Nombres alternativos | Húngaro : krémes , polaco : kremówka, napoleonka , rumano : cremșnit, cremeș o crempita , serbio : krempita / кремпита, croata : kremšnita , [1] eslovaco : krémeš , esloveno : kremna rezina, kremšnita |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Europa |
Región o estado | Austria-Hungría |
Ingredientes principales | Hojaldre, chantilly y crema pastelera |
Variaciones | Kremna rezina, Samoborska kremšnita, Zagrebačka kremšnita |
A cremeschnitte ( alemán : Cremeschnitte , húngaros : Kremes , polaco : kremówka, kremówka , rumano : cremşnit, cremas, crempita , Serbio : krempita / кремпита, croata : kremšnita , [2] de Eslovaquia : Kremes , Eslovenia : Kremna rezina, kremšnita ), también conocida como rebanada de vainilla o rebanada de crema pastelera , es una crema pastelera yPostre de pastel de crema de crema chantilly comúnmente asociado con la antigua monarquía austrohúngara . Sin embargo, se desconoce su origen exacto. Este plato sigue siendo popular en Europa Central y los Balcanes en varias variaciones, todas las cuales incluyen una base de hojaldre y crema pastelera.
En Eslovenia, kremna rezina se asocia comúnmente con la ciudad de Bled , un destino turístico alpino en el noroeste de Eslovenia . El pastel de recetas fue llevado al Hotel Park local en 1953 por Ištvan Lukačević, chef de la confitería del hotel. Llegó a Bled desde Serbia donde ya se conocía un pastel similar. Desde octubre de 2009, se han horneado 10 millones de pasteles de crema en la pastelería del hotel desde su invención. [3] [4] [5] El nombre del postre significa simplemente "rebanada de crema". La mayoría de los lugareños se refieren a ella como kremšnita , de la palabra alemana Cremeschnitte, con el mismo significado. Mientras que la kremna rezinade Bled celebraron su producción de 10 millones de piezas, Slaščičarna Lenček, que se encuentra en Domžale, en el año 2013 celebraron el 75 aniversario desde que hicieron su primera, que se llama Lenčkova kremna rezina .
En Croacia, las dos variantes más populares son Samoborska kremšnita de la ciudad de Samobor y Zagrebačka kremšnita de la capital, Zagreb . La muy popular Samoborska kremšnita se caracteriza por tener una tapa de hojaldre, predominantemente relleno de crema pastelera (menos crema batida) con merengue y se termina con azúcar en polvo. Zagrebačka kremšnita tiene un glaseado de chocolate característico en lugar de la parte superior de hojaldre, mientras que mantiene la base de hojaldre. Se considera que la receta clásica de Samoborska kremšnita fue diseñada por Đuro Lukačić a principios de la década de 1950, basándose en diferentes variantes anteriores que se encuentran en las pastelerías de Zagreb. [6]
En Serbia , Bosnia y Herzegovina y Montenegro , el plato se conoce como krempita 'tarta de crema'. Se suele preparar con masa de hojaldre . [7] El relleno suele ser natilla espesa pura, menos comúnmente combinada con crema de merengue (claras de huevo batidas y azúcar). Una receta similar con solo relleno de merengue se llama Šampita .
En Montenegro , los más famosos son el Kotorska krempita o Kotorska pašta (Kotor Cremeschnitte). Salvo la receta original, se diferencian de otras crempitas porque están hechas con tres capas de masa y dos capas de crema. [8] El festival "Kotorska pašta" dedicado a este manjar se celebra cada año en Kotor . [9]
Está hecho de pasta filo de generalmente tres capas con crema por encima y desmenuzado espolvoreado.