Laksa es una sopa de fideos picante popular en la cocina peranakan del sudeste asiático. [1] [2] Laksa consiste en fideos de trigo espesos o fideos de arroz con pollo, gambas o pescado, servidos en una sopa picante a base de leche de coco al curry rica y picante o en asam agrio ( tamarindo o gelugur ). Laksa se sirve comúnmente en Indonesia , [3] Malasia , [4] Singapur (donde tiene su propia variante Katong laksa ), [5] y el sur de Tailandia . [6]
Curso | Almuerzo |
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Lugar de origen | Marítimo del sudeste asiático |
Cocina nacional asociada | Indonesia , Malasia , Singapur , Tailandia |
Ingredientes principales | Fideos Laksa o fideos de arroz, leche de coco, base de sopa de curry |
Variaciones | Laksa, Asam laksa, Curry laksa, Nyonya laksa, Laksa lemak |
Energía alimentaria (por ración) | 700 kcal (2931 kJ ) |
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Origen
Laksa es una de las cocinas más populares del sudeste asiático; hay varios tipos de laksa, la laksa de Peranakan y los fideos de sopa de pescado espesos y picantes locales. La palabra laksa proviene de una antigua palabra persa para "fideos". [7]
Existen varias teorías sobre los orígenes de laksa. Una de las teorías del plato se remonta a las expediciones navales chinas Ming del siglo XV lideradas por Zheng He , cuya armada navegó por el sudeste asiático marítimo. [7] Los inmigrantes chinos de ultramar se habían establecido en varias partes del sudeste asiático marítimo, mucho antes de la expedición de Zheng He. Sin embargo, fue después de esto cuando aumentó significativamente el número de inmigrantes y comerciantes chinos. Estos hombres chinos se casaron con las poblaciones locales y juntos formaron comunidades de razas mixtas llamadas Peranakans o chinos del Estrecho. Algunos de ellos son los sabrosos fideos de sopa de pescado con leche de coco y especias, hay muchas diferencias entre el laksa de Peranakan y la laksa de la población local, la laksa de la población local tiene una sopa espesa, cremosa, picante y con fragancia. Mientras que el laksa de Peranakan se parece más a un fideo al curry con tofu frito y gambas. [7]
En Malasia , se cree que el plato laksa de Malaca fue introducido por el malayo chino Peranakan en Malaca . [8]
En Singapur , se cree que el plato (o su versión local "Katong") se creó después de la interacción entre los peranakans y los malayos locales de Singapur. [9] [10]
En Indonesia , se cree que el plato nació de la mezcla de culturas y prácticas culinarias de la población local y los inmigrantes chinos. [11] Los historiadores creen que laksa es un plato que nació de un matrimonio mixto real . [10] En los primeros pecinan costeros (asentamientos chinos) en el sudeste asiático marítimo, solo los hombres chinos se aventuraban al extranjero desde China para comerciar. Cuando se establecieron en la nueva ciudad, estos comerciantes y marineros chinos se dispusieron a encontrar esposas locales, y estas mujeres comenzaron a incorporar especias locales y leche de coco en la sopa de fideos chinos que les servían a sus maridos. Esto crea la cultura híbrida chino-local (malaya o javanesa) llamada cultura Peranakan . [10] Como las comunidades chinas de Peranakan han mezclado la cultura de sus antepasados con la cultura local, las comunidades de Peranakan en diferentes lugares ahora demuestran diversidad de acuerdo con el sabor local. [12]
Debido a que laksa tiene diferentes variedades en toda la región, es difícil precisar el origen exacto del plato. No obstante, se han desarrollado numerosas recetas de laksa a lo largo de los canales comerciales del sudeste asiático, donde los puertos de Penang , Medan , Malacca, Singapur, Palembang y Batavia (ahora Yakarta) son las principales paradas de la histórica ruta de las especias . Los intensos vínculos comerciales entre estas ciudades portuarias permiten que se produzcan intercambios de ideas, incluido el intercambio de recetas. [10]
Popularidad
