Johnny Iuzzini / u-zee-nee / (nacido el 31 de agosto de 1974) es un pastelero estadounidense , celebridad de la televisión y autor de libros de cocina . Reside en la ciudad de Nueva York . Se graduó en 1994 de The Culinary Institute of America y se desempeñó como pastelero ejecutivo en Daniel desde 2001 hasta 2002, y en Jean Georges desde 2002 hasta 2011. Iuzzini es autor de dos libros de cocina, [2] [3] y fue juez. en las primeras tres temporadas de The Great American Baking Show en 2017; sin embargo, el 29 de noviembre de 2017, Iuzzini fue acusado de acoso sexual por parte de cuatro ex empleados, [4] y la tercera temporada deThe Great American Baking Show se retiró después de un episodio. [5]
Johnny Iuzzini | |
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Nació | |
Ciudadanía | americano |
Ocupación | Pastelero, autor de libros de cocina, celebridad de la televisión |
Años activos | 1994-presente |
Sitio web | www |
Vida temprana
Iuzzini nació el 31 de agosto de 1974 y se crió en la región de Catskills de Nueva York . Su padre era un técnico de plomería y calefacción, su madre una asistente veterinaria y rehabilitadora de vida silvestre . [6] [7]
Carrera profesional
Principios
El primer trabajo de Iuzzini en un restaurante fue después de la escuela como lavaplatos a tiempo parcial en el club de golf local. [8] En ese momento, estaba inscrito en el programa culinario voc-tech de su escuela secundaria, e Iuzzini obtuvo su primer premio de cocina al terminar segundo en una competencia culinaria de la ciudad de Nueva York. [6] A los diecisiete años Iuzzini tomó un trabajo como Garde Manger , comenzando su carrera en la ciudad de Nueva York, y comenzó a ayudar pastelería chef Eric Gouteyron en el restaurante. Luego cambió de trabajo a trabajar haciendo postres a tiempo completo, iniciando su carrera como pastelero. [6] Iuzzini asistió al Instituto Culinario de América en Hyde Park, Nueva York , y se graduó en 1994 con una licenciatura en Panadería y Pastelería. [6]
Repostero
Durante su pasantía en el Culinary Institute of America, Iuzzini trabajó con el chef pastelero Lincoln Carson en Luxe, quien anteriormente había trabajado para Francois Payard en Le Bernadin ; convenció a Iuzzini para que visitara a Payard, quien luego le ofreció a Iuzzini un trabajo como pastelero en Daniel. Durante los siguientes tres años y medio, dominó todas las estaciones de postres y se convirtió en el asistente cercano de Payard. Cuando Payard abrió su Payard Pâtisserie and Bistro en 1997, Iuzzini fue seleccionado como segundo chef , mientras continuaba trabajando en Daniel. [9] [10]
En 1998, agotado por el ritmo frenético, Iuzzini se tomó un descanso de la cocina y en Francia estudió técnica de pastelería mientras actuaba en varias de las mejores pastelerías del país. [11] Después de ocho meses alrededor del mundo, regresó a Nueva York para trabajar para el chef / propietario Daniel Boulud , abriendo Café Boulud y el nuevo Daniel como Sous Chef Ejecutivo. En 2001, Boulud ascendió a Iuzzini, de 26 años, a Chef Pastelero Ejecutivo.
En mayo de 2002, el chef y propietario Jean-Georges Vongerichten seleccionó a Iuzzini para el puesto de chef pastelero ejecutivo en el restaurante Jean Georges, incluido el café del restaurante, Nougatine. Es durante este período de su carrera que Iuzzini logró sus reconocimientos y premios más distinguidos, incluido el de "Mejor pastelero" de la revista New York Magazine en 2002, la nominación de "Mejor pastelero del año" de la Fundación James Beard en 2003, [12 ] y "Diez mejores pasteleros de Estados Unidos" por la revista Pastry Art and Design en 2003 y 2004. Cuando Jean-Georges abrió Perry Street en 2005, Iuzzini agregó el puesto de chef pastelero ejecutivo para esa ubicación a sus responsabilidades. Al año siguiente, 2006, Iuzzini fue galardonado con el premio al mejor pastelero del año [13] por la Fundación James Beard. 2007 lo colocó entre los galardonados con el título de "10 chefs más influyentes de Estados Unidos" de forbes.com, como uno de los "chefs de sabor". [14] [15]
Consultoría en pastelería y artes culinarias
En 2011, Iuzzini dejó la cocina [16] y comenzó su empresa de consultoría de pastelería y artes culinarias, Sugar Fueled, Inc, [17] realizando demostraciones de técnicas de pastelería para audiencias en vivo. En 2014 se asoció con Le Méridien Hotels & Resorts , presentando recetas de éclair "exclusivas" [18]
Televisión
En septiembre de 2010, Iuzzini se alistó durante dos temporadas como juez principal en el programa de competencia de telerrealidad estadounidense Top Chef: Just Desserts en la red de televisión por cable Bravo . [19] [20] Este programa, un derivado del exitoso Top Chef , se centró exclusivamente en los postres. Los concursantes del chef de repostería lucharon semanalmente por el primer premio en el conocido formato Top Chef con pruebas de "Quickfire Challenge" y "Elimination Challenge". Cada temporada contó con nueve episodios más un final. En 2011, el programa recibió la nominación al GLAAD Media Award por Programa de Realidad Destacada . [21] El 23 de octubre de 2014, apareció como competidor en el torneo "Superstar Sabotage" de Cutthroat Kitchen . [22]
Acusaciones de acoso sexual
El 29 de noviembre de 2017, Iuzzini fue acusado de acoso sexual por cuatro de sus ex empleados. [4] Como resultado de las acusaciones contra Iuzzini, la tercera temporada de The Great American Baking Show se retiró después de un episodio. [5]
El 13 de diciembre de 2017, Iuzzini fue despedido de ABC y The Great American Baking Show luego de las acusaciones de conducta sexual inapropiada. [23]
Libros
En Dessert Fourplay , Iuzzini ofrece recetas basadas en sus propuestas de cuarteto para después de la cena de Jean Georges. [ cita requerida ]
Con su segundo libro de cocina, Sugar Rush , Iuzzini escribió un libro de cocina para cocineros caseros. Trabajó con el cocinero y estilista de alimentos Wes Martin para crear un libro de recetas con ejemplos de técnicas básicas de preparación. [24] [25] [26] [27]
Libros de cocina
- Iuzzini, Johnny; Finamore, Roy (diciembre de 2008). Postre FourPlay: Cuartetos dulces de un pastelero de cuatro estrellas . Clarkson Potter . ISBN 978-0-307-35137-1.
