Laziji ( chino simplificado :辣子 鸡; chino tradicional :辣子 雞; pinyin : làzijī ; literalmente, 'pollo picante') es un plato de la cocina de Sichuan . [1] Es un plato salteado , que consiste en trozos de pollo marinados y luego fritos , chiles de Sichuan secos, pasta de frijoles picantes , pimientos de Sichuan , ajo y jengibre. [2]
Las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas en rodajas se utilizan a menudo para decorar el plato. [3] Los comensales usan palillos para escoger los trozos de pollo, dejando los chiles en el tazón. [4]
Laziji se originó cerca de Geleshan en Chongqing , donde los restauradores usaban pequeños pollos de corral de granjas cercanas. Esta carne de ave se convirtió en una exportación insignia de Geleshan. [5]
Ver también
Referencias
- ^ Dunlop, fucsia. "Pollo petardo - laziji 辣子 鸡" . Dunlop fucsia . Consultado el 26 de octubre de 2016 .
- ^ Dunlop, fucsia. "Receta: Poussin de petardo con guindillas" . Financial Times . Consultado el 26 de octubre de 2016 .
- ^ Dunlop, fucsia. "Receta: Poussin de petardo con guindillas" . Financial Times . Consultado el 26 de octubre de 2016 .
- ^ Wright, Clifford A. (2005). A algunos les gusta caliente: favoritos picantes de las zonas calientes del mundo . Harvard Common Press. pag. 480. ISBN 9781558322691.
- ^ Knyazeva, Katya (26 de enero de 2010). "La búsqueda del mejor la zi ji en Shanghai" . CNN . Archivado desde el original el 10 de julio de 2012 . Consultado el 12 de agosto de 2012 .