Lekor ( pronunciación malaya: [lekor] ), keropok lekor ( pronunciación malaya: [kəropoʔ lekor] ) o salchicha de pescado es un aperitivo tradicional malayo de galleta de pescado que se origina en el estado de Terengganu , Malasia . [2] [3] Se elabora con pescado y harina de sagú y se sazona con sal y azúcar. Es de color ligeramente grisáceo y desprende un sabor a pescado [4] y un olor que se vuelve más prominente a medida que se enfría después de freír. Se dice que la palabra lekor se deriva de un malayo Terengganu palabra que significa "rodar".
Por lo general, se prepara triturando pescado o verduras en una pasta, mezclándolo con sagú y luego friéndolo. Viene en tres formas principales: lekor (largo y masticable), rebus (al vapor) y keping (delgado y crujiente).
Hay dos tipos de keropok lekor que son el keropok lekor goreng y el keropok lekor keping : el primero tiene forma de salchicha con una textura masticable, mientras que el segundo se corta en rodajas antes de freír, lo que le da una textura más crujiente.
La merienda se come con mezclas especiales de chile caseras que son particulares de Terengganu y se venden allí; [2] aunque también pueden estar disponibles innovaciones modernas como la adición de mayonesa y salsa de queso (la combinación conocida localmente como "queso keropok").
Categoría: cocina malaya