- Iuzzini, Johnny; Martin, Wes (septiembre de 2014). Sugar Rush: consejos, técnicas y recetas magistrales para hornear dulces . Clarkson Potter . ISBN 978-0-770-43369-7.
Referencias
- ↑ Johnny Iuzzini , marzo de 2014
- ^ Vallis, Alexandra, "Practica tu 'FourPlay' con Johnny Iuzzini" , grubstreet.com , 22 de septiembre de 2008
- ^ Merwin, Hugh, "Después de la jubilación, Johnny Iuzzini tiene un nuevo libro de cocina en las obras" , grubstreet.com , 3 de enero de 2012
- ^ a b Kimble, Lindsay (29 de noviembre de 2017). "El ex juez de Top Chef Johnny Iuzzini acusado de acoso sexual por parte de 4 ex empleados" . Entertainment Weekly . Consultado el 1 de diciembre de 2017 .
- ^ a b "ABC tira 'gran espectáculo de repostería estadounidense' en medio de reclamos de acoso sexual de Johnny Iuzzini" . El reportero de Hollywood . Consultado el 14 de diciembre de 2017 .
- ^ a b c d McBride, Anne E., "Entrevista con Johnny Iuzzini" , ice.com , enero de 2007
- ^ McDermott, Miranda J., "TeenLIVE en la NYPL en retrospectiva: Johnny Iuzzini el 20 de septiembre de 2012" , nypl.org , abril de 2013
- ^ Rosenberg, Sarah y Caron, Christina, "Ambición impulsora del pastelero Johnny Iuzzini" , abcnews.go.com , 20 de marzo de 2009
- ^ Lurie, Joshua, "Entrevista: el chef de repostería Johnny Iuzzini habla de Catskills, cócteles, discotecas, viajar por el mundo y más" , junio de 2011
- ^ Bernard, Sarah, "Dulce sensación" , nymag.com
- ^ "Johnny Iuzzini '94, pastelero / consultor, Sugar Fueled, Inc." , foodislife.com
- ^ "Nominación de chef de repostería excepcional de 2003" , jamesbeard.org
- ^ "La 16a ceremonia anual de premios James Beard" , nyrestaurantinsider.com
- ^ "Perfil de autor de Johnny Iuzzini" , cookbookdatabase.com
- ^ Marcus, Miriam, "Tastemakers: Chefs" , forbes.com , 14 de marzo de 2007
- ^ Niko, "Última llamada: postres finales de Johnny Iuzzini de Jean Georges parte I" , postresbuzz.com , 2 de enero de 2012
- ^ "El consejo culinario de Macy's actualiza su lista con el chef de repostería superior Johnny Iuzzini" , businesswire.com , 27 de marzo de 2012
- ^ "Cómo un chef de repostería se abastece estacionalmente" , usatoday.com
- ^ Forbes, Paula, "Top Chef: Just Desserts Judges Announced! Johnny Iuzzini, Hubert Keller, Dannielle Kyrillos" , eater.com , 1 de julio de 2010
- ^ Gallagher, Aileen, "Johnny Iuzzini y Hubert Keller para juzgar a Top Chef: Just Desserts" , grubstreet.com , 1 de julio de 2010
- ^ Finke, Nikki, "22 nominaciones a los premios GLAAD Film / TV" , deadline.com , 19 de enero de 2011
- ^ "Chefs de primer nivel para volverse malvados en el primer torneo de sabotaje de superestrellas de Cutthroat Kitchen" . Food Network .
- ^ Erik Pedersen (13 de diciembre de 2017). "ABC tira 'The Great American Baking Show' y juez de Axes Johnny Iuzzini en medio de acusaciones de mala conducta sexual" . Fecha límite de Hollywood . Penske Media Corporation . Consultado el 2 de agosto de 2018 .
- ^ "Sugar Rush: consejos, técnicas y recetas para hornear dulces" , goodreads.com}
- ^ "Sabor del Derby de Kentucky: helado de julepe de menta Mark de Johnny Iuzzini" , nj.com
- ^ "Esto es lo que se necesita para hacer cada postre en el nuevo libro de cocina del chef pastelero Johnny Iuzzini" , eater.com
- ^ "No es un hojaldre de crema: el chef de repostería Johnny Iuzzini comparte sus secretos" , yahoo.com
enlaces externos
- Página web oficial