Lablab purpureus es una especie de frijol de la familia Fabaceae . Es originaria de África y se cultiva en los trópicos como alimento. [2] idioma Inglés nombres comunes incluyen frijol jacinto , [3] lablab-frijol [4] bonavist frijol / arveja , dolichos frijol , frijol seim , frijol lablab , haba de riñón egipcia , frijol india , bataw y guisante australiano . [5] Es la única especie del género monotípico. Lablab . [2] [6]
Lablab | |
---|---|
Fruta | |
clasificación cientifica | |
Reino: | |
(no clasificado): | |
(no clasificado): | |
(no clasificado): | |
Pedido: | |
Familia: | |
Subfamilia: | |
Género: | Lablab |
Especies: | L. purpureus |
Nombre binomial | |
Lablab purpureus | |
Sinónimos [1] | |
Dolichos lablab L. |
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energía | 209 kJ (50 kcal) |
Carbohidratos | 9,2 g |
gordo | 0,27 g |
Proteína | 2,95 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 5% 0,056 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 7% 0,088 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 3% 0,48 magnesio |
Folato (B 9 ) | 12% 47 μg |
Vitamina C | 6% 5,1 mg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 4% 41 magnesio |
Hierro | 6% 0,76 magnesio |
Magnesio | 12% 42 magnesio |
Manganeso | 10% 0,21 magnesio |
Fósforo | 7% 49 magnesio |
Potasio | 6% 262 magnesio |
Zinc | 4% 0,38 magnesio |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA Cocido, hervido, escurrido, sin sal | |
| |
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Descripción
La planta es variable debido a la crianza extensiva en cultivo, pero en general se trata de cepas perennes anuales o de vida corta . La especie salvaje es perenne. Los tallos gruesos pueden alcanzar los seis metros de longitud. Las hojas están formadas por tres folíolos puntiagudos cada uno de hasta 15 centímetros de largo. Pueden tener pelos en la parte inferior. La inflorescencia está formada por racimos de muchas flores. Algunos cultivares tienen flores blancas y otros pueden tener violáceos o azules. [2] La fruta es una vaina de leguminosa que varía en forma, tamaño y color. Suele tener varios centímetros de largo y de color púrpura brillante a verde pálido. [7] Contiene hasta cuatro semillas. Las semillas son blancas, marrones, rojas o negras según el cultivar, a veces con un hilio blanco . Las plantas silvestres tienen semillas moteadas. La semilla mide aproximadamente un centímetro de largo. [2]
Nombres comunes
Otros nombres comunes incluyen Tonga frijol , frijol de papaya , pobre hombre frijol ( Australia ), Seim ( Trinidad y Tobago , Guyana y Surinam ), cuña (Bangladesh), njahe o njahi [8] (Kenia) y mantequilla de frijol (Caribe) [ 9]
Clasificación subespecífica
Según el biólogo y taxonomista británico Bernard Verdcourt , [10]
- hay dos subespecies cultivadas de Lablab purpureus (L.) Sweet:
- Lablab purpureus subsp. bengalensis (Jacq.) Verdc. (Syn .: Dolichos bengalensis Jacq., Dolichos lablab subsp. Bengalensis (Jacq.) Rivals, Lablab niger subsp. Bengalensis (Jacq.) Cuf.)
- Lablab purpureus subsp. purpureus
- además de una subespecie silvestre:
- Lablab purpureus subsp. uncinatus
- de los cuales existe una variante especial con folíolos lobulados solo en Namibia:
- Lablab purpureus var. rhomboïdeus (Schinz).
