Lista de platos elaborados con leche de coco

Artículo de la lista de Wikipedia

Artículo principal: Leche de coco

Para platos preparados con coco, consulte Lista de platos de coco .

Leche de coco en un bol

Tom kha kai ( sopa de coco tailandesa )

Esta es una lista de platos elaborados con leche de coco . La leche de coco es el líquido que proviene de la carne rallada de un coco . El color y el rico sabor de la leche se pueden atribuir al alto contenido de aceite . La mayor parte de la grasa es grasa saturada . La leche de coco es un ingrediente alimentario muy popular que se utiliza en el sudeste asiático, especialmente en Tailandia , Malasia , Indonesia , Singapur y Filipinas y en el sur de Asia, específicamente en Sri Lanka y el sur de la India .

Platos que usan leche de coco

Brasileño

Artículo principal: cocina brasileña

Nombre	Imagen	Descripción
Canjica o curau
Cuscuz branco
Manjar branco
Moqueca		Un guiso de mariscos brasileño a base de pescado , cebolla , ajo , tomate y cilantro . Se cuece lentamente, sin añadir agua.
Pamonha		Una comida tradicional brasileña , es una pasta hecha de maíz fresco y leche , hervida envuelta en hojas de maíz, convertida en bola de masa. Las pamonas pueden ser saladas o dulces, siendo esta última la norma en el noreste de Brasil y en el estado de Río de Janeiro . Pueden rellenarse con una variedad de ingredientes o servirse simples.
Varios postres
Varios guisos de mariscos
Vatapá		Plato brasileño hecho con pan , camarones , leche de coco , maní finamente molido y aceite de palma triturado en una pasta cremosa.

Birmano

Artículo principal: cocina birmana

Nombre	Imagen	Descripción
Pudín de plátano		Postre elaborado con plátano hervido en leche de coco y azúcar.
Halawa		Un bocadillo hecho de arroz glutinoso, mantequilla, leche de coco, similar al halwa indio . La halawa birmana generalmente contiene semillas de amapola y es de color marrón.
Kyauk-kyaw		Gelatina de coco
Mont let saung		Bolas de tapioca , arroz glutinoso , coco rallado y sésamo tostado con sirope de azúcar moreno en leche de coco
Ngyuenea hakushelat		Leche de coco
Ohn no khao swè		Fideos de pollo al curry y trigo en un caldo de leche de coco
Shwegyi mont		Pastel sin azúcar de sémola , leche de coco y semillas de amapola
Shwe yin aye		Postre elaborado con gelatina de agar , tapioca y sagú en leche de coco

Caribe

Artículo principal: cocina caribeña

Nombre	Imagen	Descripción
callalú		Un plato popular caribeño originario de África Occidental que se sirve en diferentes variantes en todo el Caribe. Su ingrediente principal es una verdura de hoja , tradicionalmente amaranto (conocido por muchos nombres locales, como callaloo o bhaaji ), taro o Xanthosoma .
Pan de coco, horneado y tortas.
Caramelo de coco		Preparado con leche de coco y crema de coco , el término "caramelo de coco" se refiere más comúnmente a los dulces producidos en la provincia de Bến Tre , Vietnam .
Helado de coco
Sopa de coco
Aceite abajo		Un guiso de fruta del pan , carne salada o pollo , leche de coco y especias . [1]
Arroz y guisantes		Un pilar de la cocina jamaicana y tradicionalmente, pero no exclusivamente, se come con la comida del domingo . La leche de coco se utiliza para darle sabor al plato.
En mal estado		Un guiso en la cocina de Jamaica y Tobago [2] que típicamente consiste en pescado, leche de coco reducida, [3] ñame , tomate , [4] cebolla y condimentos . [2] [5] Caballa y caballa salada [2] [6] se usa a menudo en el plato.

