Un jardín de cerveza (una traducción prestada del Biergarten alemán ) es un área al aire libre en la que se sirven cerveza y comida local, generalmente en mesas compartidas. El entretenimiento común incluye música, canciones y juegos, que se disfrutan en un ambiente de Gemütlichkeit . [1]
Los jardines de cerveza se originaron en Munich , la capital del estado alemán de Baviera , en el siglo XIX, y siguen siendo comunes en el sur de Alemania . Por lo general, están adjuntos a una cervecería , cervecería , pub o restaurante , [2] con una distinción entre un Wirtsgarten donde solo se permite la comida que se vende en el lugar [3] y un Biergarten tradicional donde los clientes también pueden traer los suyos. .
La popularidad de la cervecería al aire libre continúa aumentando en todo el mundo en el siglo XXI. [1]
Historia
Se desconoce qué cervecería de Múnich abrió el primer Biergarten bávaro , pero probablemente fue uno de los seis grandes de Múnich: Löwenbräu , Hofbräuhaus , Augustinerbräu , Paulaner , Hacker-Pschorr y Spaten . [1] Lo que se sabe es que se desarrollaron en el Reino de Baviera en el siglo XIX.
Las limitaciones estacionales sobre cuándo se podía elaborar cerveza ya estaban en las regulaciones cerveceras de Baviera en 1539. En 1553, Alberto V decretó un período desde el 29 de septiembre, fiesta de San Miguel , hasta el 23 de abril, fiesta de San Jorge , para su producción. . Se eligieron las estaciones frías para minimizar el riesgo de incendio al hervir el grano triturado en mosto . Se habían producido numerosas conflagraciones, que resultaron en la prohibición de la elaboración de cerveza durante los meses de verano. En respuesta, las grandes fábricas de cerveza cavaron bodegas en las orillas del río Isar para mantener fresca su cerveza durante el almacenamiento. Siguieron naturalmente las "bodegas de cerveza" para consumir cerveza en los locales.
Para reducir aún más la temperatura de la bodega durante las estaciones cálidas, los cerveceros del siglo XIX colocaron grava en las bodegas junto a los acantilados y plantaron castaños de Indias por sus copas densas y extendidas y raíces poco profundas, que no dañarían las bodegas. [4] Poco después, surgió el servicio de cerveza fría en un ambiente agradable y sombreado. Se colocaron sencillas mesas y bancos entre los árboles, creando el popular "jardín de la cerveza" que se conoce hoy en día. Siguió el servicio de alimentos, lo que agravó a las cervecerías más pequeñas que tenían dificultades para competir, y le pidieron a Maximiliano I que lo prohibiera. Como compromiso, las cervecerías al aire libre permitieron a sus clientes traer su propia comida, lo que sigue siendo una práctica común. La mayoría de los jardines de cerveza ofrecen mesas con ropa, cuyos invitados deben comprar comida en la casa. Aquellos que traen su propia comida deben usar los juegos de mesa desnudos, a menos que, lo cual es común, también traigan su propia ropa. Con la llegada de las lagering generalizadas a finales del siglo XIX, las cervecerías al aire libre se hicieron más populares que nunca.
El decreto de Maximiliano ya no está en vigor y muchas cervecerías al aire libre prohíben las comidas que no se venden a través del establecimiento. A menudo se sirven platos típicos bávaros como Radi ( rábano ), Brezn ( pretzel suave ), Obatzda (salsa de queso), halbes Hendl (medio pollo a la parrilla), Hax'n (codillo de cerdo) y Steckerlfisch (pescado a la parrilla). Igualmente importante para la cervecería al aire libre es una atmósfera de Gemütlichkeit , [1] que transmite una sensación de calidez, amabilidad y pertenencia. Reforzado por mesas compartidas, a menudo se acompaña de música, canciones y compañerismo entre extraños.
Eso es tan integral para la cultura del jardín de la cerveza que la Bayerische Biergartenverordnung (Ordenanza de los jardines de cerveza de Baviera) de 1999 permite lugares tradicionales a la sombra de los árboles que permiten a sus clientes traer su propia comida para cerrar más tarde y exceder los límites de ruido que de otro modo estarían vigentes. [5] El término Biergarten no está restringido de otra manera, y cualquiera puede llamar a cualquier tipo de restaurante al aire libre con ese nombre, [ cita requerida ] pero puristas [ ¿quién? ] distinguen entre un Wirtsgarten , [3] en el que solo se vende la comida de la cervecería (como las mesas al aire libre en la Hofbräuhaus am Platzl ), [6] y un Biergarten , en el que los clientes pueden traer los suyos.