Usos
El frijol jacinto es una antigua legumbre domesticada y un cultivo polivalente. [11] [12] [13] L. purpureus se ha cultivado en la India ya en el 2500 AC. [14]
Debido a la disponibilidad de semillas de un cultivar forrajero (cv. Rongai), a menudo se cultiva como forraje para el ganado [15] y como planta ornamental . [16] Además, se cita tanto como planta medicinal como venenosa . [17] [18]
La fruta y los frijoles son comestibles si se hierven bien con varios cambios de agua. [18] [19] De lo contrario, son tóxicos debido a la presencia de glucósidos cianogénicos, glucósidos que se convierten en cianuro de hidrógeno cuando se consumen. Los signos de intoxicación incluyen debilidad, vómitos, disnea , espasmos, estupor y convulsiones . [18] Se ha demostrado que existe una amplia gama de potencial cianogénico entre las variedades. [20]
Las hojas se comen crudas o cocidas como las espinacas . [13] Las flores se pueden comer crudas o al vapor. La raíz se puede hervir o hornear como alimento. Las semillas se utilizan para hacer tofu y tempeh . [7]
Alimentos en el sur de Asia
En India lablab se llama ′ Surti Papdi ′ (en gujarati). [21] En Bangladesh y Bengala Occidental , las vainas verdes junto con los frijoles, conocidos como Sheem (শিম), se cocinan como verduras o se cocinan con pescado como curry.
En Kerala , se conoce como Amarakka, Avara o Amara Payar ( malayalam : അമര പയർ). [22] Tanto los frijoles como las vainas de frijoles se utilizan para cocinar curry. [23] Las vainas de frijoles también se utilizan (junto con especias) para preparar un plato salteado conocido como Thoran . [24]
En Tamil Nadu , se llama Avarai o Avaraikkaay (Tamil: அவரைக்காய் / அவரை). [25] El frijol entero se utiliza para cocinar curry seco [26] y en salsas como el sambar . [27] La semilla sola se usa en muchas recetas y se conoce como mochai (tamil: மொச்சை / மொச்சைக்கொட்டை). [28]
En Maharashtra , las preparaciones secas con masala verde a menudo se hacen con estas judías verdes (variedades Ghevda; Shravan ghevda (frijoles franceses), Bajirao Ghevda, Ghevda, Walwar, Pavta sheng) principalmente al final de la temporada de monzones durante los festivales de ayuno del mes de Shravan. . [ cita requerida ]
En Karnataka , el frijol jacinto se convierte en curry ( avarekalu saaru ) ( Kannada : ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು ), ensalada ( avarekaalu usli ), se agrega a upma ( avrekaalu uppittu ) y como saborizante a Akki rotti . A veces se quita la cáscara exterior de la semilla y la parte blanda interior se usa para una variedad de platos. Esta forma se llama hitakubele avarekalu , que significa " frijol hyancinth prensado ( hitaku )", y un curry conocido como Hitikida Avarekaalu Saaru se hace con frijoles descremados. [ cita requerida ]
En Telangana y Andra Pradesh , las vainas de frijoles se cortan en trozos pequeños y se cocinan como curry picante en la temporada de festivales de Pongal . A veces, la cáscara exterior de la semilla cuando está tierna y remojada durante la noche se quita y la parte interior blanda se usa para una variedad de platos. Esta forma se llama pitakapappu hanupa / anapa , que significa " frijol jacinto prensado ( pitaku ), y un curry conocido como Pitikida Anapaginjala Chaaru se hace con frijoles descremados y se come junto con pan bajra ; ha sido un manjar muy especial durante siglos. [ cita requerida ]
Alimentos en el sudeste y este de Asia
En Huế , Vietnam , los frijoles jacintos son el ingrediente principal del plato chè đậu ván (sopa dulce de frijoles jacintos). [29]
En China , las semillas se conocen como Bai Bian Dou . Por lo general, se secan y hornean antes de usarse en los remedios herbales tradicionales chinos para fortalecer el bazo, reducir el calor y la humedad y promover el apetito. [30]
Tradición gastronómica en África Oriental
En Kenia , el frijol, conocido como njahe o njahi , [31] es popular entre varias comunidades, especialmente entre los Kikuyu . En realidad, las estaciones se basaron en él, es decir, la Temporada de Njahe ( Kīmera kīa njahī ). Se cree que fomenta la lactancia y ha sido históricamente el plato principal para las madres lactantes. [32] Los frijoles se hierven y se trituran con plátanos maduros y / o semi maduros, lo que le da al plato un sabor dulce. Hoy la producción está disminuyendo en África oriental. [32] [33] Esto se atribuye en parte al hecho de que bajo el dominio colonial en Kenia, los agricultores se vieron obligados a renunciar a su frijol local para producir frijoles comunes ( Phaseolus vulgaris ) para la exportación. [34]
Uso medicinal
La investigación taiwanesa encontró que una proteína que se une a los carbohidratos de los frijoles Lablab comestibles bloquea eficazmente las infecciones de los virus de la influenza y el SARS-CoV-2. [35]
Galería
Follaje
Flores
Semillas
Otras lecturas
- Devaraj, V. Rangaiah (2016). "Frijol jacinto: una joya entre las leguminosas. Estado del arte en la investigación de Lablab purpureus " (PDF) . Perspectivas de las leguminosas . 13 (2016-07): 1–42.
