Las estrellas Michelin son un sistema de clasificación utilizado por la Guía roja Michelin para calificar a los restaurantes según su calidad. La guía se desarrolló originalmente en 1900 para mostrar a los conductores franceses dónde se encontraban los servicios locales, como restaurantes y mecánicos. El sistema de clasificación se introdujo por primera vez en 1926 como una sola estrella, con la segunda y la tercera estrellas introducidas en 1933. [1] Según la Guía, una estrella significa "un muy buen restaurante", dos estrellas son "una excelente cocina que vale la pena un desvío ", y tres estrellas significan" cocina excepcional que merece un viaje especial ". [2] La lista de restaurantes con estrellas se actualiza una vez al año.
Resumen
Actualmente, hay 132 restaurantes con 3 estrellas Michelin basados en las Guías Michelin 2020 de la ciudad o país en particular.
Rango | País (Regiones) | Número |
---|---|---|
1 | Francia (incluido Mónaco) | 30 [3] |
1 | Japón | 22 [4] |
3 | Estados Unidos | 13 [5] [6] |
4 | Italia | 11 [7] |
4 | España | 11 [8] |
6 | Alemania | 10 [9] |
6 | Hong Kong y Macao | 10 [10] [11] |
8 | Reino Unido | 7 [12] |
9 | Suiza | 3 [13] |
9 | porcelana | 3 [14] |
11 | Países Bajos | 2 [15] |
11 | Singapur | 2 [16] |
11 | Corea del Sur | 2 [17] |
11 | Bélgica | 2 [18] |
15 | Austria | 1 [19] |
15 | Dinamarca | 1 [20] |
15 | Suecia | 1 [21] |
15 | Taiwán | 1 [22] |
Listado de restaurantes de 3 estrellas Michelin por país en la última versión
Austria
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Viena | Restaurante Amador | Juan Amador | 2019 [23] |
Bélgica
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Kruishoutem | Hof van Cleve | Peter Goossens | 2005 [24] |
Amberes | Zilte | Viki Geunes | 2021 [25] |
porcelana
Localización | Restaurante | Chef (s) / Propietario (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Beijing | Xin Rong Ji | Zhang Yong (Fundador) [26] | 2020 [27] |
Beijing | Alegría del rey | Gary Yin | 2021 [28] |
Llevar a la fuerza | Ultravioleta | Paul Pairet | 2018 [29] |
Dinamarca
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Copenhague | Geranio | Rasmus Kofoed | 2016 [30] |
Francia y Mónaco
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Annecy-le-Vieux | Clos de Sens | Laurent Petit | 2019 [31] |
Chagny | Maison Lameloise | Éric Pras | 2007 [32] |
Courchevel 1850 | Le 1947 en Cheval Blanc | Yannick Alléno y Gérard Barbin | 2017 [33] [34] |
Eugénie-les-Bains | Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard | Michel Guérard | 1977 [32] |
Fontjoncouse | L'Auberge du Vieux Puits | Gilles Goujon | 2010 [35] [32] |
La Rochelle | Christopher Coutanceau | Christopher Coutanceau | 2020 [36] |
Le Castellet | Christophe Bacquié | Christophe Bacquié | 2018 [37] |
Les Baux-de-Provence | L'Oustau de Baumanière | Glenn Viel | 2020 [36] |
Les Belleville | La Bouitte | René y Maxime Meilleur | 2015 [38] |
Marsella | AM por Alexandre Mazzia | Alexandre Mazzia | 2021 [39] |
Marsella | Le Petit Nice | Gérald Passédat | 2008 [40] |
Megève | Flocons de Sel | Emmanuel Renaut | 2012 [41] |
Menton | Mirazur | Mauro Colagreco | 2019 [31] |
Monte Carlo | Le Louis XV - Alain Ducasse en l'Hôtel de Paris | Franck Cerutti [42] y Dominique Lory [43] | 1990 [44] |
Ouches | Le Bois sans Feuilles - Troisgros | Michel y César Troisgros | 1968 [32] |
París 1 e | Kei | Kei Kobayashi | 2020 [36] |
París 4 e | L'Ambroisie | Bernard Pacaud | 1988 [32] |
París 6 e | Guy Savoy | Guy Savoy | 2002 [32] |
París 7 e | Arpège | Alain Passard | 1996 [32] |
París 8 e | Alain Ducasse au Plaza Athénée | Romain Meder | 2016 [45] |
París 8 e | Alléno Paris au Pavillon Ledoyen | Yannick Alléno | 2015 [38] [46] |
París 8 e | Sibarita | Éric Fréchon | 2009 [32] |
París 8 e | Le Cinq | Christian Le Squer | 2016 [45] |
París 8 e | Pierre Gagnaire | Pierre Gagnaire | 1998 [32] |
París 16 e | Le Pré Catelan | Frédéric Anton | 2007 [32] |
Saint-Bonnet-le-Froid | Régis et Jacques Marcon | Régis y Jacques Marcon | 2005 [32] |
San tropez | La Vague d'Or | Arnaud Donckele | 2013 [47] |
Tinqueux | L'Assiette Champenoise | Arnaud Lallement | 2014 [48] |
