El ayuno de jugos , también conocido como limpieza de jugos , es una dieta de moda en la que una persona consume solo jugos de frutas y verduras mientras se abstiene del consumo de alimentos sólidos. Se utiliza para la desintoxicación , un tratamiento de medicina alternativa y, a menudo, forma parte de las dietas de desintoxicación . Por lo general, la dieta puede durar de dos a siete días e incluir una serie de frutas y verduras e incluso especias que no se encuentran entre los jugos que normalmente se venden o consumen en la dieta occidental promedio. La dieta a veces se promueve con afirmaciones inverosímiles y sin fundamento sobre sus beneficios para la salud . [1]
Historia
El ayuno de jugo se convirtió en una tendencia creciente en los Estados Unidos debido a Norman W. Walker y Jay Kordich, quienes trabajaron para transformar la bebida de jugo en una dieta. [2] [3] Walker es considerado uno de los fundadores de la tendencia de limpieza de jugos debido a sus contribuciones tecnológicas al proceso de elaboración de jugos y sus promociones de una dieta de alimentos crudos. En 1936, Walker creó los diseños del primer exprimidor mecánico al que llamó NorWalk. [2] La versión moderna Norwalk 280 de su invento sigue siendo un exprimidor muy vendido, con un precio de 2.495 dólares estadounidenses. Además de esta nueva tecnología, Walker también fue pionero en la limpieza de jugos de hoy a través de sus muchos libros de cocina que abogaban por una dieta cruda, principalmente líquida. [2] Kordich saltó a la fama a través de su libro, The Juiceman's Power of Juicing, que se convirtió en un best seller del New York Times. [4] Durante la década de 1990, Kordich trabajó como portavoz de televisión que promovía los beneficios para la salud de una dieta de jugos. Kordich también apareció en infomerciales promocionando su Juiceman Juicer que, según Kordich, generó más de US $ 300 millones en ventas. [3] Las contribuciones de Walker y Kordich al ayuno de jugos impulsaron la dieta a la versión actual de hoy. [2] [3]
En el siglo XXI, el ayuno con jugos se ha mantenido de moda y la gente sigue creyendo que las limpiezas periódicas con jugos pueden desintoxicar sus cuerpos de sustancias químicas no deseadas. La posibilidad de que las celebridades famosas, así como otras personas, transmitan sus dietas de jugos en Internet también ha popularizado el estilo de vida. [5] Según el informe "Mercado de zumos de frutas: tendencias globales de la industria, participación, tamaño, crecimiento, oportunidad y pronóstico para 2019-2024", en 2018 se consumieron 45.400 millones de litros de zumos de frutas en todo el mundo. Para 2024, se prevé que esa cifra llegar a 50,6 mil millones de litros. [6] El valor estimado del mercado de jugos de frutas y verduras indica esta alta demanda de jugo. En 2020, el mercado mundial de verduras y jugos se valoró en 154,1 mil millones de dólares. Se espera que este número aumente alrededor del seis por ciento a 257,17 mil millones de dólares para 2025. [7] El éxito del mercado de jugos refleja el uso continuo de jugos por parte de las personas como una forma de limpiar sus cuerpos. [5]
Criticas
Las declaraciones de propiedades saludables con respecto al ayuno de jugo no están respaldadas por evidencia científica. [8] [9] [10]
Catherine Collins, dietista jefe de la Facultad de Medicina del Hospital St George en Londres, Inglaterra, afirma que: "El concepto de ' desintoxicación ' es un mito de marketing más que una entidad fisiológica. La idea de que una avalancha de vitaminas, minerales y laxantes se apoderó de un período de 2 a 7 días puede tener un beneficio duradero para el cuerpo también es un mito de marketing ". [11]
Las dietas de desintoxicación, según el tipo y la duración, son potencialmente peligrosas y pueden causar varios problemas de salud, incluida la pérdida de masa muscular y una recuperación poco saludable de grasa una vez finalizada la desintoxicación. [12] Una revisión en The Gale Encyclopedia of Diets , ha señalado los riesgos potenciales del ayuno de jugos:
Los principales riesgos para la salud de los ayunos de jugos incluyen crisis metabólicas en pacientes con diabetes o hipoglucemia no diagnosticadas; mareos o desmayos debido a una disminución repentina de la presión arterial; diarrea, que puede resultar en deshidratación y desequilibrio de electrolitos en el cuerpo; y deficiencias de proteínas o calcio por ayunos de jugos a largo plazo no supervisados. [9]
Las mezclas de jugos que contienen jugo de toronja pueden interactuar de manera adversa con algunos medicamentos recetados. [13]
Ver también
Referencias
- ^ Valliant, Melissa. "¿Funcionan las limpiezas de jugo? 10 verdades sobre la moda" . www.huffingtonpost.ca . Huffington Post . Consultado el 2 de febrero de 2019 .
- ^ a b c d Laskow, Sarah (20 de noviembre de 2014). "El hombre que primero jugó verduras" . El Atlántico . Consultado el 31 de octubre de 2020 .
- ^ a b c Nuevo, Catherine (20 de mayo de 2013). "Reconstruyendo un imperio de jugos a los 89 años" . HuffPost . Consultado el 31 de octubre de 2020 .
- ^ Burros, Marian (15 de abril de 1992). "Eating Well (publicado en 1992)" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 31 de octubre de 2020 .
- ^ a b Newman, Judith (27 de octubre de 2010). "La limpieza de jugo: un viaje extraño y verde (publicado en 2010)" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 31 de octubre de 2020 .
- ^ Mercados, Investigación y (2019-03-25). "Tendencias del mercado global de jugos de frutas, participación, tamaño, crecimiento, oportunidad y pronósticos 2018-2019 y 2024" . Sala de noticias GlobeNewswire . Consultado el 31 de octubre de 2020 .
- ^ ltd, pronóstico de datos de mercado. "Crecimiento, tamaño y pronóstico del mercado de jugos de frutas y verduras hasta 2025" . Pronóstico de datos de mercado . Consultado el 31 de octubre de 2020 .
- ^ Barrett, Stephen; Herbert, Víctor. (1994). Los impulsores de vitaminas: cómo la industria de "alimentos saludables" está vendiendo a Estados Unidos una lista de productos . Libros de Prometeo. págs. 161-162. ISBN 0-87975-909-7
- ↑ a b Frey, Rebecca J. (2008). Ayunos de jugo . En Jacqueline L. Longe. La enciclopedia de dietas de Gale: una guía para la salud y la nutrición . El grupo Gale. pag. 594. ISBN 978-1-4144-2991-5
- ^ "Jugos: ¿moda o fabulosa?" . Consultado el 22 de diciembre de 2019. "Actualmente, ninguna investigación publicada respalda la seguridad o eficacia de las limpiezas de jugos o los ayunos".
- ^ "Desintoxicación" . www.SenseAboutScience.com . Archivado desde el original el 18 de abril de 2014 . Consultado el 2 de febrero de 2019 .
- ^ Zelman, Kathleen. "La verdad sobre las dietas de desintoxicación" . www.WebMD.com . Consultado el 2 de febrero de 2019 .
- ^ Mihn Chau, Vu. "Jugo de pomelo y algunas drogas orales: una combinación amarga" . Escholarship.org . Universidad de California . Consultado el 2 de febrero de 2019 .