- Fakhoury, AM; Woloshuk, CP (2001). "Inhibición del crecimiento de Aspergillus flavus y α-amilasas fúngicas por una proteína similar a la lectina de Lablab purpureus" . Interacciones moleculares planta-microbio . 14 (8): 955–61. doi : 10.1094 / MPMI.2001.14.8.955 . PMID 11497467 .
- Hendricksen, R .; Minson, DJ (2009). "La ingesta de alimento y el comportamiento de pastoreo del ganado en pastoreo de un cultivo de Lablab purpureus cv. Rongai". La Revista de Ciencias Agrícolas . 95 (3): 547–54. doi : 10.1017 / S0021859600087955 .
- Hendricksen, RE; Poppi, DP; Minson, DJ (1981). "La ingesta voluntaria, digestibilidad y tiempo de retención por bovinos y ovinos de fracciones de tallo y hoja de una leguminosa tropical ( Lablab purpureus )". Revista australiana de investigación agrícola . 32 (2): 389–98. doi : 10.1071 / AR9810389 .
- Humphry, E; Konduri, V; Lambrides, J; Magner, T; McIntyre, L; Aitken, B; Liu, J (2002). "El desarrollo de un mapa de enlace RFLP de frijol mungo ( Vigna radiata ) y su comparación con lablab ( Lablab purpureus ) revela un alto nivel de colinealidad entre los dos genomas". Genética teórica y aplicada . 105 (1): 160–6. doi : 10.1007 / s00122-002-0909-1 . PMID 12582573 . S2CID 19420328 .
- Liu, CJ (1996). "Diversidad genética y relaciones entre genotipos de Lablab purpureus evaluados utilizando RAPD como marcadores" . Euphytica . 90 (1): 115–9. doi : 10.1007 / BF00025167 (inactivo el 31 de mayo de 2021).Mantenimiento de CS1: DOI inactivo a partir de mayo de 2021 ( enlace )
- Maass, Brigitte L. (2006). "Cambios en la morfología de la semilla, latencia y germinación de germoplasma silvestre a cultivado del frijol jacinto ( Lablab purpureus (L.) Sweet)". Recursos genéticos y evolución de cultivos . 53 (6): 1127–35. doi : 10.1007 / s10722-005-2782-7 . S2CID 27644011 .
- Maass, Brigitte L .; Jamnadass, Ramni H .; Hanson, Jean; Pengelly, Bruce C. (2005). "Determinación de fuentes de diversidad en Lablab purpureus cultivados y silvestres relacionados con la procedencia del germoplasma utilizando polimorfismo de longitud de fragmento amplificado (AFLP)". Recursos genéticos y evolución de cultivos . 52 (5): 683–95. doi : 10.1007 / s10722-003-6019-3 . S2CID 44040763 .
- Maass, Brigitte L .; Robotham, Oliver; Chapman, Marc A. (2017). "Evidencia de dos eventos de domesticación de frijol jacinto ( Lablab purpureus (L.) Sweet): un análisis comparativo de datos genéticos de la población" (PDF) . Recursos genéticos y evolución de cultivos . 64 (6): 1221–30. doi : 10.1007 / s10722-016-0431-y . S2CID 10921988 .
