Kellerbier es un tipo de cerveza alemana , una lager , que normalmente no se clarifica ni pasteuriza . [1] El término Kellerbier se traduce literalmente como "cerveza de bodega", refiriéndose a sus frías temperaturas lagering . Su receta probablemente data de la Edad Media .
En comparación con la mayoría de las lagers filtradas y pasteurizadas de hoy, Kellerbier contiene más de su levadura de cerveza original , así como vitaminas, mantenidas en suspensión . Como resultado, es claramente turbio y los productores alemanes lo describen como naturtrüb (naturalmente turbio).
Kellerbier y su forma relacionada Zwickelbier a menudo se sirven directamente del barril (por ejemplo, en una cervecería al aire libre ), pero también se pueden embotellar.
Zwickelbier
El término Zwickelbier se refiere a una variante de Kellerbier más débil y con menos sabor. [2] Originalmente, se usaba para referirse a la pequeña cantidad de cerveza que un maestro cervecero sacaba del barril con la ayuda de un sifón especial llamado Zwickelhahn .
Es menos lupulado y, por lo general, no se deja envejecer tanto como Kellerbier. [2]
Referencias
- ↑ Oliver, Garrett (9 de septiembre de 2011). El compañero de cerveza de Oxford . Oxford University Press, Estados Unidos. pag. 512. ISBN 9780195367133.
- ^ a b "Zwickelbier" . germanbeerinstitute.com . Archivado desde el original el 21 de junio de 2008 . Consultado el 2 de marzo de 2018 .