Carne de canguro
La carne de canguro se produce en Australia a partir de canguros salvajes y se exporta a más de 60 mercados extranjeros. [1]
La carne de canguro se obtiene de abundantes especies de canguros que se cosechan en la naturaleza. Aunque la mayoría de las especies de macrópodos están protegidas por ley de la caza no aborigen en Australia, un pequeño número de las especies de gran tamaño que existen en grandes cantidades pueden ser cazadas por cazadores comerciales. [2] Esta política ha sido criticada por algunos activistas por los derechos de los animales. [3] Por otro lado, la cosecha de canguros cuenta con el apoyo de una amplia gama de ecologistas profesionales en Australia. Grupos como la Sociedad Ecológica de Australia , la Sociedad de Gestión de la Vida Silvestre de Australasia y la Sociedad Australiana de Mamíferoshan manifestado su apoyo a la captura de canguros. Dichos grupos argumentan que basar los sistemas de producción agrícola en animales nativos en lugar de ganado introducido como las ovejas ofrece ventajas ecológicas considerables para los frágiles pastizales australianos y podría ahorrar emisiones de gases de efecto invernadero. [4] [5]
Aunque es imposible determinar el número exacto, las agencias de conservación del gobierno en cada estado calculan estimaciones de población cada año. Casi 40 años de refinamiento han llevado al desarrollo de sofisticadas técnicas de levantamiento aéreo que permiten construir estimaciones de poblaciones generales. [6] Las poblaciones de las grandes especies de canguros en las zonas comerciales de captura en Australia varían de aproximadamente 25 a 50 millones de canguros en un momento dado. [7]
Los canguros están protegidos por la legislación de Australia, tanto estatal como federal. La recolección de canguros solo ocurre en zonas de recolección aprobadas y se establecen cuotas para asegurar la sostenibilidad de las poblaciones de canguros. Si los números se acercan a los umbrales mínimos, las zonas de cosecha se cierran hasta que las poblaciones se recuperen. Los canguros son capturados por tiradores autorizados de acuerdo con un estricto código de prácticas para garantizar altos estándares de humanidad e higiene alimentaria. La carne que se exporta es inspeccionada por el Servicio Australiano de Inspección y Cuarentena (AQIS). [8] [9]
Las cuotas de recolección las establecen los gobiernos estatales o territoriales, pero todos los planes comerciales de recolección deben ser aprobados por el gobierno australiano. Solo se pueden recolectar especies aprobadas y estas incluyen: canguro rojo ( Macropus rufus ), canguro gris occidental ( Macropus fuliginosus ), canguro gris oriental ( Macropus giganteus ) y wallaroo común ( Macropus robustus)). Las cuotas de uso sostenible suelen oscilar entre el 10% y el 20% de las poblaciones estimadas de canguros. Las poblaciones totales se estiman mediante estudios aéreos y el gobierno y las organizaciones científicas calculan una década de datos anteriores y las cifras de las cuotas para garantizar la sostenibilidad. Aunque las cuotas las establece cada estado, en muy raras ocasiones el sacrificio real alcanza el 35% de las cuotas totales permitidas. Por ejemplo, "[e] n el período de cosecha de 2015, se utilizó el 25,9% de la cuota de cosecha comercial (para Queensland)". [10] Cuando no se utilizan cuotas, los terratenientes en la mayoría de los estados y territorios recurren al sacrificio de poblaciones de canguro sobreabundantes. Como los canguros están protegidos, aún se requieren permisos, pero los cadáveres sacrificados generalmente se dejan en los potreros para que se descompongan y no se utilicen.
El canguro ha sido históricamente una fuente básica de proteínas para los australianos indígenas . La carne de canguro es muy rica en proteínas y muy baja en grasas (alrededor del 2%). La carne de canguro tiene una concentración muy alta de ácido linoleico conjugado (CLA) en comparación con otros alimentos. Se ha atribuido al CLA una amplia gama de beneficios para la salud que incluyen propiedades anticancerígenas y antidiabéticas, además de reducir la obesidad y la aterosclerosis. [8] [9] [11]
