Kubdari o Kubed ( georgiano : კუბდარი , Svan : კუბედ) es un plato de pan relleno georgiano que es particularmente un plato nacional de los Svans . [1] El pan se fermenta y se deja reposar. El relleno contiene trozos de carne, que pueden ser de cordero, [2] cabrito [3] o cerdo, [4] especias georgianas y cebollas. Kubdari fue inscrito en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Georgia en 2015. [5] [6]
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Lugar de origen | Georgia |
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Región o estado | Svaneti |
Ingredientes principales | Pan, carne ( cordero o cabrito o cerdo ), especias , cebollas . |
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Ver también
Referencias
- ^ Burford, Tim (2008). Georgia . Guías de viaje de Bradt . pag. 70. ISBN 978-1-84162-261-3.
- ^ Dziewit, Anna (22 de diciembre de 2007). "Kozy od św. Cerykusa Archanioła" . Polityka (en polaco) . Consultado el 19 de octubre de 2010 .
- ^ Goldstein, Darra (1999). La fiesta georgiana: la vibrante cultura y la sabrosa comida de la República de Georgia . Prensa de la Universidad de California . pag. 10. ISBN 978-0-520-21929-8.
- ^ Kvastiani, Thea; Vadim Spolanski; Andreas Sternfeldt (2010). Georgien: Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer (en alemán). Trescher Verlag. pag. 75. ISBN 978-3-89794-171-7.
- ^ "არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა" [Patrimonio cultural inmaterial] (PDF) (en georgiano). Agencia Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural de Georgia . Consultado el 25 de octubre de 2017 .
- ^ "Indicadores de la cultura para el desarrollo de la UNESCO para Georgia (Informe analítico y técnico)" (PDF) . Programa de cultura y creatividad de la Asociación UE-Oriental. Octubre de 2017. págs. 82–88 . Consultado el 25 de octubre de 2017 .