Lista de platos hawaianos

Una hamburguesa de taro de Down to Earth, Maui

Esta es una lista de platos de la cocina hawaiana , que incluye la cocina nativa hawaiana y la cocina de fusión más amplia de Hawai . La cocina de Hawái se refiere a las cocinas indígenas, étnicas y locales dentro del diverso estado de Hawái .

Comidas

Desayuno

• La salchicha portuguesa, los huevos y el arroz es uno de los desayunos más habituales de Hawái . Incluye linguiça , huevos y arroz blanco. La franquicia de McDonald's en Hawai'i ha adaptado este plato y lo ha incluido en su menú de desayuno como reemplazo del tocino, el jamón y los huevos. ^[1]
• Tostada francesa hawaiana ^[2] (ver la entrada para pan dulce portugués )

Entradas y combos

Spam Musubi

• Almuerzo en plato
• Plato mixto ( plato lunch con dos tipos de proteínas)
• Loco moco
• Dar un toque
• Ahi empujar
• Spam musubi , musubi hecho con Spam

• Ahi tuna limu (algas) ahi poke

• Tako (pulpo) poke

• Spam Musubi

Postres

Raspado hawaiano con sabor a piña

• Mochi de mantequilla
• Tarta de chantilly
• Pastel de gasa
• Chichi dango
• Pastel Dobash ^[3]
• Guri-guri
• Halo Halo
• haupia
• Pastel de haupia ^[4]
• Hielo raspado hawaiano
• Ko'elepalau : pudín de papa dulce
• Kulolo
• Mochi
• Pastel de piña al revés
• Pastel de haupia de camote morado
• Yōkan

Panes y pasteles

Lavosh se vende en el mostrador de la panadería Kanemitsu en Molokai , Hawaii. Los sabores que se ofrecen incluyen cebolla de Maui, sésamo, taro y canela.

• Andagi
• Anpan
• Pastel de coco (haupia)
• Long John
• Pan dulce portugués
• Malasada
• Pan de mango
• Manapua relleno de pasta de frijoles adzuki
• Manju

Queso

• Queso de cabra puna

Frutas y hortalizas

Curuba de Hawaii

La reina hawaiana Liliʻuokalani (1838-1917), gobernante del reino de Hawái en la década de 1890 hasta su traición y derrocamiento por parte de los industriales estadounidenses , dijo una vez que tenía tanto que hacer y tantos miembros de la familia que nunca tuvo suficiente para comer. ^[5]

Una cosecha de kalo lo'i en el valle de Maunawili. Un lo'i es una terraza de humedales o arrozales irrigados, que se utiliza para cultivar kalo ( taro ) o arroz. ^{[6] Los} antiguos hawaianos desarrollaron un sofisticado sistema de cultivo de kalo , junto con más de 300 variaciones de la planta adaptadas a diferentes condiciones de crecimiento. ^[6]

• Palta
• Banana
• Panapen
• Fruta estrella
• Coco
• Curuba
• Daikon
• Higo
• Ensalada de helecho Fiddlehead
• Gobō
• Uva
• ensalada de papaya verde
• Guayaba
• Haden (mango)
• kimchi
• Limón
• Lima
• Lychee
• Mango
• Manzana de montaña
• Nishime: estofado de verduras tradicional japonés que a veces se prepara con carne de cerdo o pollo
• Cebolla
• naranja
• Papaya
• Maracuyá
• Kaki
• Poha
• Piña (enlatada)
• Pomelo
• Guanábana
• fresa
• Cereza de Surinam
• Cebolla de maui
• Batata de Okinawa
• Takuwan
• Tamarindo
• Taro
• Tsukemono
• Sandía
• Frijol alado

• Los presos en Oahu comiendo poi circa 1890

• Piña de Maui

• Lychee , introducido en Hawái hace unos 100 años

Proteínas vegetales

• Frijol adzuki
• tofu
• Tofu Agedashi
• Miso

Hierbas y condimentos

• Ají hawaiano
• Sal hawaiana
• Inamona
• Kiawe
• Shoyu
• Panko
• Vinagre de arroz

Carnes

Carne de res

Loco moco

• Chili de ternera con salchichas
• Estofado de ternera
• bulgogi
• Picadillo de carne en conserva
• Estofado de ternera al curry hawaiano ^[7]
• Galbi
• Loco Moco
• pastel de carne
• Pipikaula ("cuerda de res"), una carne de res seca y salada que se asemeja a la cecina de res
• Repollo relleno
• Sukiyaki
• teriyaki de ternera
• Hamburguesas teriyaki

Pollo

• Adobo
• Pollo katsu
• Arroz largo con pollo
• Luau de pollo
• Pollo teriyaki
• Pollo frito
• Pollo hawaiano con sésamo ^[8]
• Pollo huli-huli
• Pollo Shoyu
• Pollo Mochiko

