en las tiendas y disfrutarla sola (como un refresco) o con ginebra.
Cóctel | |
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Tipo | Bebida mezclada |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | En las rocas ; vertido sobre hielo |
Guarnición estándar | Rodaja de limón y cereza marrasquino |
Vasos estándar | Vidrio Collins |
Ingredientes de uso común |
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Preparación | Mezclar la ginebra, el jugo de limón y el almíbar de azúcar en un vaso alto con hielo, rellenar con soda, decorar y servir. |
Historia
En agosto de 1891, el médico británico Sir Morell Mackenzie escribió un artículo en la influyente revista del siglo XIX Fortnightly Review afirmando que Inglaterra fue el país de origen del cóctel Tom Collins y que una persona llamada John Collins fue su creador. [1] En el artículo, Mackenzie citó una vieja canción, cuyo título indicó que era "John Collins". [1] Sin embargo, el semanario británico Punch despreció de inmediato los esfuerzos de Mackenzie, y señaló en agosto de 1891 que el título de la canción en realidad era "Jim Collins" y que Mackenzie citó y caracterizó la canción de manera incorrecta. [1]
La publicación más antigua de cualquier Collins, así como cualquier receta de Fizz, se encuentran en el mismo libro, el Manual del barman nuevo y mejorado de Harry Johnson de 1882 o Cómo mezclar bebidas del estilo actual . El libro incluye un Tom Collins que pide ginebra Old Tom y un John Collins que pide Holland Gin, muy probablemente lo que se conoce como Genièvre.
El historiador de cócteles David Wondrich declaró que hay varias otras menciones anteriores de esta versión de la bebida y que tiene un parecido sorprendente con los ponches de ginebra que se servían en clubes de Londres como el Garrick en la primera mitad del siglo XIX. [2]
La confusión sobre los orígenes del cóctel continuó cuando el escritor estadounidense Charles Montgomery Skinner señaló en 1898 que el Tom Collins había llegado a los "bares estadounidenses" en Inglaterra, Francia y Alemania, donde el invento estadounidense estimuló la curiosidad en Europa y sirvió de reflejo. del arte americano. [3]
Con el paso del tiempo, el interés por Tom Collins disminuyó y sus orígenes se perdieron. A principios de la Prohibición de la década de 1920 en los Estados Unidos , el periodista estadounidense y estudiante de inglés estadounidense H. L. Mencken dijo:
El origen de ... Tom-Collins ... aún está por establecerse; los historiadores del alcoholismo, como los filólogos , los han descuidado. Pero el carácter esencialmente estadounidense de [esta y otras bebidas] es obvio, a pesar de que algunas se han pasado al inglés. Los ingleses, al nombrar sus bebidas, suelen mostrar una imaginación mucho más limitada. Buscando un nombre, por ejemplo, para una mezcla de whisky y soda, lo mejor que pudieron lograr fue whisky-and-soda. Los estadounidenses, que conocieron la misma bebida, le dieron de inmediato el nombre mucho más original de high-ball . [4]
John Collins
Una bebida conocida como John Collins ha existido desde la década de 1860 como mínimo y se cree que se originó con un jefe de camareros de ese nombre que trabajaba en Limmer's Old House en Conduit Street en Mayfair, que era un popular hotel y cafetería de Londres. 1790-1817. [5] [6]
La siguiente rima fue escrita por Frank y Charles Sheridan sobre John Collins:
Mi nombre es John Collins, jefe de camareros en Limmer's,
esquina de Conduit Street, Hanover Square.
Mi ocupación principal es llenar los desbordes
para todos los jóvenes caballeros que asisten allí.
