Pouteria lucuma es una especie de árbol de la familia Sapotaceae , cultivada por su fruto, la lúcuma . Es originaria de losvalles andinos de Bolivia , Chile , Ecuador y Perú . [1] [2]
Lúcuma | |
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Ramita con hojas, flores y frutos de Pouteria lucuma : Fruta cortada por la mitad que se muestra en la parte superior izquierda de la imagen. | |
clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitas |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asteridas |
Pedido: | Ericales |
Familia: | Sapotaceae |
Género: | Pouteria |
Especies: | P. lucuma |
Nombre binomial | |
Pouteria lucuma (Ruiz y Pav.) Kuntze | |
Sinónimos | |
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Descripción
Este árbol de hoja perenne mide hasta 20 m de altura y tiene una corteza agrietada de color marrón grisáceo que produce un exudado blanco lechoso. [3] [4] [5] El final de las ramitas y los pecíolos están cubiertos de pelos castaños cortos. [4] [5] Las hojas son simples, oblanceoladas a elípticas, de hasta 25 cm de largo y 10 cm de ancho, y glabras (o algunas veces ligeramente pilosas en el envés) agrupadas al final de las ramas. [3] [4] Las flores son solitarias o en fascículos , pequeñas, axilares , con sépalos pilosos y una corola formando un tubo de 1.0-1.8 cm de largo, de color blanco verdoso, con cinco lóbulos, cinco estambres, cinco estaminodios , un ovario pubescente y un estilo de 0,8-1,5 cm de largo. [3] [4] La fruta es globosa, de 6 a 12 cm de largo, glabra y de color rojizo a amarillo cuando está madura; la pulpa es de color amarillo brillante; de una a varias semillas miden 1,8-3,5 cm de largo, de color marrón oscuro y brillantes. [3] [4]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/b/bb/L%C3%BAcuma.png/197px-L%C3%BAcuma.png)
Historia
Se han encontrado representaciones de lúcuma en cerámicas en sitios de enterramiento de los pueblos indígenas de la costa peruana. [2] El pueblo Moche tenía una fascinación por la agricultura y a menudo optaba por representar frutas y verduras, incluida la lúcuma, en su arte. [6]
La fruta fue vista y reportada por primera vez por los europeos en Ecuador en 1531. [2] [7]
En la cultura popular, la fruta de lúcuma es mencionada por el personaje de Gustavo Fring en Better Call Saul, en el sexto episodio de la cuarta temporada llamado Piñata. Fring describe cómo creció con hambre y cómo a los siete años decidió obstinadamente cultivar un árbol de lúcuma que se negaba a dar frutos. Sus esfuerzos dieron sus frutos cuando comió la fruta por primera vez, y estaba deliciosamente dulce con un sabor a caramelo.
Distribución y hábitat
El área de origen de P. lucuma se encuentra en los Andes de Ecuador y Perú, [5] en elevaciones templadas de 2.700 a 3.000 m (8.900 a 9.800 pies). [2]
Cultivo
Además de Perú, la fruta se cultiva también de forma limitada en Bolivia , Chile y Costa Rica . Los intentos de cultivar lúcuma en el clima de Florida generalmente no tienen éxito. [2] La fruta se cultiva con éxito en Vietnam , donde se la conoce como lêkima.
En Perú, la temporada de cosecha es de octubre a marzo y en Chile de junio a noviembre. [1]
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 414,5 kJ (99,1 kcal) |
Carbohidratos | 1,5% |
Fibra dietética | 1,3% |
gordo | 0,5% |
Proteína | 1,5% |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 1% 0,01 mg |
Riboflavina (B 2 ) | 12% 0,14 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 13% 1,96 magnesio |
Vitamina C | 3% 2,2 mg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 2% 16 magnesio |
Hierro | 3% 0,4 mg |
Fósforo | 4% 26 magnesio |
Potasio | 10% 470 magnesio |
Sodio | 0% 6 mg |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 64,8 - 72,3% |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. |
Usos
Cuando se come cruda, la fruta muy dulce es de color amarillo brillante y tiene una textura harinosa y seca. [2] En Perú, se usa más comúnmente como sabor en jugos, batidos y especialmente helados. Su sabor único en tales preparaciones se ha descrito de diversas maneras como similar al de la batata, el jarabe de arce o el caramelo. En Perú, el manjar de lúcuma ( dulce de leche con puré de lúcuma) es un postre .
Nutrición
La pulpa de Lúcuma tiene un contenido de humedad de 64-72% . [3] La pulpa también contiene glucosa , fructosa , sacarosa , inositol , ácido cítrico y ácido succínico . [3] Sin embargo, solo se dispone de información nutricional limitada para la lúcuma en polvo, lo que indica un contenido moderado de proteínas y hierro , cada uno de los cuales proporciona el 14% del valor diario en una porción de 100 g (3,5 oz), que proporciona 420 calorías . [8]
Referencias
- ^ a b "CAPÍTULO I: LA LÚCUMA (en español)" (PDF) . Universidad de Piura, Perú.
- ^ a b c d e f Morton JF (1987). "Lucmo" . Universidad de Purdue, reeditado de p. 405–406. En: Frutos de climas cálidos. Julia F. Morton, Miami, FL.
- ^ a b c d e f g Janick, Jules; Paull, Robert E. (2008). La enciclopedia de frutas y nueces . CABI. pag. 837. ISBN 9780851996387.
- ^ a b c d e Pennington, TD (1990). Flora Neotropica Monografía Sapotaceae . Jardín Botánico de Nueva York. págs. 383–385. ISBN 9780893273446.
- ^ a b c d Duarte, Odilo; Paull, Robert (2015). Frutas y frutos secos exóticos del Nuevo Mundo . CABI. págs. 117-123. ISBN 9781780645056.
- ^ Museo Berrin, Katherine & Larco. El espíritu del Perú antiguo: tesoros del Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera . Nueva York: Thames and Hudson , 1997.
- ^ Recursos vegetales menos conocidos y subutilizados Ameenah Gurib-Fakim - 2005 - Página 59
- ^ "Polvo de lúcuma por 100 g" . Conde Nast, Base de datos nacional de nutrientes del USDA, versión SR-21. 2014 . Consultado el 1 de octubre de 2015 .
enlaces externos
- " Pouteria lucuma " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
- Lúcuma en bioversityinternational.org