Sushi de cinta transportadora
El sushi de cinta transportadora ( japonés :回転寿司, Hepburn : kaiten-zushi ) , también llamado sushi de rotación , es un tipo de restaurante de sushi común en Japón. En Australasia , también se le conoce como tren de sushi .
Los platos que sirven el sushi se colocan en una cinta transportadora giratoria que recorre el restaurante y pasa por todas las mesas, mostradores y asientos. La factura final se basa en el número y tipo de platos del sushi consumido. Algunos restaurantes utilizan una variación del concepto, como "barcos de sushi" de madera en miniatura que viajan a través de pequeños canales, o locomotoras en miniatura que viajan sobre una vía.
La característica distintiva del sushi de cinta transportadora es la corriente de platos que serpentean por el restaurante. La selección no suele limitarse al sushi; también puede incluir karaage , edamame , ensalada, sopa, frutas, postres y otros alimentos y bebidas.
Algunos restaurantes tienen etiquetas RFID u otros sistemas para eliminar el sushi que se ha rotado durante demasiado tiempo.
Si los clientes no pueden encontrar el sushi o plato deseado, pueden hacer pedidos especiales. A veces, los teléfonos con altavoz están disponibles para este propósito sobre la cinta transportadora, mientras que los restaurantes más modernos usan una pantalla táctil o una tableta para este propósito. Si se pide una pequeña cantidad de comida, se coloca en la cinta transportadora pero se marca para que otros clientes sepan que alguien pidió este plato; por lo general, el plato con el sushi se encuentra en un soporte cilíndrico etiquetado para indicar que se trata de un pedido especial. Algunos restaurantes usan una cinta secundaria para este propósito, o tienen una bandeja de entrega automatizada que enviará un pedido especial directamente al lugar donde está sentado el cliente. Para pedidos grandes, los platos también pueden ser llevados al cliente por un asistente.
Los condimentos y las herramientas se encuentran generalmente cerca de los asientos, por ejemplo, jengibre en escabeche , palillos , salsa de soja y platos pequeños para la salsa de soja. Wasabi puede estar en el asiento o en la cinta transportadora. El té y el agua helada de autoservicio suelen ser gratuitos, con tazas apiladas en un estante sobre la cinta transportadora y bolsitas de té o té verde en polvo en un recipiente de almacenamiento sobre la mesa. También hay un grifo de agua caliente en las mesas para hacer té. En los estantes suelen haber toallas de papel mojadas y cajas de plástico para almacenar sushi para los clientes de comida para llevar.
