El bollo Kitchener es un tipo de masa dulce hecha y vendida en Australia del Sur desde 1915. [1] Consiste en un bollo a veces horneado, [ cita requerida ] a veces frito, hecho de una masa dulce con levadura similar a la que se usa para hacer donas . dividir y luego rellenar con mermelada de frambuesa o fresa y crema , la mayoría de las veces con una capa de azúcar en la parte superior.
Tipo | Pastelería |
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Lugar de origen | Australia |
Región o estado | Sur de Australia |
Ingredientes principales | Masa, mermelada de frambuesa o fresa , nata |
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El bollo Kitchener se asemeja al berlinés , [2] un pastel de origen alemán, aunque se distingue de él por una cara abierta y el uso de más crema que mermelada, y fue, de hecho, conocido como tal hasta el sentimiento anti-alemán en la Guerra Mundial. me llevó a su cambio de nombre en honor a los británicos mariscal de campo Señor Horatio Kitchener . [3]
En una receta de 1930, la mermelada se sella en la masa antes de freírla en grasa, y no se menciona la crema [4] hasta 1934. [5] Diez años más tarde, un panadero de Unley Road fue multado con £ 15 2 / (alrededor de $ 1,000 en dinero de hoy) por usar crema en sus bollos de Kitchener, contrariamente a las disposiciones de las Regulaciones de Seguridad Nacional. [6]
Ver también
Referencias
- ^ "El reflector" . El crítico (Adelaide) . Sur de Australia. 24 de marzo de 1915. p. 15 . Consultado el 17 de mayo de 2020 , a través de Trove.
- ^ "Una rosa" . The Daily Herald (Adelaide) . Sur de Australia. 25 de octubre de 1916. p. 8 . Consultado el 17 de mayo de 2020 , a través de Trove.
- ^ Jan O'Connell. "1917 El berlinés se convierte en el Kitchener Bun". Una cronología de la comida australiana . Consultado el 22 de marzo de 2019 .
- ^ "Homecraft" . El correo (Adelaida) . Sur de Australia. 1 de marzo de 1930. p. 14 . Consultado el 17 de mayo de 2020 , a través de Trove.
- ^ " " Crónica "Cocineros Intercambio de Ideas" . La Crónica (Adelaide) . Sur de Australia. 27 de septiembre de 1934. p. 57 . Consultado el 17 de mayo de 2020 , a través de Trove.
- ^ "Crema en bollos de cocina" . El anunciante (Adelaide) . Sur de Australia. 18 de agosto de 1944. p. 3 . Consultado el 17 de mayo de 2020 , a través de Trove.