Rasgulla
Rasgulla, también conocido como Rosogolla, Rasgola o Rosogola es un postre almibarado del sur de Asia popular en el subcontinente indio y las regiones con diáspora del sur de Asia. Está hecho de albóndigas en forma de bola de chhena (un requesón indio) y masa de sémola , cocinadas en almíbar de azúcar ligero hecho de azúcar . Esto se hace hasta que el almíbar impregne las bolas de masa.
La evidencia más temprana de rasagola se puede encontrar en el poema épico Dandi Ramayana, que fue compuesto por el famoso poeta de Odia Balarama Dasa, en el que menciona que el Señor Jagannath ofrece Rasagola a Maa Laxmi en un ritual llamado Niladri Bije. [1] [2] [3] [4] [5]
Desde 1868 hasta el día de hoy, muchos historiadores gastronómicos modernos y revistas culinarias documentadas sugieren que Calcuta, en Bengala Occidental, es el lugar de origen de Rasgulla. [6] [7]
Sin embargo, en 2015, un comité formado por el gobierno de Odisha afirmó que el dulce se originó en Odisha, [8] donde se ofrece en el Templo Puri Jagannath . [9]
En 2016, el gobierno de Bengala Occidental solicitó una etiqueta de Indicaciones Geográficas (GI) para la variante llamada "Banglar Rosogolla" (Bengali Rasgulla) aclarando que las variantes de Bengala y Odisha eran diferentes en "tanto en color, textura, sabor, contenido de jugo y método de fabricación ". [10]
En 2017, cuando Bengala Occidental obtuvo el estado de indicación geográfica de Rosogolla , la oficina de registro de la India aclaró que Bengala Occidental recibió el estado de IG para Banglar Rosogolla y Odisha también puede reclamarlo si citan el lugar de origen de su variante junto con el color y la textura. , sabor, contenido de jugo y método de fabricación. [11] [12]