Alrededor del mundo
El término "jardín de la cerveza" ( Biergarten ) se ha convertido en un término genérico para los establecimientos al aire libre donde se sirve cerveza. Muchos países tienen establecimientos de este tipo. Las características de una taberna al aire libre tradicional incluyen árboles, bancos de madera, un lecho de grava y comidas recién preparadas. Algunas cervecerías al aire libre modernas usan sillas de plástico, comida rápida y otras variaciones de la tradicional cervecería al aire libre.
El jardín de cerveza tradicional más grande del mundo es el Hirschgarten en Múnich , con capacidad para 8.000 personas. [7]
Australia
Australia tiene muchos jardines de cerveza, generalmente como parte de un pub o, a menudo, junto a campos deportivos . [8] [9] [10]
Austria
En Austria , el jardín de la cerveza se llama Gastgarten (jardín de invitados). Sirven comida como ein Paar Würstel (un par de Bratwurst alemanas ) o Schweinebraten (cerdo alemán asado en olla). Al pedir cerveza, las opciones suelen ser una Pfiff (0,2 litros), una Seidel (0,3 litros) o una Krügerl (1/2 litro).
Canadá
Canadá ha carecido tradicionalmente de una cultura de comer al aire libre propicia para los jardines de cerveza. El clima frío y los insectos que pican son parte de la razón. Sin embargo, con el aumento de la urbanización durante el siglo XX, beber en cafés al aire libre y patios de restaurantes se volvió más común. Dado que las leyes canadienses sobre el alcohol en la mayoría de las provincias prohíben beber en lugares públicos sin licencia, los jardines de cerveza en Canadá son generalmente un área separada adjunta a un evento como un concierto o festival. Son muy populares en grandes eventos deportivos como la Copa Memorial de hockey. No se puede retirar legalmente el alcohol del área o traer alcohol del exterior. [11] [12] Los jardines de cerveza también son comunes en los campus universitarios. [ cita requerida ]
Alemania
Las cervecerías al aire libre siguen siendo muy populares en Alemania. El restaurante Hirschgarten en Munich es conocido por su jardín de cerveza, que es posiblemente el más grande del mundo. Tiene capacidad para más de 8000 personas. [13] El restaurante data de 1791.
En 2011, el récord mundial de "La cervecería al aire libre más larga del mundo" se estableció en Berlín con el Festival de la Cerveza de Berlín, que mide 1.820 m de largo. [14]
Japón
Los jardines de cerveza son populares en Japón. Muchos se encuentran en los techos de grandes almacenes y hoteles. [15] [16]
Reino Unido
En Gran Bretaña, una cervecería al aire libre es un espacio abierto que se adjunta a un pub . En el campo, suelen ofrecer una vista circundante de la zona; en pueblos y ciudades, un jardín de cerveza es un espacio de jardín abierto. [17] Los pubs ubicados a lo largo de los canales suelen tener una taberna al aire libre junto al canal. Muchos pubs compiten durante todo el año para ser nombrados "el mejor jardín de cerveza de Gran Bretaña" en numerosos premios. Algunos ofrecen música al aire libre, así como comida, cerveza y otras opciones de bebidas. [18] [19]
Estados Unidos
En los Estados Unidos, históricamente, los jardines de cerveza ofrecían muchos pasatiempos además de beber cerveza. Algunos lugares albergaron galerías de tiro, boleras y música clásica en vivo. [20] La gente podía venir para entretenimiento y eventos, [21] incluso si no quisieran tomar parte en la bebida. Hoy en día, muchos jardines de cerveza tienen juegos al aire libre, así como juegos de mesa, disponibles para los clientes.