Valencia | Foto | Anne-Sophie Pic | 2007 [32] |
Vonnas | Georges Blanc | Georges Blanc | 1984 [32] |
Alemania
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Baiersbronn | Restaurante Bareiss | Claus-Peter Lumpp | 2008 [49] |
Bergisch Gladbach | Vendôme | Joachim Wissler | 2005 [50] |
Berlina | Rutz | Marco Müller | 2020 [51] |
Dreis | Waldhotel Sonnora | Clemens Rambichler | 1999 [52] |
Hamburgo | La mesa | Kevin Fehling | 2016 [53] |
Munich | Taller | Jan Hartwig | 2018 [54] |
Perl | Victor's Fine Dining de Christian Bau | Christian Bau | 2006 [55] |
Rottach-Egern | Restaurante Überfahrt | Christian Jürgens | 2014 [56] |
Sarrebruck | GästeHaus Klaus Erfort | Klaus Erfort | 2008 [49] |
Wolfsburg | Agua | Sven Elverfeld | 2009 [57] |
Hong Kong y Macao
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Hong Kong | Rey Pulmón Heen | Chan Yan Tak | 2009 [58] |
Hong Kong | 8½ Otto e Mezzo Bombana | Umberto Bombana y Keith Yam Ka Lok | 2012 [59] |
Hong Kong | L'Atelier de Joël Robuchon | David Alves | 2012 [59] |
Hong Kong | Restaurante Forum | Yeung Koon Yat | 2020 |
Hong Kong | Sushi shikon | Yoshiharu Kakinuma | 2014 [60] [61] |
Hong Kong | T'ang Court | Kwong Wai Keung | 2016 [62] [63] |
Hong Kong | Capricho | Guillaume Galliot | 2019 (y 2010-13) [64] |
Macao | Dragón de Jade | Kelvin Au Yeung | 2019 [64] |
Macao | Robuchon au Dôme | Julien Tongourian | 2009 [58] |
Macao | El ocho | Cheung Tan-leung | 2014 [60] [61] |
Italia
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Alba | Piazza Duomo | Enrico Crippa | 2013 [65] |
Brusaporto | Da Vittorio | Vittorio Cerea | 2010 [66] |
Canneto sull'Oglio | Dal Pescatore | Nadia Santini | 1996 [67] |
Castel di Sangro | Reale | Niko Romito | 2014 [68] [69] |
Florencia | Enoteca Pinchiorri | Annie Féolde , Italo Bassi y Riccardo Monco | 1993 [70] |
Milán | Enrico Bartolini al Mudec | Enrico Bartolini | 2020 |
Modena | Osteria Francescana | Massimo Bottura | 2012 [71] |
Roma | La Pérgola | Heinz Beck | 2005 [72] |
Rubano | Le Calandre | Massimiliano Alajmo | 2002 [73] |
San Cassiano | San Huberto | Norbert Niederkofler | 2018 [74] |
Senigallia | Uliassi | Mauro Uliassi | 2019 [75] [76] |
Japón
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Nagoya | Hijikata | Shoji Hijikata | 2019 [77] |
Nagoya | Sushi Ueda | Naoki Ueda | 2019 [77] |
Ise | Sushi Komada | Kenri Komada | 2019 [77] |
Hiroshima | Nakashima | Tetsuo Nakashima | 2013 [78] |
Fukuoka | Sushi Gyoten | Kenji Gyoten | 2014 [79] |
Fukuoka | Sushi Sakai | Daigo Sakai | 2014 [79] |
Kioto | Hyotei | Yoshihiro Takahashi | 2010 [80] |
Kioto | Kikunoi Honten | Yoshihiro Murata | 2010 [80] |
Kioto | Kitcho Arashiyama | Kunio Tokuoka | 2010 [80] |
Kioto | Mizai | Hitoshi Ishihara | 2014 [81] [82] (y 2010-12) [83] |
Kioto | Nakamura | Motokazu Nakamura | 2011 [80] |
Kioto | Iida | Shinichi Iida | 2018 [84] |
Kioto | Maeda | Yujiro Maeda | 2020 [85] |
Kioto | Gion Sasaki | Hiroshi Sasaki | 2020 [86] |
Osaka | Kashiwaya | Hideaki Matsuo | 2011 [80] |
Osaka | Taian | Hitoshi Takahata | 2011 [80] |
Osaka | Hajime | Hajime Yoneda | 2018 [84] (y 2010-12) [87] |
Tokio | Joël Robuchon | Michael Michaelidis | 2008 [88] |
Tokio | Kanda | Hiroyuki Kanda | 2008 [88] |
Tokio | Quintaesencia | Shuzo Kishida | 2008 [88] |
Tokio | L'Osier | Olivier Chaignon | 2019 (y 2008–10) |
Tokio | Kadowaki | Toshiya Kadowaki | 2020 |
Tokio | Ishikawa | Hideki Ishikawa | 2009 [89] |
Tokio | Ryugin | Seiji Yamamoto | 2012 [90] |
Tokio | Sushi Yoshitake | Masahiro Yoshitake | 2012 [90] |
Tokio | Makimura | Makimura Akio | 2015 [91] |
Tokio | Kohaku | Koji Koizumi | 2016 [92] |
Tokio | L'Effervescence | Shinobu Namae | 2021 [93] |
Tokio | Sazenka | Tomoya Kawada | 2021 [94] |
Toyama | Yamazaki | Koji Yamazaki | 2016 [95] |
Países Bajos
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Zwolle | De Librije | Jonnie Boer | 2004 [96] |
Kruiningen | Inter Scaldes | Jannis Brevet | 2018 [97] |
Noruega
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Oslo | Maaemo | Esben Holmboe Bang | 2016 [30] |
Singapur
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Singapur | Les Amis | Sébastien Lepinoy | 2019 |
