Kue lapis es un kue indonesio , o un refrigerio tradicional de pudín de harina de arroz suave en capas de colores al vapor . [4] En indonesio lapis significa "capas". Este pastel o pudín de arroz pegajoso al vapor en capas es bastante popular en Indonesia, [5] y también se puede encontrar en los Países Bajos a través de sus vínculos coloniales. [6] Kue lapis también es muy popular en los vecinos Malasia , Singapur y Brunei, donde se le llama kueh lapis . Kue lapis fue introducido por los chino-birmanos en el Bajo Myanmar , donde se conoce como kway lapay ( ကွေ လာ ပေး ) o kway lapaysa (ကွေ လာ ပေး စ). [7]
Nombres alternativos | Kue Pepe [1] |
---|---|
Tipo | Kue |
Curso | Postre |
Lugar de origen | Indonesia [2] [3] |
Región o estado | A escala nacional |
Cocina nacional asociada | Indonesia , Malasia , Singapur y Brunei |
Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Harina de arroz , azúcar, leche de coco |
|
Ingredientes y método de cocción.
Este bocadillo generalmente consta de dos capas de colores alternos, de ahí el nombre del pastel. [5] La torta está hecha de harina de arroz , sagú , leche de coco , azúcar , sal y colorante alimentario . [5] Los colorantes alimentarios populares incluyen pandan de color verde y colorante rojo congelado. También es común encontrar kue con capas de arcoíris. Este bizcocho se cuece al vapor gradualmente, y posteriormente se agregan capas en orden alterno para evitar que los diferentes colores se mezclen. Este método creará un pastel de pudín en capas. Kue Lapis tiene una textura hinchable similar a la gelatina, pero a diferencia de la gelatina, este pastel es bastante pegajoso y masticable debido al contenido de arroz con leche. [4]
El kue lapis es similar al lapis legítimo o al spekkoek , con la diferencia de que el lapis legítimo es un pastel en capas hinchado, hecho de harina y se hornea, mientras que el kue lapis es un pudín húmedo en capas, hecho de harina de arroz y sagú , y se cuece al vapor.
Ver también
- Lapis legítimo
- Lista de alimentos al vapor
Referencias
- ^ "Kue Pepe, Si Manis Berlapis dari Betawi" . Detik. 22 de junio de 2012 . Consultado el 18 de octubre de 2020 .
- ^ "Menikmati Jajanan Tradisional Kue Lapis Pelangi, Rasanya" . Inews. 12 de octubre de 2018 . Consultado el 18 de octubre de 2020 .
- ^ "Mengenal Geplak, Lapis Legit, dan Kue-Kue Khas Betawi Lainnya" . Tirto. 23 de octubre de 2019 . Consultado el 18 de octubre de 2020 .
- ^ a b "Kue Lapis (pastel de capas al vapor)" . www.indonesiancooking101.com . 30 de junio de 2019 . Consultado el 27 de julio de 2020 .
- ^ a b c George, MLC (2009). Recetas de coco de todo el mundo . Bioversity International. pag. 26. ISBN 978-92-9043-806-9.
Indonesia: Pastel de arroz pegajoso en capas ( Kue Lapis Tepung Beras )
- ^ "Kue lapis, pastel en capas al vapor" . ¿Qué cocinar hoy? . Consultado el 11 de junio de 2015 .
- ^ ဘိုဘို (6 de febrero de 2019). "ခေါက်ဆွဲ စား တဲ့ မြန်မာများ" . BBC News မြန်မာ (en birmano) . Consultado el 14 de enero de 2021 .
enlaces externos
- Kue Lapis, receta de pastel en capas al vapor
- Receta de Kue Lapis
- Receta Rainbow Kue Lapis