El historiador de bebidas David Wondrich ha especulado que la receta original que se introdujo en Nueva York en la década de 1850 habría sido muy similar a los ponches de ginebra que se sabe que se servían en clubes de moda de Londres como el Garrick durante la primera mitad del siglo XIX. siglo. Afirma que estos habrían sido del tipo "ginebra, jugo de limón, agua con gas helada y licor de marrasquino ". [5]
La llamada específica a la ginebra Old Tom en la receta de 1869 es una causa probable del cambio de nombre posterior a "Tom Collins" en la receta de Jerry Thomas de 1876. Es probable que versiones anteriores del ponche de ginebra hayan usado Hollands en su lugar. [5]
Alguna confusión con respecto al origen de la bebida y la causa de su cambio de nombre ha surgido en el pasado debido a lo siguiente:
El engaño de Tom Collins de 1874
En 1874, la gente de Nueva York, Pensilvania y otras partes de los Estados Unidos iniciaba una conversación con "¿Has visto a Tom Collins?" [7] [8] Después de que el oyente reacciona de manera predecible explicando que no conocía a un Tom Collins, el orador afirmaría que Tom Collins estaba hablando del oyente con otros y que Tom Collins estaba "a la vuelta de la esquina", "en un bar [local] "o en algún otro lugar cercano. [7] La conversación sobre el inexistente Tom Collins fue un engaño comprobado de exposición . [7] En El gran engaño de Tom Collins de 1874, como se conoció, el hablante alentaría al oyente a actuar tontamente al reaccionar ante las evidentes tonterías que el engañador presenta deliberadamente como realidad. [7] En particular, el hablante deseaba que el oyente se agitara ante la idea de que alguien hablara de ellos con otros, de modo que el oyente se apresuraría a encontrar al supuestamente cercano Tom Collins. [7] De manera similar al engaño del zoológico de Nueva York de 1874, varios periódicos propagaron la exitosa broma al imprimir historias que contenían avistamientos falsos de Tom Collins. [7] El engaño de 1874 ganó rápidamente tal notoriedad que varias canciones de music hall de 1874 conmemoraron el evento (copias de las cuales ahora se encuentran en la Biblioteca del Congreso de EE. UU .). [7] [9]
Recetas tempranas
La primera receta publicada de Tom Collins parece haber estado en el libro de Harry Johnson de 1882, New and Improved Bartender's Manual o How to Mix Drinks of the Present Style . Este libro contiene una receta para dos bebidas Collins, la John Collins y la Tom Collins. El John Collins pide Holland Gin, que es muy probablemente lo que también se conoce como Genièvre, pero la receta del Tom Collins en este libro es la siguiente:
Tom Collins
(Use un vaso de barra extra grande). Tres cuartos de cucharada de azúcar; 3 o 4 pizcas de jugo de lima o limón; 3 o 4 trozos de hielo roto; 1 copa de vino llena de ginebra Old Tom; 1 botella de agua con gas natural; mezclar bien con una cuchara, quitar el hielo y servir.
Se debe prestar atención para que la espuma del agua con gas no se esparza por el vaso.
En el libro de 1884, The Modern Bartender's Guide de OH Byron, hay una bebida llamada "John Collins 'Gin" en la que pide simplemente ginebra sin especificaciones de ginebra, jugo de limón, azúcar y relleno de refresco. Ese libro también tiene un "Tom Collins 'Brandy", que consiste en brandy, jugo de limón, jarabe de goma y licor de marrasquino, y se llena con agua de soda incorporada en el vaso sobre hielo. Este libro también enumera una receta para un "Tom Collins Gin and Whisky", con las únicas instrucciones de "Se preparan de la misma manera que un recibo de brandy, sustituyendo sus respectivos licores".
En otro libro de 1884, Scientific Barkeeping de EN Cook & Co, también puede encontrar un John Collins y un Tom Collins, con John Collins pidiendo Holland Gin y Tom Collins pidiendo Whisky.
Hay una receta para Tom Collins en la edición póstuma de 1887 de Jerry Thomas ' Bar-Tender's Guide. [7] [10] Dado que Thomas, con sede en Nueva York, habría sabido sobre el engaño generalizado y el contenido de su libro publicado en 1876 se desarrolló durante o justo después del engaño de The Great Tom Collins de 1874, George Sinclair creía que el evento del engaño fue la fuente más plausible del nombre del cóctel Tom Collins. [7] [10] Clasificado bajo el título "Collins" con bebidas de whisky y brandy con nombres similares, [11] Tom Collins Gin de Jerry Thomas dijo:
Tom Collins (1887)
(Utilice una barra de vidrio grande). Tome 5 o 6 chorros de jarabe de goma de mascar . Jugo de un limón pequeño. 1 copa de vino grande de ginebra . 2 o 3 trozos de hielo ;
Agitar bien y colar en un vaso de barra grande. Llene el vaso con soda y beba mientras esté vivo . [7]
Esto se distinguió del cóctel Gin Fizz en que las 3 pizcas de jugo de limón en el Gin Fizz se "burbujearon" con agua carbonatada para formar esencialmente un "Gin and Sodawater", mientras que el considerablemente más "jugo de un limón pequeño" en el Tom Collins esencialmente formó una "Gin and Sparkling Lemonade" cuando se endulzó con el jarabe de goma. [7] El tipo de ginebra utilizado por Thomas no se especificó en su libro de 1887, pero lo más probable es que fuera Old Tom si ese fue el responsable del cambio en el nombre de la bebida. [12]
Popularidad
En 1878, el Tom Collins se servía en los bares de la ciudad de Nueva York y en otros lugares. [13] Identificada como una de las "bebidas favoritas que están en demanda en todas partes" en un anuncio de la edición de 1878 de The Modern Bartender's Guide de OH Byron, tanto la ginebra y el whisky Tom Collins como el brandy Tom Collins se consideraron bebidas elegantes. [13] En el libro de 1891, The Flowing Bowl: When and what to Drink, el autor William Schmidt enumeró a Tom Collins que incluye:
Tom Collins Gin (1891)
El jugo de medio limón en un vaso grande,
una cucharada de azúcar,
un trago de Tom gin ; mezcle esto bien;
2 trozos de hielo,
una botella de refresco.