- Maass, Brigitte L .; Usongo, Macalister F. (2007). "Cambios en las características de la semilla durante la domesticación del frijol lablab ( Lablab purpureus (L.) Sweet: Papilionoideae)". Revista australiana de investigación agrícola . 58 (1): 9-19. doi : 10.1071 / ar05059 .
- Pengelly, Bruce C .; Maass, Brigitte L. (2001). " Lablab purpureus (L.) Sweet - diversidad, uso potencial y determinación de una colección central de esta leguminosa tropical polivalente". Recursos genéticos y evolución de cultivos . 48 (3): 261–72. doi : 10.1023 / A: 1011286111384 . S2CID 11125153 .
- Trinick, MJ (1980). "Relaciones entre los rizobios de rápido crecimiento de Lablab purpureus , Leucaena leucocephala , Mimosa spp., Acacia farnesiana y Sesbania grandiflora y sus afinidades con otros grupos de rizobios" . Revista de bacteriología aplicada . 49 (1): 39–53. doi : 10.1111 / j.1365-2672.1980.tb01042.x .
- Vanlauwe, B .; Nwoke, OC; Diels, J .; Sanginga, N .; Carsky, RJ; Deckers, J .; Merckx, R. (2000). "Utilización de roca fosfórica por cultivos en una secuencia superior representativa en la zona de sabana del norte de Guinea de Nigeria: respuesta de Mucuna pruriens , Lablab purpureus y maíz". Biología y Bioquímica del Suelo . 32 (14): 2063–77. doi : 10.1016 / S0038-0717 (00) 00149-8 .
Referencias
- ^ Lablab purpureus en Información taxonómica multilingüe de la Universidad de Melbourne
- ^ a b c d Lablab purpureus . Forrajes tropicales.
- ^ " Lablab purpureus " . Base de datos de PLANTAS del Servicio de Conservación de Recursos Naturales . USDA . Consultado el 22 de enero de 2016 .
- ^ Lista BSBI 2007 (xls) . Sociedad Botánica de Gran Bretaña e Irlanda . Archivado desde el original (xls) el 26 de junio de 2015 . Consultado el 17 de octubre de 2014 .
- ^ Lablab purpureus L. (Dulce). Universidad de Ciencias Agrícolas, Bangalore, India.
- ^ Lablab purpureus , información general. Universidad de Ciencias Agrícolas, Bangalore, India.
- ^ a b Dolichos lablab . Floridata.
- ^ "Njahe - Arca del Gusto" . Fundación Slow Food . Consultado el 15 de mayo de 2021 .
- ^ Los 25 beneficios para la salud de Lablab Archivado el 27 de enero de 2014 en Wayback Machine greenerald health, Tailandia
- ^ Verdcourt, Bernard (1970). " Lablab Adans. En: Estudios en Leguminosae-Papilionoideae para la 'Flora de África Oriental Tropical': III". Boletín de Kew . 24 (3): 409-11. JSTOR 4102845 .
- ^ Smartt, John (1985). "Evolución de las leguminosas de grano. II. Legumbres del viejo y nuevo mundo de menor importancia económica". Agricultura experimental . 21 (3): 1–18. doi : 10.1017 / S0014479700012205 .
- ^ Shivashankar, G .; Kulkarni, RS (1992). van der Maesen (ed.). Recursos vegetales del sudeste asiático, Nº 1, Legumbres . Wageningen, Países Bajos: Pudoc. págs. 48–50.
- ^ a b "PROTA (Recursos vegetales de África tropical)" . Archivado desde el original el 10 de enero de 2016.
- ^ Pearman, Georgina (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). La historia cultural de las plantas . Routledge. pag. 144. ISBN 0415927463.
- ^ Lablab purpureus . Archivado el 30 de enero de 2005 en losperfiles de especies de pastizales de Wayback Machine . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación .
- ^ Lablab purpureus . Jardín Botánico de Missouri .
- ^ Lablab purpureus . Plantas para un futuro . Archivado el 13 de diciembre de 2006 en Wayback Machine.