Singapur | Odette | Julien Royer | 2019 |
Corea del Sur
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Seúl | Gaon | Kim Byoung-Jin | 2016 [98] |
Seúl | La Yeon | Kim Sung-Il | 2016 [98] |
España
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Barcelona | Lasarte | Martín Berasategui y Paolo Casagrande | 2016 [99] |
Barcelona | ABaC | Jordi Cruz | 2018 [100] [101] |
Dénia | Restaurante Quique Dacosta | Quique Dacosta | 2012 [102] |
El Puerto de Santa María | Aponiente | Ángel León | 2018 [100] [101] |
Girona | El Celler de Can Roca | Joan Roca | 2009 [103] |
Larrabetzu | Azurmendi | Eneko Atxa | 2013 [104] |
Lasarte-Oria | Restaurante Martín Berasategui | Martín Berasategui | 2001 [105] |
Madrid | DiverXO | David Muñoz | 2014 [106] |
San Sebastian | Arzak | Juan Mari Arzak y Elena Arzak | 1989 [107] |
San Sebastian | Akelarre | Pedro Subijana | 2006 |
Villaverde de Pontones | El Cenador de Amós | Jesús Sánchez | 2020 [108] |
Suecia
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Estocolmo | Frantzén | Björn Frantzén | 2018 [109] |
Suiza
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Basilea | Cheval Blanc | Peter Knogl | 2016 [110] |
Crissier | Restaurante de l'Hôtel de Ville | Franck Giovannini | 1992 [111] |
Fürstenau | Schloss Schauenstein | Andreas Caminada | 2011 [112] |
Taiwán
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Taipei | Le Palais | Ken Chan y Matt Chen | 2018 [113] [114] |
Reino Unido
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Rebuznar | The Waterside Inn | Alain Roux | 1985 [115] |
Rebuznar | El pato gordo | Heston Blumenthal | 2004 [116] |
Londres | Restaurante Gordon Ramsay | Gordon Ramsay y Matt Abé | 2001 [117] |
Londres | Alain Ducasse en el Dorchester | Jean-Philippe Blondet | 2010 [118] |
Londres | Sketch (la sala de conferencias y la biblioteca) | Pierre Gagnaire | 2020 [119] |
Londres | Core de Clare Smyth | Clare Smyth | 2021 [120] |
Londres | Hélène Darroze en The Connaught | Hélène Darroze | 2021 [121] |
Estados Unidos
Localización | Restaurante | Chef (s) | Otorgado desde |
---|---|---|---|
Chicago | Alinea | Grant Achatz y Simon Davies [122] | 2011 [123] |
Healdsburg, California | SingleThread | Kyle Connaughton | 2019 [124] |
Los Gatos, California | Manresa | David Kinch [125] [126] y Nicholas Romero [127] | 2016 [128] |
Nueva York | Le Bernardin | Éric Ripert , [129] Chris Muller, [130] y Eric Gestel [131] | 2006 [132] |
Nueva York | Per se | Thomas Keller [133] y Corey Chow [134] [135] | 2006 [132] |
Nueva York | Masa | Masa Takayama | 2009 [136] |
Nueva York | Once Madison Park | Daniel Humm y Brian Lockwood | 2012 [137] |
Nueva York | Mesa del chef en Brooklyn Fare | César Ramírez | 2012 [137] |
San Francisco | Atelier Crenn | Dominique Crenn | 2019 [124] |
San Francisco | Benu | Corey Lee y Brandon Rodgers | 2015 [138] |
San Francisco | Membrillo | Michael Tusk y Neil Stetz | 2017 [139] |
Washington, Virginia | La posada en Little Washington | Patrick O'Connell | 2019 [140] [141] |
Yountville, California | La lavandería francesa | Thomas Keller y David Breeden [142] [143] | 2007 [144] |
Ver también
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en Tailandia
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en Irlanda
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en los Países Bajos
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en la ciudad de Nueva York
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en el Área de la Bahía de San Francisco
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en Los Ángeles
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en Chicago
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en Escocia
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en Singapur
- Lista de restaurantes de 3 estrellas Michelin en Reino Unido
- Lista de restaurantes con estrella Michelin en Washington, DC
- Lista de cocineras con estrellas Michelin
Referencias
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- ^ 3 estrellas MICHELIN - la guía MICHELIN Austria
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enlaces externos
- La Guía Michelin
- La cantina del personal