El vino de cebada es una cerveza fuerte entre 6-12% de alcohol por volumen. [1]
Vino de cebada | |
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País de origen | Inglaterra |
Tipo de levadura | De fermentación superior |
Alcohol por volumen | 6% - 12% |
Color ( SRM ) | 8 - 22 (inglés) 10 - 19 (americano) (24 - 48 EBC ) |
Amargura ( IBU ) | 35 - 70 (inglés) 50 - 120 (americano) |
Gravedad original | 1.080 - 1.120 |
Gravedad final | 1.018 - 1.030 (inglés) 1.016 - 1.030 (americano) |
Porcentaje de malta | 100% |
Historia
La primera cerveza que se comercializó como vino de cebada fue Bass No. 1 Ale, alrededor de 1870. [2]
The Anchor Brewing Company introdujo el estilo en los Estados Unidos en 1976 con su Old Foghorn Barleywine Style Ale. [3] Old Foghorn fue diseñado como barleywine (una palabra) por temor a que la aparición de la palabra vino en la etiqueta de una cerveza desagradara a los reguladores. [4] En 1983, Sierra Nevada Brewing lanzó Bigfoot Barleywine, convirtiéndose en la segunda etiqueta de vino de cebada en los Estados Unidos. [5]
Caracteristicas
Un vino de cebada alcanza típicamente un grado alcohólico de 6 a 12% por volumen y se elabora a partir de densidades específicas tan altas como 1.120; igual a 320g / L de azúcares. El uso de la palabra vino se debe a que su grado alcohólico es similar al de un vino ; pero como está hecha de cereales en lugar de frutas , es una cerveza . Las cervecerías en los Estados Unidos generalmente lo lanzan una vez al año durante el otoño o el invierno. [5]
Hay dos estilos principales de vino de cebada: el americano, que tiende a ser más lupulado y amargo, con colores que van del ámbar al marrón claro [6], y el estilo inglés, que tiende a ser menos amargo y puede tener poco sabor a lúpulo, con más variedad de colores que van desde el rojo dorado al negro opaco. [7] Hasta la introducción de un vino de cebada de color ámbar bajo el nombre Gold Label por la cervecería de Sheffield Tennant's en 1951 [8] (luego elaborado por Whitbread ), los vinos de cebada británicos siempre eran de color oscuro.
El escritor de cerveza Michael Jackson se refirió a un vino de cebada de Smithwick's así: "Este es muy distintivo, con un sabor terroso, un vino, muchos sabores de frutas y caramelo". También señaló que su gravedad original es 1.062. [9]
Se citó a Martyn Cornell diciendo que "no existe una diferencia históricamente significativa entre los vinos de cebada y las cervezas añejas ". Más tarde aclaró: "No creo que en realidad exista un estilo tan significativo como el 'vino de cebada'". [10]
Los vinos de cebada, como Thomas Hardy's Ale , a veces se etiquetan con una fecha de producción, ya que están destinados a ser envejecidos, a veces extensivamente. [11]
Impuestos e impedimentos legales
Muchas jurisdicciones tienen diferentes esquemas impositivos para las potables basados en el contenido de alcohol . Dado que el vino de cebada tiene un alto contenido de alcohol, en algunas jurisdicciones se grava con una tasa más alta que otras cervezas. [12] Por tanto, los vinos de cebada tienden a sufrir un sobreprecio adicional en comparación con otras cervezas. De manera similar, muchas jurisdicciones tienen diferentes regulaciones con respecto a dónde se pueden vender las cervezas y los vinos, lo que genera confusión sobre en qué categoría se encuentran los vinos de cebada y, por lo tanto, limita el acceso. [ cita requerida ]
Vino de trigo
Una variación en el estilo del vino de cebada implica agregar una gran cantidad de trigo a la factura del puré, lo que da como resultado lo que se conoce como vino de trigo . Este estilo se originó en los Estados Unidos en la década de 1980. [13]
Ver también
Referencias
- ^ "Vino de cebada" , Michael Jackson
- ^ Watts, Henry. Diccionario de química y ramas afines de otras ciencias, volumen (1872) .
- ^ Holbrook, Stett (25 de diciembre de 2003). "El vino de cebada rico y masticable lleva tiempo" . Crónica de San Francisco .
- ^ Carter, Justin (7 de diciembre de 2018). "Anchor Brewing | Old Foghorn Barleywine" . PorchDrinking.com . Consultado el 8 de mayo de 2020 .
- ^ a b Jones, Kendall (invierno de 2018). "El ascenso y caída (y ascenso) de Barleywine". Bebe Noroeste . Invierno 2018: 12.
- ^ "Guía de estilo de levadura: American Barleywine" . Laboratorios Wyeast.
- ^ "Guía de estilo de levadura: vino de cebada inglés" . Laboratorios Wyeast.
- ^ Cornell, Martyn. Ámbar dorado y negro , 2010, p168
- ^ Jackson, Michael (1 de febrero de 1993). "Cervecería con su propia abadía, debe ser Irlanda" . ¿Qué se está gestando ?
- ^ Cornell, Martyn (24 de septiembre de 2010). "Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el vino de cebada y la cerveza vieja?" . Zythophile (blog) .
- ^ Tepedelen, Adem (noviembre-diciembre de 2009). "Una cerveza de invierno" . Imbibe . Consultado el 25 de octubre de 2013 .
- ^ "Skattesatser på alkohol" . Skatteverket . Consultado el 4 de junio de 2017 .
- ^ Bernstein, Joshua M. "Trigo del momento" . Revista Imbibe . Consultado el 12 de enero de 2014 .