Pescado

• Abulón
• Atún aleta amarilla ( Ahi )
• Atún barrilete ( Aku )
• Bacalhau
• Pez mantequilla (bacalao negro)
• Kamaboko
• Ika ( calamar )
• Salmón lomi-lomi
• Mahi mahi
• Onaga ^[9]
• Ono (Wahoo) ^[10]
• Opah (pez luna) ^[11]
• Pez trabajo carmesí ( opakapaka )
• Opihi
• Dar un toque
• Sakura-boshi: cecina de atún de aleta amarilla ^[12]
• Sashimi
• Tempura de camarones
• Calamar lu'au
• Tako
• Goatfish ( weke )
• Mero hawaiano ( Hapu'upu'u )
• Kajiki ( A'u )
• Lapa ( Cellana exarata , C. sandwichenis ) (' opihi )
• Nairagi : marlín rayado ^[13]
• Nohu : pez escorpión diabólico
• Pez loro ( uhu )
• Anguila de agua salada
• Lábrido o pez de arena ( Lepidaplois bilunulatus o L. modestus )

Cerdo

Laulau , un plato tradicional hawaiano

• Adobo
• Char siu
• Kalua cerdo
• Laulau
• Linguiça (salchicha portuguesa)
• Lumpia
• Manapua
• Perritos calientes de Maui
• Perritos calientes Shoyu: hervidos a fuego lento en jengibre, salsa de soja y azúcar morena
• Cerdo Shoyu ( rafute )
• Spam musubi
• Cochinillo
• Costilla de cerdo agridulce
• Tonkatsu
• Won ton

Fideos

• Chow divertido
• Chow mein
• Saimin frito

Arroz

• Bibimbap
• Arroz al vapor
• Arroz frito
• Arroz mochi
• Musubi
• Futomaki
• Inarizushi

Aperitivos y dulces

Nueces de macadamia

• Un raro
• Nueces de macadamia cubiertas de chocolate
• Bolas de coco ^[14]
• Semilla de crack
• Nueces de macadamia
• Patatas fritas estilo Maui ^[15]
• Mantecada
• Cacahuetes shoyu
• Chips de camarones ^[16]
• Fichas de won ton (en realidad fichas de una tonelada) ^[17]

Sopas

Wonton saimin

• Sopa de rabo de buey
• Saimin
• Sopa de frijoles portugueses ( sopa de feijao )
• Ashitibichi : sopa de patas de cerdo de Okinawa ^[18]
• Wonton mein

Productos especiales

• Kava (ʻawa)
• Café kona
• Kukui
• Tī

Platos de almidón

Un comerciante de poi hawaiano , circa 1870

• Ensalada de macarrones
• Poi
• Ensalada de macarrones con papa ^[19]
• Arrurruz polinesio

Ver también

• Cocina de Hawaii
• Cocina oceánica
•  Portal de Hawaii
•  Portal de alimentos
•  Portal de listas

Notas

1. El gran tiroteo de la salchicha portuguesa. The Tasty Island: Blog gastronómico de Honolulu. Consultado el 4 de mayo de 2008. "Copia archivada" . Archivado desde el original el 4 de junio de 2008 . Consultado el 1 de junio de 2008 .
2. "Tostada francesa famosa hawaiana del rey" . King's Hawaiian . Consultado el 24 de marzo de 2021 .
3. "Pastel de chocolate Dobash" . sayitwithcake.org . Consultado el 24 de marzo de 2021 .
4. "Receta de Roy Yamaguchi: pastel de Haupia - pastel de pudín de coco" . www.hsn.com . Consultado el 24 de marzo de 2021 .
5. "Liliuokalani" . El proyecto MY HERO . Consultado el 2 de octubre de 2017 .
6. "Taro - Historia de Hawaii - Agricultura" . www.hawaiihistory.org . Consultado el 2 de octubre de 2017 .
7. "Receta de estofado de curry de ternera hawaiana" . Keyingredient . Consultado el 24 de marzo de 2021 .
8. Estilo, cocina hawaiana (22 de febrero de 2020). "Receta de pollo con ajonjolí Mochiko • Cocina estilo hawaiano" . Cocinar al estilo hawaiano . Consultado el 24 de marzo de 2021 .
9. https://www.hawaii-seafood.org/wild-hawaii-fish/long-tail-red-snapper-onaga/
10. https://www.hawaiianfreshseafood.com/ono-hawaiian-wahoo
11. https://www.hawaii-seafood.org/wild-hawaii-fish/moonfish-opah/
12. https://keepingitrelle.com/sakura-boshi-recipe/
13. https://www.hawaii-seafood.org/wild-hawaii-fish/striped-marlin-nairagi/
14. https://hawaiicandy.com/product/red-coconut-balls-4-oz-1-lb/
15. https://greateatshawaii.blogspot.com/2016/04/maui-kitch-n-cookd-potato-chips.html?m=1
16. https://www.snackhawaii.com/products/ono-giant-shrimp-chips-furikake-4-oz
17. https://one-ton.com/
18. https://tastyislandhawaii.com/2007/09/15/the-okinawan-pigs-feet-soup-project/
19. https://whatscookingamerica.net/salad/hawaiianpotatomac.htm

Referencias

• Sasaki, Pat; Douglas Simonson; Ken Sakata (1986). Pupus a DA máxima: . Honolulu, HI: Bess Press. ISBN 0-935848-38-X.