Varias recetas de laksas han ganado popularidad en Malasia, Singapur e Indonesia; y posteriormente reconocimiento internacional. Inicialmente, en julio de 2011, CNN Travel clasificó a Penang Asam Laksa en el séptimo lugar de las 50 comidas más deliciosas del mundo. [13] Sin embargo, su clasificación cayó al número 26 después de que CNN realizó una encuesta en línea de 35.000 personas, publicada en septiembre de 2011. [14] El curry Laksa de Singapur, por otro lado, ocupó el puesto 44. [14]
En Indonesia, laksa es una comida reconfortante tradicional; la sopa de fideos caliente picante es muy apreciada durante los días fríos y lluviosos. Sin embargo, su popularidad se ve algo ensombrecida por el soto , un plato de sopa caliente similar, que a menudo se consume con arroz en lugar de fideos. En los hogares modernos, es una práctica común mezclar y combinar las recetas de laksas; si no se dispone de fideos laksa tradicionales, se pueden utilizar fideos udon japoneses en su lugar. [15]
Laksa es un plato popular en Darwin, Australia, y el primer Festival Internacional de Laksa de Darwin se celebró en noviembre de 2019. [16]
Ingredientes
Existe una amplia variedad de laksa en el sudeste asiático, con diferencias regionales y específicas del proveedor. Laksa se puede clasificar en términos generales por sus dos ingredientes principales: fideos y sopa.
Fideos
Los fideos de arroz gruesos, también conocidos como "fideos laksa", son los más utilizados, aunque los fideos de arroz delgados ("bee hoon") también son comunes. Algunas recetas pueden incluso crear sus propios fideos de arroz desde cero. Laksam, por otro lado, es un tipo de fideo único, que tiene la forma de un teow kway grueso , utilizado exclusivamente en la cocina kelantanesa. Algunas variaciones de fideos también pueden preferir el uso de harina de trigo en lugar de harina de arroz. Aunque los fideos de arroz y los fideos de trigo están hechos con un ingrediente diferente, debido a que es difícil de distinguir, ambos se llaman fideos laksa en Malasia.
Algunas variantes de laksa pueden usar otros tipos de fideos; Johor Laksa, por ejemplo, usa espaguetis , [17] mientras que Curry Laksa puede usar huevo y fideos alcalinizados ("mee"). [18] [1]
Sopa
El tipo de Laksa generalmente se basa en la base de sopa empleada en su receta; ya sea leche de coco rica y sabrosa , asam fresco y agrio ( tamarindo , rebanada de tamarindo ), o la combinación de esos dos. Hay dos tipos básicos de laksa: Asam Laksa y Curry Laksa . Asam Laksa se sirve con una sopa agria, a menudo a base de tamarindo, mientras que Curry Laksa se sirve con una sopa a base de leche de coco . Con tantas variaciones, algunas variantes incluso se pueden identificar como Curry Laksa o Asam Laksa.
- Asam Laksa es un plato de fideos amargo, picante y picante. Asam es el malayo para cualquier ingrediente que haga que un plato tenga un sabor agrio (por ejemplo, tamarindo (malayo: Asam Jawa ) o rodaja de tamarindo (malayo: Asam Gelugor ), ambos provienen de un árbol diferente a pesar de sus nombres). Los ingredientes principales de Asam Laksa incluyen pescado desmenuzado, normalmente caballa ( ikan kembung ) y verduras finamente cortadas como pepino, cebollas, chiles rojos, piña, hojas de menta, hojas de laksa y ( antorcha de jengibre ). Asam Laksa se sirve normalmente con fideos de arroz espesos ("laksa") o fideos de arroz finos (" mee hoon ") y se remata con otak udang o hae ko (蝦 膏), una pasta espesa de camarones dulces . [1]
- Curry laksa es una sopa de curry a base de leche de coco . [1] Los ingredientes principales para la mayoría de las versiones de Curry Laksa incluyen un huevo duro, tofu frito, brotes de soja y berberechos . El curry Laksa se sirve comúnmente con una cucharada de pasta de chile sambal y se adorna con cilantro vietnamita , o "hoja de laksa", que se conoce en malayo como daun kesum . Este tipo de laksa se conoce comúnmente como "Curry Laksa" en Kuala Lumpur y Singapur, pero se conoce como Curry Mee en Penang debido a los diferentes tipos de fideos utilizados ( mee amarillo o bee hoon , en contraposición a los fideos laksa blancos y gruesos). Curry Mee en Penang también usa sangre de cerdo congelada, un manjar para la comunidad china de Malasia .