Filipino

Artículo principal: cocina filipina

Nombre	Imagen	Descripción
Adobo sa gata		Versión de adobo filipino con leche de coco
Bibingka		Una clase de pasteles de arroz horneados hechos con arroz glutinoso molido y leche de coco.
Bicol Express		Guiso picante a base de leche de coco con chiles, pasta de camarones y cerdo
Biko		Pastel de arroz al vapor con leche de coco, azúcar moreno y arroz glutinoso integral
Bilo-bilo		Sopa de postre de bola de masa de arroz pegajoso en caldo de coco, generalmente con plátano saba , ube y otros ingredientes.
Binagol		Delicia dulce al vapor hecha de cormos gigantes de malanga triturados, leche condensada, azúcar, leche de coco y yemas de huevo.
Binatog sa gata		Desierto filipino de maíz hervido cubierto con coco recién rallado, mantequilla y sal (o azúcar). Esta variante agrega leche de coco.
Binignit		Sopa de postre hecha con leche de coco endulzada, arroz glutinoso, frutas y varios cultivos de raíces.
Biniton		Maguindanaon plato de pollo en leche de coco, comino, curry, guindilla y limoncillo
Buko pandan		Agar y varias jaleas en leche de coco con sabor a pandan
Pastel de yuca		Pastel húmedo hecho de yuca rallada, leche de coco y leche condensada con una capa de crema pastelera encima
Dodol		Dulce elaborado con leche de coco, azúcar moreno y harina de arroz
Español		Un pastel de arroz filipino en forma de cilindro preparado con harina de arroz , cocido en leche de coco y tiras de coco endulzadas , y luego espolvoreado con harina de arroz tostado.
Ginataan		Término genérico para entrantes o postres cocidos a fuego lento en leche de coco
Ginataang alimango		Cangrejos de barro en leche de coco
Ginataang alimasag		Cangrejos azules en leche de coco
Ginataang ampalaya		Melón amargo en leche de coco
Ginataang curacha		Cangrejos en leche de coco. Una versión notable es la curacha Alavar .
Ginataang hipon		Camarones en leche de coco
Ginataang isda		Pescado en leche de coco y especias
Ginataang kalabasa		Leche de coco y sopa de calabaza , generalmente con camarones y judías verdes
Ginataang kuhol		Caracoles de manzana en leche de coco con verduras de hoja y especias
Ginataang langka		Yaca en leche de coco. Las variantes incluyen ginataang kamansi (nuez de pan) y ginataang rimas (fruta de pan)
Ginataang mais		Gachas de postre a base de maíz dulce y arroz glutinoso en leche de coco
Ginataang manok		Pollo en leche de coco y especias
Ginataang munggo		Gachas de postre a base de arroz glutinoso y frijoles mungo
Ginisang munggo sa gata		Una variante de ginisang munggo con leche de coco agregada, generalmente se come con pescado seco o cerdo. A veces también se llama " ginataang munggo "
Gising-gising (Ginataang sigivelyas)		Picado alado habas o judías verdes en un caldo picante leche de coco
Gulaman en sagú		Perlas de sagú y agar con leche de coco
Halo-halo sa gata		Un postre filipino popular con hielo raspado con frijoles dulces, helado, frutas y otros artículos varios. Esta variante usa leche de coco en lugar de leche evaporada.
Inubarán		Pollo cocido en leche de coco o crema con médula de plátano y limoncillo
Inulukan		Cangrejos de río en hojas de taro y leche de coco
Junay		Arroz cocido al vapor en leche de coco y envuelto en hojas de plátano con carne de coco quemada y diversas especias.
Kalamay		Un manjar dulce y pegajoso hecho de leche de coco, azúcar morena y arroz glutinoso molido.
Kinilaw sa gata		Pescado crudo en vinagre con leche de coco
Laing		Plato de taro picante sazonado con camarones, cerdo y jengibre
Linarang		Guiso de pescado con leche de coco, ajo, cebollas rojas, tomates, frijoles negros fermentados, chiles y frutas ácidas
Maja blanca		Manjar blanco a base de coco , a menudo con granos de maíz dulce .
Paelya		Adaptación filipina con arroz glutinoso de paella española y platos afines. Las versiones filipinas a veces pueden usar leche de coco, especialmente en la variante bringhe .
Pancit buko		Un plato de fideos que utiliza tiras de leche de coco joven en lugar de fideos.
Panyalam		Pastel de arroz frito elaborado con arroz glutinoso y leche de coco
Piaparán		Carne cocida en leche de coco con especias, coco rallado y palapa
Pininyahang hipon		Camarones cocidos en salsa de leche de coco y piña
Pininyahang manok		Pollo cocido en salsa de leche de coco y piña
Piyanggang manok		Pollo cocido en leche de coco con salsas variadas y pulpa de coco quemada pulverizada
Salukara		Tortita frita de harina de arroz y leche de coco
Sapin-sapin		Postre en capas de arroz glutinoso y leche de coco
Sayongsong		Pastel de arroz al vapor con arroz, leche de coco endulzada y calamansi , que se vende exclusivamente en conos hechos de hojas de plátano.
Sinanglay		Pescado relleno envuelto en verduras de hoja, limoncillo o hojas de pandan y cocido en leche de coco picante
Sinantolan		Santol rallado en salsa picante de crema de coco con pasta de camarones
Suman		Pastel de arroz elaborado con arroz glutinoso y leche de coco envuelto en hojas
Tinumok		Hojas de taro con camarones, pescado y carne de coco
Tiyula itum		Carne en un guiso negro de leche de coco, carne de coco quemada y diversas especias.
Tupig		Arroz glutinoso remojado ligeramente fermentado ( galapong ) mezclado con leche de coco , azúcar moscabado y tiras de coco joven ( buko ). Se envuelve en forma cilíndrica en hojas de plátano y se asa directamente sobre carbón.
Ube halaya		Postre hecho con puré de ñame morado con leche de coco azucarada o leche de vaca

