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 Una kompia de Jian'ou en la provincia china de Fujian | |
| Nombres alternativos | Kompyang |
|---|---|
| Tipo | Un pan |
| Lugar de origen | Fuzhou , Fujian |
| Región o estado | Fujian , Sarawak , Perak , Matsu , Ryukyus |
| Ingredientes principales | Harina , manteca , cebolla , sal |
| Kompyang | ||||||||||||||||||||
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| nombre chino | ||||||||||||||||||||
| Chino tradicional | 光餅 | |||||||||||||||||||
| Chino simplificado | 光饼 | |||||||||||||||||||
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| Nombre indonesio | ||||||||||||||||||||
| indonesio | kompia | |||||||||||||||||||
| Nombre de Okinawa | ||||||||||||||||||||
| Okinawense | 光 餅 / コ ン ペ ン ク ン ペ ン | |||||||||||||||||||
Kompia [1] o kompyang ( chino :光 餅; Minbei : guáng-biǎng ; Mindong : guŏng-biāng ; Hinghwa : gng-biâⁿ ; Minnan : kiâm-kong-piáⁿ [鹹 光 餅]; Okinawan :光 餅 / コ ン ペ ク クぺンkonpen kunpen ; malayo : kompia / roti kompyang ; Indonesia : kompia ), es un producto de pan se origina a partir de Fuzhou , la capital de Fujian Provincia de China,. [2] Es popular en Fujian y se ha extendido a otras áreas, incluidas Ryukyus , Taiwán y partes del sudeste asiático, incluidas las ciudades malasias de Sitiawan , Sibu , [1] Ayer Tawar , Sarikei , [3] Bintangor y otros lugares donde la comunidad china dominante es de ascendencia Fuzhou (deletreada alternativamente como Foochow o Hokchiu) (donde a veces recibe el sobrenombre de " rosquillas de Foochow ").
Historia [ editar ]
Kompia lleva el nombre de Qi Jiguang , quien lo inventó. Cuando Qi Jiguang llevó a sus tropas a Fujian en 1563, los piratas japoneses , temiendo su nombre, se involucraron principalmente en batallas de guerrilla . Qi Jiguang notó que los piratas japoneses siempre podían rastrear dónde acampaban sus tropas debido al humo que se elevaba hacia el cielo cuando los soldados preparaban sus comidas. Descubrió que los piratas japoneses no tenían ese problema porque traían onigiri con ellos. Entonces, Qi Jiguang inventó una especie de pan con un agujero en el centro para poder ensartarlos y llevarlos convenientemente. Más tarde, para conmemorar la victoria de Qi Jiguang contra los piratas, el pan recibió su nombre comoguāng-bǐng (o "pastel Guang").
Ingredientes [ editar ]
Kompia se elabora con manteca de cerdo , cebolla , sal y harina. Se rellena una bola de harina con un relleno de otros ingredientes deseados y se aplana con un rodillo. Luego se coloca en los lados de un horno chino tradicional hecho en casa y tarda aproximadamente 15 minutos en hornearse. La carne se usa a menudo como relleno del pan. [ donde? ]
Variantes [ editar ]
Una variante con semillas de sésamo esparcidas por encima y horneadas sin ningún relleno se conoce como 麻饼. Una variante dulce conocida como 征 东 饼 (literalmente "torta de la conquista del Este") usa una proporción de azúcar para sustituir la sal en la masa.
Referencias [ editar ]
- ^ a b Simon Richmond, et al. Lonely Planet: Descubra Malasia y Singapur . Lonely Planet, 2013. ISBN 9781743216590
- ^ "Fuzhou Snacks: Kompia" . Lifeislikethat.com . Consultado el 14 de octubre de 2013 .
- ^ "Sarikei Time Capsule®: comida - Sarikei Kom Pia" . Sarikei-time-capsule.blogspot.com. 2007-06-30 . Consultado el 14 de octubre de 2013 .
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