En Indonesia , la mayoría de las variantes de laksa son sopas a base de leche de coco. Las especias comunes incluyen cúrcuma , cilantro , candlenut , limoncillo , ajo , chalota y pimienta cocidos en leche de coco . El daun kemangi (hoja de albahaca), ampliamente disponible, se usa comúnmente en lugar del daun kesum que se usa comúnmente en Malasia. Los fideos de arroz finos ("bee hoon") se utilizan con mayor frecuencia, en lugar de los fideos de arroz espesos ("laksa"). Algunas recetas pueden incluso agregar rebanadas de ketupat o lontong pastel de arroz. [19]
Variaciones regionales
Asam Laksa
- Penang Laksa (malayo: Laksa Pulau Pinang ), también conocido como Asam Laksa , una especialidad de la isla malaya de Penang . La sopa se elabora con caballa y su principal rasgo distintivo es el asam o tamarindo que le da a la sopa un sabor agrio y apetitoso. El pescado se escalfa y luego se desmenuza. Otros ingredientes que le dan a Penang Laksa su sabor distintivo incluyen menta , rodajas de piña y otak udang . Se encuentra en el puesto número 7 de las "50 mejores comidas del mundo" compiladas por CNN Go en julio de 2011. [14] [20]
- Kedah Laksa (malayo: Laksa Kedah ) es similar a Penang Laksa y, a veces, se lo conoce como Asam Laksa de estilo malayo. La sopa Kedah Laksa generalmente se hace con anguila en lugar de caballa y se diferencia bastante por el uso de asam Gelugur en lugar de asam Jawa que se usa comúnmente en Penang Laksa. Como principal estado productor de arroz de Malasia, Kedah Laksa utiliza harina de arroz para hacer fideos laksa. Por lo general, se agregan huevos cocidos en rodajas al plato. [21]
- Perlis Laksa (malayo: Laksa Perlis ) es muy similar a Kedah Laksa. La salsa Perlis Laksa está bastante concentrada porque cada ingrediente, como la caballa, el pescado selayang, el jengibre touch y la hoja laksa, se muelen juntos hasta que se trituran y se mezclan bien. La cantidad de pescado que se usa también es mayor que la de laksa en otros estados, y debido a eso, el caldo es brillante y no rojizo (es decir, rojo guindilla) como Kedah Laksa. [22]
- Ipoh Laksa (malayo: Laksa Ipoh ), una especialidad de la ciudad malaya de Ipoh , es similar a Penang Laksa pero tiene un sabor más agrio que dulce y contiene pasta de gambas. Las guarniciones utilizadas en Ipoh Laksa pueden diferir ligeramente de las utilizadas en Penang Laksa.
