Lillet
Lillet ( pronunciación francesa: [ li.lɛ] ), clasificado como vino aromatizado en la legislación de la UE, es un aperitivo a base de vino francés de Podensac . Es una mezcla de un 85% de vinos de la región de Burdeos ( Semillon para el Blanc y para el Rosado, Merlot para el Rouge) y un 15% de licores macerados , en su mayoría licores cítricos (cáscaras de naranjas dulces de España y Marruecos y cáscaras de naranjas verdes amargas de Haití). Luego, la mezcla se revuelve en tinas de roble hasta que se mezcle. Durante el proceso de crianza, Lillet se maneja como un vino de Burdeos (en clarificación, trasiego, filtrado, etc.).
En la formulación original de Kina Lillet (llamada así por su condición de quinquina ), se incluía entre sus ingredientes el licor de quinina hecho de corteza de quina de Perú . "Lillet" pertenece a una familia de aperitivos conocidos como vinos tónicos por la adición de licor de quinina.
En 1872, los hermanos Paul y Raymond Lillet, destiladores y comerciantes de vinos y licores, fundaron su empresa La Maison Lillet en Podensac , al sur de Burdeos , Francia. La idea de hacer aperitivos en Burdeos vino del padre Kermann, un médico que salió de Brasil a principios del reinado de Luis XVI . De vuelta en Francia, se instaló en Burdeos, donde elaboró licores y fortificantes a partir de plantas como la quinina. Durante ese tiempo, Burdeos se convirtió en uno de los lugares más importantes para el negocio del vino europeo. [1] : 13–29 También fue el puerto principal de Francia para los productos importados de las islas del Caribe .
A finales del siglo XIX, la gente desarrolló un gran miedo a la enfermedad como consecuencia de los descubrimientos realizados por Louis Pasteur (1822-1895). Sin embargo, el "Vino", dijo Pasteur, "puede ser considerado con razón como la más saludable e higiénica de todas las bebidas". Como resultado, los vinos tónicos (con quinina) se hicieron muy populares ya que la quinina se usaba para combatir la fiebre y aliviar los síntomas de la malaria . [ cita requerida ]
En 1887, Pierre y Raymond Lillet crearon Kina Lillet. Originalmente blanc , cuando todos los demás aperitivos eran tintos, Lillet era el único aperitivo de una zona geográfica concreta, una de las más famosas, la región de Burdeos, o más precisamente la región de Great Sauternes (en ese momento Sauternes abarcaba denominaciones que ahora se consideran como denominación Burdeos o Graves ). [ cita requerida ]
Durante la década de 1920, las exportaciones de Lillet aumentaron considerablemente en Europa y África. [1] : 157–165 La marca también se hizo famosa en Francia gracias a las campañas publicitarias. [1] : 141–156 Al mismo tiempo, Lillet se sirvió en transatlánticos, parte de la razón de su éxito con la alta sociedad en Nueva York. Los cantineros estadounidenses lo usaban para hacer cócteles de moda.
