Julien Royer (nacido el 1 de septiembre de 1982) es un chef francés y propietario de un restaurante. Es el chef propietario de Odette en Singapur y Louise en Hong Kong. En 2019, Odette recibió la máxima distinción de 3 estrellas Michelin por la guía Michelin. Royer nació en Cantal, Francia central de agricultores de cuarta generación. [2]
Julien Royer | |
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Nació | 1 de septiembre de 1982 Cantal , Francia |
Esposos) | Marie-Agnes Fontana-Royer [1] |
Carrera culinaria | |
Restaurante (s) actual (es)
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Carrera temprana
Cuando era adolescente, el primer trabajo de Royer en la industria alimentaria fue trabajar para Michel Bras en Restaurant Bras en Laguiole, Francia. [3] Más tarde, se trasladó a Durtol , una comuna en Auvernia , Francia central, donde trabajó para el miembro de la asociación Les Maîtres Cuisiniers de France, Bernard Andrieux. [4] En 2008, Royer se mudó a Singapur, donde se desempeñó como chef de cocina en Brasserie Les Saveurs en el Hotel St Regis. En 2011, Royer se desempeñó como Chef de cocina en JAAN en Swissôtel The Stamford durante 4 años antes de dejarlo para convertirse en Chef-propietario de Odette en 2015. [5]
Restaurantes propiedad y / o operados por Royer
Odette
Odette es un restaurante de tres estrellas Michelin [6] propiedad y operado por Royer en colaboración con The Lo & Behold Group. [7] El restaurante está ubicado dentro de la Galería Nacional de Singapur . Se inauguró en 2015 y fue el primer restaurante en solitario de Royer. [8]
Louise
Louise es un restaurante con estrella Michelin propiedad y operado por Royer, en colaboración con JIA Group y The Lo & Behold Group, ubicado en PMQ, Hong Kong. Fue inaugurado en 2019 y recibió su primera estrella Michelin en 2020. [9]
Premios
Odette
Guía Michelin
2016, 2017, 2018 Guía Michelin: dos estrellas Michelin [10]
Guía Michelin 2019 : Tres estrellas Michelin [10]
The World's 50 Best
2018 The World's 50 Best Restaurants: Número 28; [11] 2019, número 18 [12]
Asia's 50 Best
2017 Asia's 50 Best Restaurants: Número 9; [13] 2018, número 5; [14] 2019, número 1; [15] 2020, número 1
2017, 2018, 2019 La Liste: 88.50 ,; [16] 2020, 94,00 [16]
2017, 2018, 2019 Premios al mejor restaurante: mejor servicio, restaurante del año, mejor diseño de interiores y los 20 mejores restaurantes [17]
Fondos de pantalla * Premios de diseño
2017: Mejor restaurante nuevo [18]
Premios de Turismo de Singapur
2016: Mejor experiencia gastronómica [19]
Louise
Guía Michelin Guía Michelin
2020: Una estrella Michelin, Louise [9]
Referencias
- ^ "Odette: Conoce a la esposa de Julien Royer, la mujer detrás del galardonado chef francés" . 23 de marzo de 2016.
- ^ Cooke, Emma (29 de octubre de 2019). "Los secretos de la buena mesa a 35.000 pies y la diferencia clave entre la comida de negocios y la comida de primera clase" , a través de www.telegraph.co.uk.
- ^ "Julien Royer, el chef propietario de Odette, cree en una cultura de cocina colaborativa" . 25 de junio de 2019.
- ^ "Jaan chef para montar un nuevo restaurante" . AsiaOne . 15 de junio de 2015.
- ^ "Julien Royer de Odette se prepara para abrir Louise en Hong Kong" . Poste de la mañana del sur de China . 31 de mayo de 2019.
- ^ Chia, Rachel Genevieve. "Les Amis y Odette son los nuevos restaurantes de Singapur con tres estrellas Michelin, Business Insider - Business Insider Singapore" . www.businessinsider.sg . Archivado desde el original el 27 de diciembre de 2019 . Consultado el 3 de febrero de 2020 .
- ^ "Julien Royer lo cuenta todo sobre Odette" . 30 de noviembre de 2015.
- ^ "El nuevo restaurante de Julien Royer, Odette, abrirá el 2 de noviembre en la National Gallery" . sgmagazine.com . 9 de octubre de 2015.
- ^ a b "Louise - Hong Kong - un restaurante de la guía MICHELIN" . Guía MICHELIN . Consultado el 26 de febrero de 2020 .
- ^ a b "Odette - Singapur - un restaurante de la Guía MICHELIN" . Guía MICHELIN .
- ^ "Plantilla de listas pasadas" . UI - 50B - Restaurantes - GLOBAL .
- ^ "Los 50 mejores restaurantes del mundo: la lista de ganadores de 1 a 50" . UI - 50B - Restaurantes - GLOBAL .
- ^ "Top 50 restaurantes de Asia - las listas del año anterior" . UI - 50B - Restaurantes - ASIA .
- ^ "Top 50 restaurantes de Asia - las listas del año anterior" . UI - 50B - Restaurantes - ASIA .
- ^ "Los 50 mejores restaurantes de Asia: la lista" . UI - 50B - Restaurantes - ASIA .
- ^ a b "La Liste" . La Liste . Consultado el 26 de febrero de 2020 .
- ^ Tan, Raelene (25 de noviembre de 2019). "Odette" . Singapur Tatler . Consultado el 26 de febrero de 2020 .
- ^ Revista, Fondo de pantalla *. "Premios de diseño 2017 | Papel pintado * | Papel pintado * Revista" . Fondo de pantalla * . Consultado el 26 de febrero de 2020 .
- ^ hermesauto (5 de octubre de 2016). "La Galería Nacional de Singapur gana a lo grande en los premios anuales de turismo de Singapur" . Los tiempos del estrecho . Consultado el 26 de febrero de 2020 .