- Kuala Kangsar Laksa (malayo: Laksa Kuala Kangsar ) también conocido como Perak Laksa (malayo: Laksa Perak ), consiste en fideos de trigo hechos a mano y caldo ligero. La sopa Kuala Kangsar Laksa es bastante más ligera que la Penang laksa y Kedah Laksa y muy diferente de Ipoh Laksa, especialmente en términos de presentación, sabor y olor. [23]
- Sarang Burung Laksa (malayo: Laksa Sarang Burung ) es similar a Kuala Kangsar Laksa, pero lo que es único es que existe un 'nido' hecho con huevos fritos colocados encima de laksa. [24]
- Pangkor Mee Laksa (malayo: Laksa Mi Pangkor ), una especialidad de la isla malaya de Pangkor y el área continental circundante de Perak . Consiste en fideos blancos de especialidad que se cubren con una sopa clara a base de mariscos de pescado, cangrejo, calamar o camarones que se hierve con manzanas secas de tamarindo y sal. También se agregan al laksa sambal y verduras salteadas como frijoles largos y zanahorias. El plato es imprescindible durante las temporadas festivas. [25] [26] [27]
- Medan Laksa (indonesio: Laksa Medan ) de la ciudad indonesia de Medan , en el norte de Sumatra . Es similar al Asam Laksa del norte de Malasia en términos de los ingredientes utilizados. [28]
Curry Laksa
- Curry Laksa (Selangor) , es un tipo de laksa con rica salsa de coco. El ingrediente distintivo de Curry Laksa en Selangor y Kuala Lumpur incluye salsa de coco espesa, tofu frito, berberechos y frijoles largos. Se sirve con fideos amarillos "mee" y / o fideos de arroz "bee hoon" en lugar de los fideos laksa. En 2018, el Curry Laksa de Kuala Lumpur fue nombrado la segunda mejor experiencia gastronómica del mundo en la lista de comidas definitiva de Lonely Planet. [29]
- Laksa Lemak también conocido como Nyonya Laksa (malayo: Laksa Nyonya ) es un tipo de laksa con salsa de coco rica y fuertemente especiada. Lemak es una descripción culinaria malaya que se refiere específicamente a la presencia de leche de coco que agrega una riqueza distintiva a un plato. El ingrediente distintivo de este laksa es el uso de pasta de camarones, lima, berberechos y langostinos frescos. Aunque se considera una variante de Curry Laksa, la pasta de curry no se usa para hacer un auténtico Nyonya Laksa.
- Katong Laksa (chino:加 东 叻 沙; malayo: Laksa Katong ) también conocido como Singapur Laksa (chino:新加坡 叻 沙; malayo: Laksa Singapura ) es una variante de Laksa Lemak, originaria del distrito de Katong en el este de Singapur en la década de 1960 . Los fideos Laksa en Katong Laksa normalmente se cortan en trozos más pequeños para que todo el plato se pueda comer solo con una cuchara, sin palillos ni tenedor. Otra característica distintiva de este laksa es la salsa espesa no solo con leche de coco, sino también con camarones secos molidos, lo que le da a la sopa su característica textura "arenosa". El curry laksa de Singapur fue clasificado en CNN como "Los 50 mejores alimentos del mundo". [14] [30]
- Sarawak Laksa (malayo: Laksa Sarawak ) proviene del estado malayo de Sarawak . Su singularidad radica en las mezclas de especias que no se encuentran en los platos de laksa en otros estados. Además de esas especias, los ingredientes básicos de Sarawak Laksa son fideos de arroz, pollo, tofu frito, tortilla, brotes de soja, champiñones negros, camarones, huevos duros y almizcle. El caldo se elabora con una mezcla de sambal belacan , leche de coco, jugo de tamarindo, ajo, galanga y limoncillo. El famoso chef Anthony Bourdain nombró a Sarawak Laksa como 'Desayuno de los dioses'. [31]
- Bogor Laksa (indonesio: Laksa Bogor ) es quizás la variante de laksa más famosa en Indonesia de Bogor , Java Occidental . La sopa espesa a base de leche de coco amarillenta es una mezcla de chalota, ajo, candlenut, cúrcuma, cilantro, limoncillo y sal. Tiene un sabor terroso y a nuez distintivo adquirido de oncom (pastel de frijoles fermentados de color naranja, similar al tempe pero hecho de diferentes tipos de hongos mezclados con pulpa de soja ) y se sirve con ketupat y sambal cuka (chile molido en vinagre) . [32] [33]
