Linguiça o lingüiça ( pronunciación portuguesa: [lĩˈɡwisɐ] ) es un tipo de salchicha portuguesa de cerdo curada al humo sazonada con ajo y pimentón , popular en Portugal, Brasil y otrospaíses de habla portuguesa .
Usos en la cocina brasileña y portuguesa
La linguiça , como muchas otras salchichas, generalmente se sirve como parte de una comida pesada, típicamente acompañada de arroz, frijoles y otros productos de cerdo. La feijoada , por ejemplo, es un plato tradicional portugués y brasileño (considerado plato nacional de Brasil), también común en Angola , que incorpora linguiça con frijoles , corvejones de jamón y otros alimentos. [ cita requerida ]
En Brasil, una variante es especialmente popular, la linguiça calabresa o simplemente calabresa , preparada originalmente con pimienta Calabrese (hoy con pimienta sudamericana) por inmigrantes italianos, y utilizada particularmente en pizzas como salchicha picante. Su popularidad se compara con el pepperoni en los Estados Unidos. Es común diferenciar la linguiça calabresa de su contraparte linguiça portuguesa , preparada a partir de la receta portuguesa original, y también servida en pizzas como salchicha suave, generalmente con rodajas de huevo. [ cita requerida ]
Popularidad y usos fuera de Portugal y Brasil
Fuera de la continental de Portugal , Azores , Madeira , y Brasil , linguiça también es popular en Goa , Macao , y otras antiguas colonias portuguesas. En estas regiones, normalmente se corta en rodajas antes de asarlo a la parrilla o estofado, a menudo con una cerveza de cuerpo ligero. [ cita requerida ] Es popular en California , Rhode Island y el sur de Massachusetts . En Hawái, los restaurantes McDonald's sirven desayunos con linguiça . La linguiça hawaiana , también conocida como salchicha portuguesa, se suele fumar con hojas de plátano. [1]
La linguiça también se utiliza en la francesinha , un plato tradicional portugués de Oporto . La linguiça se incorpora a su salsa, dándole un sabor distintivo. [2]
La linguiça es un plato popular en Mangalore entre la comunidad católica. La linguiça mangaloreana es más picante que la linguiça portuguesa y está más estrechamente relacionada con el chouriço de Goa . Tiene un fuerte sabor a guindillas rojas, granos de pimienta, cúrcuma y sal. Por lo general, se prepara friendo cebollas a la mitad, agregando azúcar y vinagre a la carne y cocinando a fuego lento, preferiblemente fuego de leña. [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ^ "Prueba de mercado de McDonald's Spam" . Pacific Business News. 2002-06-11 . Consultado el 22 de abril de 2008 .
- ^ "Lingüiça en plato Francesinha" . Petitchef. 2008 . Consultado el 1 de enero de 2009 .
- Linguiça Artesanal : desde el original el 12 de julio de 2018.