El Raleigh Beer Garden en Raleigh, Carolina del Norte tiene el récord mundial de mayor selección de cerveza en un solo lugar con 378 cervezas diferentes de barril. [22]
Las leyes de licor estadounidenses condicionan cómo pueden operar los jardines de cerveza en cada estado (la edad legal para beber es 21). Por ejemplo, las leyes de alcohol de Washington requieren que los organizadores soliciten y reciban una licencia de licor , que el alcohol solo se consuma en el lugar designado, el área que se debe vallar y que el personal "corte" a los clientes obviamente borrachos. Las leyes adicionales restringen la señalización relacionada con el alcohol asociada con el evento y evitan fumar en la cervecería al aire libre. [23]
Ver también
- Beber cultura
- Hofbräuhaus am Platzl
- Hofbräukeller
- Lista de temas de la casa pública
- Ratskeller
- Schanigarten
- Café en la acera
Referencias
- ^ a b c d "Gemütlichkeit - Todo sobre la cerveza" . Archivado desde el original el 5 de octubre de 2017 . Consultado el 4 de julio de 2017 .
- ^ Dan Packel (12 de marzo de 2012). "Una breve historia de los jardines de cerveza" . Consultado el 27 de diciembre de 2012 .
- ^ a b "Jardines de la cerveza de Múnich - Wirtsgarten" . www.munichbeergardens.com . Consultado el 4 de julio de 2017 .
- ^ Schäffer, Albert (21 de mayo de 2012). "120 Minuten sind nicht genug" [120 minutos no son suficientes]. Frankfurter Allgemeine Zeitung (en alemán) . Consultado el 11 de octubre de 2016 .
- ^ Ministro de Medio Ambiente y Salud de Baviera : Bayerische Biergartenverordnung von 1999 Archivado el 15 de febrero de 2010 en la Wayback Machine (Decreto de jardín de cerveza de Baviera de 1999) (alemán)
- ^ "Jardines de la cerveza de Múnich - Hofbräuhaus" . www.munichbeergardens.com . Consultado el 4 de julio de 2017 .
- ^ Johann, Herr Eichmeier. "Koeniglicher Hirschgarten Munich - restaurante - ubicación del evento - jardín de cerveza - Muenchen - Baviera - Alemania" . www.hirschgarten.com . Consultado el 4 de julio de 2017 .
- ^ "Los mejores jardines de cerveza de Australia" . 23 de enero de 2015 . Consultado el 4 de julio de 2017 .
- ^ "Mejores jardines de cerveza de Australia" . Consultado el 4 de julio de 2017 .
- ^ "Los 11 mejores jardines de cerveza de verano de Australia - MTV" . Consultado el 4 de julio de 2017 .
- ^ [1] Archivado el 2 de junio de 2012 en la Wayback Machine.
- ^ "Copia archivada" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 16 de octubre de 2012 . Consultado el 23 de octubre de 2012 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Jardín de la cerveza Hirschgarten Munich" . www.destination-munich.com . Consultado el 4 de julio de 2017 .
- ^ "Internationales Berliner Bierfestival" . Bierfestival-berlin.de. Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2013 . Consultado el 17 de diciembre de 2015 .
- ^ " " Cerveza "- Una necesidad de verano en Japón" . Revista web mensual de Japón.
- ^ "¿Cuán diferentes son los jardines de cerveza japoneses del resto del mundo?" . Información de Japón
- ^ "17 de las vistas más notables desde los mejores jardines de cerveza del Reino Unido" . El telégrafo . 11 de septiembre de 2017 - a través de www.telegraph.co.uk.
- ^ Nick (25 de agosto de 2016). "Mejor cervecería al aire libre de Gran Bretaña 2016" .
- ^ "Los mejores jardines de cerveza de Gran Bretaña" . 4 de junio de 2006 - a través de www.thetimes.co.uk.
- ^ Sismondo, Christine (2011). América entra en un bar: una animada historia de tabernas y bares, bares clandestinos y tiendas de grog . Estados Unidos: Oxford University Press. pag. 336. ISBN 978-0-19-932448-4.
- ^ Packel, Dan. "Breve historia de los jardines de cerveza" . Bebe DC . Consultado el 13 de marzo de 2012 .
- ^ El jardín de cerveza récord de Raleigh tiene 378 grifos de tiro únicos, viajes y ocio , 1 de octubre de 2015
- ^ "Countonkitsap.org" (PDF) . www.countonkitsap.org . Consultado el 4 de julio de 2017 .[ enlace muerto permanente ]
enlaces externos
- Medios relacionados con los jardines de cerveza en Wikimedia Commons