- Betawi Laksa (indonesio: Laksa Betawi ) una variante de laksa de Yakarta , Indonesia [34] es similar a Bogor Laksa. Sin embargo, Betawi Laksa se acompaña con hojas de albahaca, cebollino, fideos de arroz y perkedel . La sopa espesa a base de leche de coco amarillenta contiene molidos ( camarones secos ) para darle un sabor único. [35]
- Cibinong Laksa (indonesio: Laksa Cibinong ) de Cibinong , una ciudad entre Bogor y Yakarta es similar a Bogor Laksa, sin embargo, no se agrega ningún oncom . La sopa es una mezcla de especias en leche de coco y se sirve con brotes de soja, fideos de arroz, huevos duros, pollo desmenuzado cocido, chalotes fritos y hojas de albahaca y limón de Indonesia. [36]
- Tangerang Laksa (indonesio: Laksa Tangerang ) es una variante de laksa de Tangerang , Indonesia . Los ingredientes principales de Tangerang Laksa son caldo de pollo, frijoles mungo, patatas y cebollino. [12] Tangerang Laksa consiste en fideos hechos a mano de la harina de arroz blanco hervido y una salsa amarilla espesa similar a Bogor Laksa. Además, también se agregan coco rallado y judías verdes para dar un efecto de sabor dulce. [37] Tangerang Laksa se valora por la consistencia equilibrada de su sopa de leche de coco, que no es ni demasiado espesa ni demasiado aguada. [12]
- Palembang Laksan (indonesio: Laksan Palembang ) es una especialidad de la ciudad indonesia de Palembang . Consiste en tarta de pescado en rodajas que se sirve en una sopa a base de caldo de camarones y leche de coco, espolvoreada con chalotes fritos. [38]
- Palembang Celimpungan (indonesio: Celimpungan Palembang ) también es una especialidad de Palembang. El plato consiste en una salsa similar a Laksan con una bola o pasteles de pescado de forma ovalada. [39]
- Palembang Burgo (indonesio: Burgo Palembang ) es una variante de laksa de Palembang . El propio burgo se refiere a su relleno, hecho de harina de arroz y harina de sagú que se procesa para parecerse a una tortilla fina. El caldo es de color blanco pálido, elaborado con leche de coco y diversas especias. Suele acompañarse de salsa de pescado, huevos duros y cebollas fritas. [40]
- Palembang Lakso (indonesio: Lakso Palembang ) es una variante de laksa de Palembang . A diferencia de Laksan, Lakso consiste enpasta de sagú al vapor similar a los fideos,pero se sirve en una sopa de leche de coco similar a la de Burgo con solo una adición de cúrcuma y espolvoreada con chalotes fritos. [41]
- Banjar Laksa (indonesio: Laksa Banjar ) es una variante de laksa de la ciudad indonesia de Banjarmasin que tiene cabeza de serpiente ( ikan haruan ) como uno de sus ingredientes. Al igual que Palembang Lakso, en lugar de fideos de arroz o fideos, Banjar Laksa usa bolas de fideos al vapor, hechas de pasta de harina de arroz , servidas en una sopa espesa amarillenta hecha de leche de coco, especias molidas y caldo de pescado cabeza de serpiente. También se pueden agregar chispas de chalotes fritos ( bawang goreng ) y huevo de pato duro. [42]
Combinación
- Siamese Laksa (malayo: Laksa Siam ) es similar a Penang Laksa con básicamente el mismo ingrediente pero una sopa más cremosa y menos picante debido a la adición de leche de coco y diferentes variedades de hierbas. Siamese Laksa como la mayoría de los otros Curry Laksa, su pasta de especias debe saltearse para resaltar su fragancia, un paso que no existe mientras se prepara Penang Laksa. [43] [44]