- ^ a b c Dolichos lablab ( Lablab purpureus ). Archivado el 10 de abril de 2007 en las plantas venenosas Wayback Machine de Carolina del Norte. Universidad Estatal de Carolina del Norte .
- ^ "Lablab bean / Indian Bean / Avarakkai" . Semillas locales . Consultado el 12 de octubre de 2020 .
- ^ * Guretzki, Sebastián; Papenbrock, Jutta (2014). "Caracterización de Lablab purpureus en cuanto a tolerancia a la sequía, actividad inhibidora de tripsina y potencial cianogénico para selección en programas de mejoramiento". Revista de Agronomía y Ciencias de los Cultivos . 200 (1): 24–35. doi : 10.1111 / jac.12043 .
- ^ Melvyn Reggie Thomas (12 de enero de 2017). "Los agricultores de Olpad reviven la agricultura de Surti papdi" . Los tiempos de la India . Consultado el 20 de noviembre de 2019 .
- ^ Nair, Manu (1 de enero de 2014). "papanasini: AMARA PAYAR (അമര പയർ)" . papanasini . Consultado el 14 de noviembre de 2018 .
- ^ "Amarapayar Curry (Curry de arvejas blancas)" . Consultado el 14 de noviembre de 2018 .
- ^ "Amara Thoran" . Nammude Ruchikal . Consultado el 14 de noviembre de 2018 .
- ^ "Nombres vegetales en tamil e inglés" . Aprenda tamil en línea . Consultado el 17 de julio de 2020 .
- ^ Amit, Dassana (6 de febrero de 2019). "poriyal avarakkai | receta avarakkai" . Recetas Dassana Amit . Consultado el 17 de julio de 2020 .
- ^ "Avarakkai Sambar | Habas Sambar | Receta Fácil Sambar" . Foodografía de Revi . 2015-10-17 . Consultado el 17 de julio de 2020 .
- ^ "Mochai Kottai Kootu Receta-Frijoles Kootu" . Padhuskitchen . 2019-01-10 . Consultado el 17 de julio de 2020 .
- ^ Equipo de comida vietnamita. "Receta de Sopa Dulce de Frijoles Jacinto (Chè Đậu Ván)" . vietnamesefood.com . Comida vietnamita. Archivado desde el original el 2 de septiembre de 2013 . Consultado el 30 de mayo de 2015 .
- ^ "Frijol jacinto (bai bian dou)" . Acupuntura hoy . Febrero de 2019 . Consultado el 1 de febrero de 2019 .
- ^ "Las guerras de Njahi: detrás del controvertido frijol negro de Kenia" . Serious Eats . Consultado el 15 de mayo de 2021 .
- ^ a b Maundu, Patrick M .; Ngugi, GW; Kabuye, Christine HS (1999). Plantas alimenticias tradicionales de Kenia . Museos Nacionales de Kenia, English Press, Nairobi, Kenia.
- ^ Maass, Brigitte L .; Knox, Maggie R .; Venkatesha, SC; Angessa, Tefera Tolera; Ramme, Stefan; Pengelly, Bruce C. (2010). " Lablab purpureus (L.) Sweet: ¿una cosecha perdida para África?" . Biología de plantas tropicales . 3 (3): 123–35. doi : 10.1007 / s12042-010-9046-1 . PMC 2933844 . PMID 20835399 .
- ^ Robertson, Claire C. (1997). "Negro, blanco y rojo por todas partes: frijoles, mujeres e imperialismo agrícola en la Kenia del siglo XX". Historia agrícola . 71 (3): 259–99.
- ^ "Una proteína de unión a carbohidratos de los frijoles de Lablab comestibles bloquea eficazmente las infecciones de los virus de la influenza y el SARS-CoV-2" . CellReports.
enlaces externos
- Frijol Dolichos, Lablab purpureus (L.) Sweet por la Universidad de Ciencias Agrícolas, Bangalore, India
- Avadhani, Ramesh (primavera de 2006). "Los frijoles de Bangalore" . Mood Indico . Archivado desde el original el 24 de julio de 2013 . Consultado el 8 de enero de 2007 .
- Plantas globales de JSTOR: Lablab purpureus