Kikkoman

Corporación Kikkoman

Sede en Noda , Prefectura de Chiba , Japón
Nombre nativo	キ ッ コ ー マ ン 株式会社
Escribe	Público ( KK )
Negociado como	TYO : 2801
Industria	Comida
Fundado	7 de diciembre de 1917 ; Hace 103 años ( 07/12/1917 )
Sede	Noda , Japón
Gente clave	Yuzaburo Mogi (presidente) Noriaki Horikiri (presidente y director ejecutivo)
Productos	Productos alimenticios, bebidas, productos bioquímicos, servicios de gestión.
Ingresos	US $ 3.369 mil millones (2014)
Lngresos netos	US $ 123,3 millones (2014)
Número de empleados	5.622
Sitio web	kikkoman.com
Notas al pie / referencias [1] [2]

Kikkoman Corporation (キ ッ コ ー マ ン 株式会社, Kikkōman Kabushiki-gaisha ) es un fabricante de alimentos japonés . Sus principales productos y servicios incluyen salsa de soja , condimentos y saborizantes de alimentos , mirin , shōchū y sake , jugos y otras bebidas , productos farmacéuticos y servicios de administración de restaurantes .

Kikkoman tiene plantas de producción y oficinas en Japón, Estados Unidos, Holanda, Singapur, Taiwán, China y Canadá. ^[3] Kikkoman es la marca más popular de salsa de soja en Japón ^[4] y Estados Unidos. ^{[5] [4]} El pueblo de Sappemeer en Groningen, Países Bajos, es la sede europea de la empresa. Una planta en el sitio comenzó a operar en 1997 y ahora produce más de 400 millones de litros de salsa de soja al año. ^[6]

Historia

La salsa de soja de estilo japonés occidental, llamada shoyu , ha sido un condimento muy conocido durante más de 300 años. Kikkoman es la empresa de fabricación de shoyu más grande del mundo y "la principal responsable de la introducción del shoyu en Occidente". ^[7]

Fundada en 1917, tiene su sede en Noda , Prefectura de Chiba , Japón, y comprende ocho empresas familiares fundadas ya en 1603 por las familias Mogi y Takanashi. ^[8]

Productos

Esta sección necesita expansión . Puedes ayudar agregando más . ( Febrero de 2015 )

Salsa de soja

La salsa de soja Kikkoman se elabora de forma natural (consulte Salsa de soja, producción tradicional ). Después de remojar en agua durante un período prolongado, la soja se cuece al vapor a alta temperatura antes de mezclarla con trigo tostado triturado. Se agrega sal, que actúa como agente antibacteriano y conservante. A continuación, se agrega un género del hongo Aspergillus a la mezcla y se deja durante tres días para crear shōyu koji , la base de la salsa de soja. Luego, esta base se transfiere a un tanque y se mezcla con una solución salina, que crea un puré conocido como moromi . Siguen varios meses de envejecimiento, cuando se producen varios procesos orgánicos, incluida la fermentación del ácido láctico, alcohólico y ácido orgánico, para crear sabores únicos. losLuego, moromi se prensa mecánicamente a través de capas de tela durante unas diez horas para extraer el producto crudo. En la última parte del proceso, la salsa de soja cruda se deja separar durante 3 a 4 días, luego se pasteuriza con vapor, que también detiene cualquier actividad enzimática. El producto final está listo para su inspección y embotellado. ^[9] Kikkoman tiene una botella distintiva para su salsa de soja, diseñada por Kenji Ekuan en 1961. ^[10]

Galería

• Salsa de soja sashimi

• Baldes apilados de 5 galones de salsa de soja Kikkoman

• Hospital General Kikkoman en Noda, Japón

• Botella de salsa de soja Kikkoman

• Visualización de botellas de salsa de soja Kikkoman

Ver también

• Museo de salsa de soja Kikkoman

Referencias

1. "Perfil corporativo" . Consultado el 25 de julio de 2014 .
2. "Estados financieros de Kikkoman" . Bloomberg Businessweek . Consultado el 25 de julio de 2014 .
3. "Mensaje de la gerencia" . Consultado el 25 de julio de 2014 .
4. "Factbook Business Information Fiscal 2008" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 20 de febrero de 2009 . Consultado el 29 de marzo de 2009 .
5. "Historia de la salsa de soja" . Consultado el 5 de junio de 2017 .
6. "Groningen in Beeld" (en holandés). RTV Noord . Archivado desde el original el 17 de junio de 2015 . Consultado el 17 de junio de 2015 .
7. "Corporación Kikkoman" . www.soyinfocenter.com . Consultado el 24 de marzo de 2020 .
8. Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko. 2012. Historia de la salsa de soja (160 d.C. a 2012). Lafayette, California. 2.523 pp. (8.554 referencias, 228 fotografías e ilustraciones. Gratis online).
9. "Hacer salsa de soja" . Corporación Kikkoman . Consultado el 4 de diciembre de 2014 .
10. "El diseñador japonés detrás de la icónica botella de salsa de soja muere a los 85" . Noticias ABS-CBN . 9 de febrero de 2015 . Consultado el 9 de febrero de 2015 .

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Kikkoman .

• El mundo de Kikkoman