- Johor laksa (malayo: Laksa Johor ) del estado de Johor en el sur de Malasia se parece a Penang Laksa, pero difiere mucho porque se come con espaguetis y el caldo está hecho de pescado parang a la parrilla, leche de coco concentrada, cebolla y especias. La singularidad de Johor Laksa radica en el uso de espaguetis y la concentración de su salsa. Johor Laksa se sirve generalmente durante la temporada festiva y ocasiones especiales. Érase una vez, la gente de Johor usaba sus manos para comer este plato porque se decía que era más sabroso. [1] [17]
- El laksam , también conocido en Tailandia como Lasae ( tailandés : ละ แซ ), [6] una especialidad de los estados de Kelantan y Terengganu , en el noreste de Malasia , está hecho con fideos gruesos de harina de arroz blanco plano servido con una rica salsa blanca con cuerpo de pescado hervido y leche de coco. Aunque generalmente está hecho de carne de pescado, a veces se hace con anguilas. Tradicionalmente, Laksam también se come con las manos en lugar de con utensilios debido a la consistencia espesa de la salsa. [45]
- Kelantan Laksa (malayo: Laksa Kelantan ) del estado de Kelantan en el noreste de Malasia , es similar a Laksam, pero en lugar de los gruesos fideos Laksam, Kelantan Laksa usa los mismos fideos laksa que Penang Laksa. Se sirve con ulam, belacan y una pizca de sal, y es un poco más dulce ya que contiene azúcar de palma. [46]
- Terengganu Laksa Kuah Putih (malayo: Laksa Terengganu Kuah Putih ) es la receta de laksa más fácil que es famosa entre la gente del estado malasio de Terengganu . Laksa Kuah Putih recibe su nombre de la espesa salsa cremosa blanca de la leche de coco. El ingrediente principal de Laksa Kuah Putih es la caballa hervida y picada. La salsa se prepara mezclando leche de coco con agua caliente y generalmente sin cocinarla. Luego, el caldo se mezcla con pimienta negra, cebolla y pescado picado y se sirve agregando ulam (verduras crudas) y chile mezclado como acompañamiento. [47]
- Terengganu Laksa Kuah Merah (malayo: Laksa Terengganu Kuah Merah ) es similar a Johor Laksa. La salsa se prepara con una mezcla de especias y curry y se asemeja a la salsa Johor Laksa. Laksa Kuah Merah también se sirve con fideos laksa y ulam al lado, similar al Laksa Kuah Putih. [48]
- Pahang Laksa (malayo: Laksa Pahang ) del estado malasio de Pahang es similar a Laksa Terengganu Kuah Merah pero con los usos de pescado salado, cilantro, hinojo, comino en lugar de los usos de la mezcla de curry en Laksa Terengganu Kuah Merah. [49]
- Lakse Kuah, una especialidad de la isla indonesia de Natuna , es una variante de laksa similar a Terengganu Laksa Kuah Merah. El plato consiste en fideos hechos de sagú y puré de carne tongkol y servidos en salsa picante de leche de coco hecha de la mezcla de especias. Lakse Kuah generalmente se sirve con sambal terasi y daun salam. [50]
- Tambelan Laksa (indonesio: Laksa Tambelan ) de las islas indonesias de Tambelan utiliza ikan tongkol salteado en copos lo antes posible en lugar de pescado fresco. El plato consiste en fideos sagoo, que se sirven en un caldo picante a base de coco hecho de kerisik (coco rallado salteado, machacado o mezclado en pasta). [51]
Tabla de resumen
Las diferencias generales entre los tipos de laksa en Malasia; Sarawak Laksa , Nyonya Laksa , Curry Laksa , Laksa Kuah Merah , Laksa Kuah Putih y Asam Laksa son las siguientes:
Ingredientes | Sarawak Laksa [52] | Nyonya Laksa (versión de Malaca) [53] | Curry Laksa (versión Selangor) [54] | Laksa Kuah Merah (versión Terengganu) | Laksa Kuah Putih (versión Terengganu) [55] | Asam Laksa (versión de Penang) [56] |
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Leche de coco | Usó | Usó | Usó | Usó | Usó | No utilizado |
polvo de curry | No utilizado | No utilizado | Usó | Usó | No utilizado | No utilizado |
Soplo de cuajada de frijoles | No utilizado | Usó | Usó | No utilizado | No utilizado | No utilizado |
