Lactarius subdulcis , comúnmente conocido como gorro de leche suave o gorro de leche de haya , es un hongo comestible del género Lactarius . Es de color marrón, con un gran número de branquias y una capa de carne particularmente fina en el sombrero. Micorriza , el hongo se encuentra desde finales del verano hasta finales del otoño en la base de las hayas.en pequeños grupos o individualmente, donde es una de las dos especies de hongos más comunes. Alternativamente, se puede encontrar en grandes grupos en los campos, a veces con más de cien hongos individuales. Se encuentra en Europa y, a pesar de investigaciones previas en sentido contrario, está ausente en América del Norte. Aunque se considera comestible, no es particularmente útil como alimento debido a su sabor a hiedra y al hecho de que se encontrarán fácilmente más hongos selectos al mismo tiempo. L. subdulcis es conocida por su abundante leche de sabor dulce que, a diferencia del látex de algunos de sus parientes, no tiñe la tela de amarillo.
Lactarius subdulcis | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Russulales |
Familia: | Russuláceas |
Género: | Lactarius |
Especies: | L. subdulcis |
Nombre binomial | |
Lactarius subdulcis | |
Sinónimos [2] | |
Agaricus subdulcis Pers. (1801) |
Lactarius subdulcis Características micológicas | |
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branquias en himenio | |
la tapa es convexa | |
el himenio es adnato | |
stipe está desnudo | |
la impresión de esporas es crema | |
la ecología es micorriza | |
comestibilidad: comestible |
Taxonomía
Lactarius subdulcis fue descrito por primera vez como Agaricus subdulcis por el micólogo Christian Hendrik Persoon en 1801, [3] antes de que el micólogo inglés Samuel Frederick Gray lo ubicara en su género actual Lactarius en 1821 en su The Natural Arrangement of British Plants . [4] El epíteto específico se deriva de las palabras latinas sub "bajo" y dulcis "dulce", después del sabor dulce retardado de la leche. [5] Además del casquete de leche suave, [1] casquete de leche de haya es un nombre común alternativo. [6]
Descripción
Lactarius subdulcis tiene una capa convexa de 3-7 cm (1-3 pulgadas ) de ancho que luego desarrolla una depresión. [1] A veces tiene un pequeño umbo , y su color puede ser marrón rojizo, oxidado o canela oscuro, que luego palidece para tornarse beige , [1] aunque más oscuro en el medio. [7] La gorra puede ser bastante rígida a flexible y lisa a ligeramente arrugada. [1] Al principio, el margen está curvado aunque a veces está ligeramente surcado. [1] El tallo mide entre 3 y 7 cm de largo y entre 6 y 13 mm de grosor, y generalmente es cilíndrico, aunque puede tener forma de maza. [1] El tallo a veces está surcado a lo largo y generalmente es del mismo color que el sombrero, aunque más pálido en la parte superior. [1] La carne es pálida y solo hay una capa delgada en el sombrero. [1] Las agallas abarrotadas son adnatos a ligeramente decurrentes y pueden ser de color blanco o rosado. [1] [7] Tiene leche blanca, abundante que no mancha los tejidos de amarillo, diferenciándola de otras especies de Lactarius , como L. decipiens . [1] Tiene un ligero aroma aceitoso. [8]
Esporas
Lactarius subdulcis tiene una impresión de esporas de color crema con un ligero tinte salmón. [1] Las esporas son ovaladas, con verrugas grandes de alrededor de 1 micrómetro (μm) que están unidas por una red bien desarrollada de crestas en su mayoría delgadas. [1] Las esporas miden 7.5-11 μm por 6.5-9 μm y tienen forma amiloide o elipsoide . [1] [7] [8]
Distribución y hábitat
Lactarius subdulcis se encuentra en Europa; no ocurre en América del Norte, aunque varias especies similares de color naranja parduzco se clasificaron anteriormente bajo esta especie. [9] Se encuentra en bosques latifoliados, especialmente en el suelo en la base de las hayas . [1] Junto con L. vellereus , L. subdulcis es el hongo más común que se encuentra en las hayas. [10] Los hongos se pueden encontrar desde finales del verano hasta finales del otoño, y son comunes. [1] Se encuentran individualmente o en pequeños grupos. [8] También se pueden encontrar en los campos, generalmente apareciendo en grandes lotes, con grupos de más de cien hongos no infrecuentes. [11]
Comestibilidad
Lactarius subdulcis tiene un sabor suave con un regusto ligeramente amargo. [1] Aunque se considera comestible después de la cocción, no se recomienda, ya que tiene un sabor que recuerda a la hiedra . [7] Hay otros hongos que aparecen al mismo tiempo y en las mismas áreas que L. subdulcis que son preferibles, incluido L. mitissimus , lo que significa que L. subdulcis no es particularmente útil como alimento. [12] La leche es una de las características distintivas, tiene un sabor dulce que se vuelve amargo en la boca, [7] y L. subdulcis se considera un hongo de leche dulce. [12]
Ver también
- Lista de especies de Lactarius
Referencias
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q Phillips, Roger (1981). Hongos y otros hongos de Gran Bretaña y Europa . Londres: Pan Books . págs. 88–89. ISBN 0-330-26441-9.
- ^ "'' Lactarius subdulcis '' (Pers.) Gray 1821" . MycoBank . Asociación Micológica Internacional . Consultado el 6 de junio de 2011 .
- ^ Persoon, Christian Hendrick (1801). Sinopsis metódica fungorum .
- ^ Gray, SF (1821). El arreglo natural de las plantas británicas . Londres. pag. 625.
- ^ Haas, Hans (1969). El joven especialista mira a los hongos . Burke. pag. 221. ISBN 0-222-79409-7.
- ^ Lamaison, Jean-Louis; Polese, Jean-Marie (2005). La gran enciclopedia de las setas . Könemann. pag. 50. ISBN 3-8331-1239-5.
- ^ a b c d e Pegler, David N. (1983). Hongos y Toadstools . Londres: Mitchell Beazley Publishing. pag. 78. ISBN 0-85533-500-9.
- ^ a b c Jordan, Michael (2004). La enciclopedia de hongos de Gran Bretaña y Europa . Frances Lincoln . pag. 308. ISBN 978-0-7112-2378-3. Consultado el 8 de agosto de 2008 .
- ^ David Arora (1986). Hongos Desmitificados . Prensa de diez velocidades. pag. 82 . ISBN 0-89815-169-4.
- ^ Varma, Ajit (2004). Microbiología de la superficie vegetal . Alemania: Springer . pag. 200. ISBN 978-3-540-00923-8. Consultado el 8 de agosto de 2008 .
- ^ Christensen, Clyde Martin (1981). Hongos comestibles . Prensa de la Universidad de Minnesota . pag. 47. ISBN 978-0-8166-1049-5.
- ^ a b Cooke, MC (2007). Hongos comestibles británicos . Leer libros. págs. 85–86. ISBN 978-1-4067-5608-1. Consultado el 8 de agosto de 2008 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Lactarius subdulcis en Wikimedia Commons
- Lactarius subdulcis en RogersMushrooms