Un vino aromatizado (también deletreado aromatizado ) es un vino fortificado o mistelle que ha sido aromatizado con hierbas, especias, frutas u otros aromas naturales.
Descripción
Un vino aromatizado debe tener un contenido alcohólico mínimo del 14,5% en volumen y un contenido alcohólico máximo del 22% en volumen de acuerdo con el Reglamento del Consejo (CEE) n ° 1601/91 de la legislación de la UE. [1] La mayoría de las marcas más antiguas proceden de Francia e Italia, pero ahora hay una serie de pequeños productores "artesanales" en todo el mundo.
Otras bebidas similares descritas en esta legislación son las "bebidas aromatizadas a base de vino" (no enriquecidas) y el "cóctel aromatizado de productos vitivinícolas" (mezcla de bebidas alcohólicas inferiores al 7% ABV).
Variedades de vino aromatizado
Vermut
El vermut es el vino aromatizado más utilizado debido a su uso en cócteles y marcas comerciales famosas como Martini y Cinzano, que son comunes en todo el mundo. El vermut puede ser dulce o seco y rojo, blanco, rosado o anaranjado. Tradicionalmente se aromatiza con una infusión de hierbas, cáscaras y especias, incluido el ajenjo, pero es probable que las marcas comerciales modernas se preparen con un concentrado dulce de sabores para mantener la consistencia y el bajo costo. [2] Otras marcas incluyen Punt e Mes , Noilly Prat y Carpano .
Aperitivos aromatizados a base de vino
Los aperitivos aromatizados a base de vino son una variedad de bebidas relacionadas con el vermú, pero se pueden aromatizar con muchos ingredientes botánicos, incluida la corteza de quina (la fuente de la quinina ), la raíz y la fruta de genciana , y normalmente no contienen ajenjo o sabores de ajenjo, como los vermús. históricamente. [3] Dos tipos incluyen Quinquina y Americano .
Quinquina
Quinquina utiliza la quina como principal ingrediente aromatizante. Las marcas de este tipo de aperitivo de vino aromatizado incluyen Lillet , Dubonnet y Byrrh .
Americano
Americano utiliza la raíz de genciana como principal ingrediente aromatizante. El nombre proviene del francés 'Amer' que significa amargo, en lugar de cualquier referencia a 'América'. Las marcas de este tipo de aperitivo de vino aromatizado incluyen Cocchi Americano y Vergano Americano. [4]
Lillet
Lillet es un vino aromatizado francés que de 1887 a 1986 contenía quinina . La versión blanca ( blanc ) fue un ingrediente en "Gin and French" especialmente popular en el Londres victoriano, [5] [6] similar a un martini o "Gin and It" usando vermú.
Ver también
Referencias
- ^ EUR-Lex "El Diario Oficial de Derecho de la Unión Europea" . Unión Europea . Consultado el 18 de noviembre de 2014 .
- ^ Robinson, Jancis (2006). The Oxford Companion to Wine 3ª Ed . Prensa de la Universidad de Oxford.
- ^ Dominé, André (2008). El libro de barras definitivo . Ullmann.
- ^ Come, serio. "Lo más delicioso: vino de aperitivo de vergano americano" . drinks.seriouseats.com .
- ^ "- Licor y bebida" . liquoranddrink.com .
- ^ https://www.bbc.co.uk/food/recipes/gin_and_french_47127