Le Grand Véfour , el primer gran restaurante de París , [1] Francia , fue inaugurado en las arcadas del Palais-Royal en 1784 por Antoine Aubertot, como el Café de Chartres , [2] y fue comprado en 1820 por Jean Véfour. [3] quien pudo jubilarse en tres años, vendiendo el restaurante a Jean Boissier. [4] Una lista de clientes habituales durante los dos últimos siglos incluye a la mayoría de los pesos pesados de la cultura y la política francesas, junto con el tout-Paris . [5] Salsa Mornayfue uno de los preparativos presentados en el Grand Véfour. Cerrado de 1905 a 1947, un renovado Grand Véfour abrió con el célebre chef Raymond Oliver a cargo en el otoño de 1948. Jean Cocteau diseñó su menú. [6] El restaurante, con su decoración neoclásica de principios del siglo XIX con grandes espejos con marcos dorados y supraportes pintados , continúa su tradición gastronómica en el mismo lugar, "una ciudadela de la cocina francesa clásica infundida de historia". [7]
En 1983, el restaurante fue destruido en un ataque con bomba . Luego fue comprado por Jean Taittinger quien restauró y reabrió el lugar. [8]
Cuando perdió una de sus tres estrellas Michelin en 2008 [9] bajo el régimen de Guy Martin para el Grupo Taittinger , fue noticia de primera plana. [10]
Notas
- ^ Elizabeth Sharland, Una fiesta teatral en París: de Molière a Deneuve 2008: 40ff, "Le Grand Véfour".
- ↑ Un cumplido para el aristocrático propietario, el duque de Chartres , que pronto se conocerá como Philippe-Égalité.
- ^ Rebecca L. Spang, La invención del restaurante: París y la cultura gastronómica moderna , págs.6, 64, 182, 187, 206, 220, 224, 226, 238f y 245.
- ^ Sharland 2008: 41.
- ^ Pequeñas placas de bronce marcan los asientos favoritos de notables como Colette y Victor Hugo .
- ^ "Les étoiles du Grand Véfour"
- ^ Guía de Frommer
- ^ Sharland, Elizabeth (noviembre de 2005). Una fiesta teatral en París: de Moliere a Deneuve . ISBN 9780595374519.
- ↑ La tercera estrella, otorgada a Olivier en 1953 y perdida con su partida, había sido recuperada en la Guía Michelin 2000( "Les étoiles du Grand Véfour" ).
- ^ "El restaurante Grand Vefour de París pierde la tercera estrella Michelin" International Herald-Tribune , 3 de marzo de 2008
Coordenadas :48 ° 51′58 ″ N 2 ° 20′16 ″ E / 48.8661 ° N 2.3379 ° E