Huevo | Tortilla en rodajas | Huevo cocido | Huevo cocido | No utilizado | No utilizado | No utilizado |
Topping (Vegetales) | Brotes de soja y cilantro | Brotes de soja y pepino | Brotes de soja y frijoles largos | Brotes de frijol, frijoles largos y otros ulam | Brotes de frijol, frijoles largos y otros ulam | Antorcha de jengibre , pepino, menta, piña, cebollas y chiles |
Topping (proteína) | Camarones y pollo serrado | Camarones | Palitos de pescado, camarones, berberechos | Ninguno | Ninguno | Pescado serrado |
Fideos | Solo fideos | Fideos laksa, fideos o fideos amarillos | Fideos laksa, fideos o fideos amarillos | Solo fideos laksa | Solo fideos laksa | Solo fideos laksa |
Caldo | A base de pollo o camarones | A base de camarones | A base de camarones | A base de pescado | A base de pescado | A base de pescado |
Condimento | Sambal belacan y lima | Sambal belacan | Ninguno | Sambal belacan | Sambal belacan | Otak udang |
Variantes de Laksa de tipo similar |
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Platos similares
- Mie Aceh , plato de fideos picantes de Aceh
- Mie celor , sabroso plato de fideos de Palembang
- Soto mie , un plato de sopa de fideos de Indonesia
- Mohinga , una sopa de fideos de pescado birmana
- Ohn no khao swè , versión birmana de sopa de pollo con fideos y coco
- Khao soi , un plato de fideos del norte de Tailandia
- Khow suey , un plato de fideos originario del estado de Shan en Birmania
- Khao poon , un plato en Laos también conocido como Lao laksa
Productos Laksa
La pasta de laksa para cocinar laksa se puede comprar en los supermercados. Los fideos instantáneos con sabor a Laksa también están disponibles en los supermercados.
Controversia de la Junta de Turismo de Malasia
En 2009, como parte de un ejercicio nacional de creación de marcas alimentarias, el ministro de Turismo de Malasia, Ng Yen Yen, intentó reclamar la propiedad de platos regionales como el Laksa, el arroz con pollo de Hainan y el Bak Kut Teh , alegando que otros "se habían apoderado de sus platos". Esto llevó al descontento con sus vecinos regionales. [57] [58] [59] Ng aclaró más tarde que se había citado erróneamente su intención de patentar los alimentos y que se realizaría un estudio sobre los orígenes de los alimentos "y se transmitiría una disculpa si se afirmaba erróneamente". Hasta la fecha, los resultados del estudio no se han hecho públicos. [60]
Ver también
- Sopa de coco
- Cocina Peranakan
- Cocina malaya
Referencias
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Aunque el laksa también se puede encontrar en Indonesia y Singapur, es de origen malayo y Malasia sigue siendo el mejor lugar para probarlo en sus muchas formas.
- ^ ENG HOCK, TEH (17 de septiembre de 2009). "Laksa y nasi lemak entre nuestro orgullo, dice Yen Yen" . La estrella en línea . Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2018 . Consultado el 11 de enero de 2016 .
Había muchos platos sinónimo de la identidad de Malasia, pero habían sido "secuestrados" por otros países.
- ^ Loh. "¡Lucha de comida! Malasia quiere que le devuelvan sus platos 'únicos'" . Consultado el 21 de septiembre de 2009 .
- ^ ENG HOCK, TEH (23 de septiembre de 2009). "No hay intención de patentar los alimentos locales, dice el Dr. Ng" . La estrella en línea . Consultado el 12 de enero de 2016 .
El Dr. Ng dijo que se llevaría a cabo un estudio sobre los orígenes de los alimentos en el país y se transmitiría una disculpa si se afirmaba erróneamente.
enlaces externos
- Delaksa.com
- AsiaCuisine.com: Descubriendo Laksa: Penang Laksa, Nonya Laksa y Singapur Laksa
- Artículo sobre Penang Laksa de Tourism Penang
- Artículo sobre Sarawak Laksa
- Artículo sobre Sarawak Laksa en Kuala Lumpur
Recetas
- Recetas Laksa de la BBC
- Receta de Laksa de la Australian Broadcasting Corporation
- Receta Laksa De Pollo Sin Gluten