Mezclar bien y servir. [14]
Un cambio de receta del siglo XX reemplazó posteriormente el jugo de limón con jugo de lima. [15]
Otros
Una historia alternativa sitúa el origen en St. Louis. [dieciséis]
Mezcla moderna
El libro de cócteles de 1986 ofrece una versión moderna de la receta de 1876 de Thomas para este trago largo :
John (o Tom) Collins (1986)
cubitos de hielo de
2 oz. [6 cl] de ginebra seca
2 oz. [6 cl] jugo de limón
1 cucharadita de jarabe de azúcar ( gomme )
agua con gas una
rodaja de limón
1 cereza coloreada
Coloque abundante hielo en un vaso grande. Agrega la ginebra, el jugo de limón y el almíbar. Rellene con agua con gas y revuelva bien. Sirve con rodaja de limón, cereza y una pajita. [17]
Variantes
Un Summer Collins simple es un cóctel de dos ingredientes que consta solo de partes iguales de ginebra y limonada, servido sobre hielo con una guarnición de frutas opcional. El vodka Collins usa vodka en lugar de ginebra. [18] El South Side usa limeade en lugar de limonada y agrega menta . A Rum Collins utiliza ron ligero en lugar de ginebra.
Juan Collins
Cóctel | |
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Tipo | Bebida mezclada |
Alcohol primario por volumen |
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Servido | En las rocas ; vertido sobre hielo |
Guarnición estándar | Rodaja de lima y cereza marrasquino |
Vasos estándar | Vidrio Collins |
Ingredientes de uso común |
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Preparación | Vierta el tequila, el jugo de limón y el néctar en un vaso collins sobre hielo, revuelva. Agregue un chorrito de agua mineral con gas y decore con lima y cereza. [19] |
El Juan Collins es un cóctel Collins elaborado con tequila , jugo de limón , azúcar o algún otro agente edulcorante y agua mineral con gas . Es una variación del Tom Collins original, memorizado por primera vez por escrito en 1876 por "el padre de la mixología estadounidense " Jerry Thomas . Esta bebida generalmente se sirve en un vaso Collins con hielo.
Ver también
- Vidrio Collins
- Ginebra agria
- Lista de cócteles
- Portal de licores
Referencias
- ↑ a b c Lemon, Mark (8 de agosto de 1891). "An 'correcciones umble" . Puñetazo . 101 : 70 . Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ Regan, Gaz. "Libro de cócteles de gaz" . John Collins y Tom Collins: una discusión . Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2013.
- ^ Skinner, Charles Montgomery (1899). Mitos y leyendas más allá de nuestras fronteras . JB Lippincott & Co. págs. 247–248. ISBN 1-4179-8029-X. Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ Mencken, Henry Louis (1921). El idioma americano: una investigación sobre el desarrollo del inglés en los Estados Unidos . Alfred A. Knopf . pp. 99 . ISBN 0-394-73315-0. Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ a b c Regan, Gaz. "El Tom Collins y el John Collins: una discusión" . Libro de cócteles de gaz . Archivado desde el original el 19 de octubre de 2011.
- ^ Calabrese, Salvatore (1997). Cócteles clásicos . Londres: Prion. pag. 166. ISBN 1-85375-240-1.
- ^ a b c d e f g h yo j k Sinclair, George (26 de marzo de 2007). "El gran engaño de Tom Collins" . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2008 . Consultado el 25 de noviembre de 2008 , a través de Scribd .
- ^ Walsh, William S. (1892). Handy-Book de curiosidades literarias . págs. 450 . ISBN 0-7426-4152-X. Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ↑ Para ver la partitura de 1874 sobre el engaño de Tom Collins, consulte la Biblioteca del Congreso .
- ^ a b Difford, Simon (2008). Cócteles: más de 2250 cócteles . diffordsguide. pag. 351. ISBN 0-9556276-0-5. Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas 'Bar-Tender's Guide o How to Mix Drinks . Dick y Fitzgerald . pag. 36 . Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ "Boletín de Bartender Espíritus Ardientes" . ardentspirits.com. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2013 . Consultado el 26 de agosto de 2015 .
- ^ a b Croly, Jane Cunningham (1878). Libro de cocina estadounidense de Jennie June, que contiene más de docecientos recibos seleccionados y cuidadosamente probados . Editorial Excelsior. págs. 400 . Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ Schmidt, William (1891). The Flowing Bowl: cuándo y qué beber: instrucciones completas sobre cómo preparar, mezclar y servir bebidas . CL Webster. pag. 179 . Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ Wiley, Harvey Washington (1919). Bebidas y su Adulteración: Origen, Composición, Elaboración, Jugos Naturales, Artificiales, Fermentados, Destilados, Alcaloides y de Frutas . Hijo de P. Blakiston. págs. 394 . Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ Lossos, David. "Primeros hoteles de St. Louis" . Genealogía en St. Louis. Archivado desde el original el 9 de julio de 2012 . Consultado el 22 de marzo de 2012 .
- ^ Ridgwell, Jenny (1986). El libro de los cócteles . HPBooks. pag. 49. ISBN 978-0-89586-483-3. Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ Cahn, Lauren. "Cócteles de 2 ingredientes que querrás memorizar" .
- ^ "Receta Juan Collins" . Acerca de la comida . Consultado el 11 de febrero de 2016 .