Gari (jengibre)


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Gari

Gari (ガ リ) es un tipo de tsukemono ( verduras en escabeche japonesas). Está hecho de jengibre dulce en rodajas finasque ha sido marinado en una solución de azúcar y vinagre . El jengibre más joven generalmente se prefiere para el gari debido a su carne tierna y dulzura natural. [ cita requerida ] El gari a menudo se sirve y se come después del sushi , ya veces se le llama sushi jengibre . También se puede llamar simplemente jengibre en escabeche. . En la cocina japonesa se considera imprescindible en la presentación del sushi. Algunos creen que se usa para limpiar el paladar entre comer diferentes piezas de sushi o, alternativamente, se puede comer antes o después de la comida. Sin embargo, se utilizó por primera vez para ayudar a combatir la contaminación microbiana que a menudo se encuentra en los alimentos crudos. [1] [ cita requerida ]

Cuando se prepara tradicionalmente, el gari generalmente tiene un tono amarillo pálido a ligeramente rosado debido al proceso de decapado . Solo el jengibre muy joven desarrollará el ligero tinte rosado de forma natural. [2] Muchas marcas de gari producidas comercialmente son de color rosa, artificial o naturalmente, a menudo usando E124 o jugo de remolacha , ya sea para intensificar el color rosado existente o porque el jengibre usado era demasiado maduro para volverse rosado al encurtir. [ cita requerida ]

Al ser una forma preparada de jengibre, el gari tiene propiedades antimicrobianas menores , que pueden ser útiles al consumir alimentos crudos. [3]

Ver también

Referencias

  1. ^ Amy Sherman. "Etiqueta de sushi: hacer y no hacer de los 6 mejores chefs de sushi" . OpenTable . Consultado el 20 de febrero de 2020 .
  2. ^ Setsuko Yoshizuka. "Jengibre en escabeche" . About.com . Consultado el 18 de octubre de 2012 ..
  3. ^ "Preguntas frecuentes detalladas: más allá de lo básico, hacer sushi en casa y dónde encontrar pescado de grado sushi" . Consultado el 24 de febrero de 2013 .
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