Katong laksa es una variante de laksa lemak inspirada en los chinos del Estrecho que viven en el recinto de Katong en Singapur . Tiene un caldo de sopa picante del color de una puesta de sol en llamas, condimentado con leche de coco y camarones secos , y cubierto con ingredientes como berberechos, gambas y pastel de pescado . Los fideos normalmente se cortan en trozos más pequeños para que todo el plato se pueda comer solo con una cuchara, sin palillos ni tenedor. [1]
El término "laksa" puede derivar de la palabra china 辣 沙 (cantonés: [làːt.sáː]), que significa "arena picante" debido a los langostinos secos molidos que le dan una textura arenosa o arenosa a la salsa. El nombre "Katong" se utilizó para referirse a una especie exótica de tortuga marina que desde entonces se ha extinguido. [2] También puede significar el efecto ondulante de un espejismo marino cuando se mira a la costa [ cita requerida ] . Katong es un recinto residencial ubicado en la finca de Marine Parade en el centro de Singapur . Katong laksa se llama así debido a sus orígenes en la zona.
El plato fue popularizado por primera vez por los hermanos Ng Juat Swee y Ng Chwee Seng, quienes comenzaron a vender los fideos en una cafetería en East Coast Road en 1963. Cuatro rivales habían aparecido en el mismo tramo de East Coast Road en 1999, y muchos de tenían nombres con "Katong laksa" en él. [3]