Karashizuke (か ら し 漬 け) es un tipo de vegetal en escabeche en Japón. Al igual que otras formas de kasuzuke , las verduras se encurten en lías de sake suavizadas( sake kasu ) con sal , azúcar y mirin y luego se utilizan para encurtir verduras saladas. La característica distintiva de karashizuke es la adición de mostaza a las lías.
Nasu Karashizuke (berenjena en escabeche con mostaza y lías de sake) es un tipo popular de karashizuke .