Khanom Chan ( tailandés :ขนม ชั้น , pronunciado [kʰānǒm t͡ɕʰán] ) es uno de los antiguos postres tailandeses, que los tailandeses solían preparar para ceremonias auspiciosas. En tailandés, la palabra " Khanom " ( tailandés :ขนม ) significa postre, " Chan " ( tailandés :ชั้น ) significa capa. Por lo general, se cuece al vapor en forma completa de nueve capas. El número nueve en sí tiene connotaciones de prosperidad en la cultura tailandesa (en tailandés, 'nueve' es un homófono de 'progreso'). Khanom Chan, por lo tanto, representa prosperidad en la vida y promoción en la ocupación de uno.
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Tipo | Postre |
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Lugar de origen | Tailandia |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Cocina nacional asociada | Tailandia |
Khanom Chan es fragante, sutilmente dulce y ligeramente aceitoso por la adición de leche de coco . La textura es suave pero pegajosa. [1]
Historia
Desde el período de Sukhothai, el trato con el comercio exterior con China e India ha contribuido al intercambio cultural, por ejemplo, la comida. Durante este período, Tailandia ha comenzado a desarrollar relaciones con países extranjeros tanto del Este como del Oeste. Esto hizo que Tailandia desarrollara alimentos que provienen de muchas naciones y los adaptara a las condiciones de vida de la población local. [2]
Creencias
Khanom Chan en el pasado se usaba en ceremonias sagradas como filantropía en el hogar , bodas , etc. El diseño de Khanom Chan tiene nueve capas o más porque se cree que el número nueve y más allá en la creencia tailandesa trae felicidad, progreso para el creador y el comedor. De esta creencia, algunas de las áreas locales tienen otros nombres para Khanom Chan para hacerla más próspera llamada Khanom Chan Farh (ขนม ชั้น ฟ้า). [3]
Ingredientes
Khanom chan está hecho con harina de tapioca, almidón de arrurruz, harina de arroz, harina de frijol mungo, azúcar, leche de coco y colorante para alimentos o jugo de pandan . [4]
La harina de tapioca se usa para hacer que el postre sea suave, pegajoso, viscoso y transparente. La harina de arrurruz la hace pegajosa, pero es menos transparente que la harina de tapioca. La harina de arroz y la harina de frijol mungo le dan la firmeza para mantener su forma. [4]
Ver también
- Kue lapis , postre kue similar de Indonesia
- cocina tailandesa
- Lista de postres tailandeses
- Lista de platos tailandeses (incluye nombres en escritura tailandesa )
- Lista de ingredientes tailandeses (incluye nombres en escritura tailandesa)
Referencias
- ^ Universidad Khanom Chan Ramkhamhaeng 2003
- ^ Junon, Nattapong. "ขนม ชั้น" . ประวัติ ขนม ชั้น. Consultado el 25 de abril de 2017 .
- ^ แจ้ง ชัด, กมล วรรณ (2007). ขนม ไทย: เอกลักษณ์ และ คุณภาพ . เท็กซ์ แอนด์ เจอร์ นั ล พับ ลิ เค ชั่ น. ISBN 9789740931607. OCLC 972726674 .
- ^ a b https://www.ku.ac.th/e-magazine/november43/dessert/chan.htm