Hawaiano

Artículo principal: Cocina de Hawái

Nombre	Imagen	Descripción
haupia		Un budín parecido a una gelatina aromatizado con leche de coco
Kulolo		Un postre hawaiano elaborado principalmente con cormos de malanga triturados y carne de coco rallada o leche de coco .
Calamar lu'au		Hojas de taro y pulpo a fuego lento en leche de coco.

Indio

Artículo principal: cocina india

Véase también: Lista de platos indios

Indio (Tamil Nadu y Kerala)

Artículos principales: cocina tamil y cocina de Kerala

• Ada Prathaman
• Gothampu Payasam (Trigo Payasam)
• Curries de Kerala
• Molugootal (a veces se usa junto con coco rallado fresco para realzar el sabor)
• Estofado de cordero
• Paal-Appam (leche de coco endulzada en el centro del Aapam para darle sabor)
• Parippu Prathaman
• Puttu (pastel de vapor) El coco rallado se mezcla con polvo de arroz para darle sabor

India ( cocina de Goa y Konkani en Karnataka y Maharashtra )

Artículos principales: cocina de Goa , cocina de Malvani , cocina de Karnataka y cocina de Maharashtra

Casi todos los platos tienen leche de coco y pasta como base (llamado " Aapros " en Konkani )

• Solkadhi
• Todo el curry de verduras y pescado
• Arroz de coco
• Payasa, Mangane, Kheer

Indio ( noreste )

Artículo principal: cocina del noreste de la India

• Sunga Saul  : un plato de la cocina de Assam , un estado en el noreste de la India

India ( norte de la India )

El coco y la leche de coco se utilizan como guarnición en varios platos tradicionales en Bihar, Eastern UP, Uttaranchal y Bundelkhand. Se utiliza generalmente en platos de yaca, calabaza y otras calabazas.

Indonesio

Artículo principal: cocina indonesia

Véase también: Lista de platos indonesios

Nombre	Imagen	Descripción
Arem-arem [7]		Un tipo de comida en la cocina javanesa preparada con arroz y carne picada . [7] Incluye lontong y muchos más.
Ayam Percik		Pollo malayo a la parrilla.
Bika ambon [8]		Pastel
Bubur ketan hitam		Postre
Mandioca		Curry de hoja
Dodol		Un dulce. En la foto se muestra una variedad de dodol en exhibición en Bandung , Indonesia .
Es bubur pisang ijo		Un postre de Makassar . Plátano envuelto en masa de harina de arroz pandanus, servido con natillas de coco, sirope de coco rojo y hielo picado.
Es bumi hangus		Postre
Es cendol		Postre
Es dawet ayu		Postre
Es doger		Postre
Es kacang hijau		Un postre que también se conoce como "bubur kacang hijau"
Es putar		Helado
Es shanghai		Postre
Es teler		Postre
Gudeg		Estofado de frutas de javanesa
Gulai Kepala Ikan
Fruta de Jack		Curry con frutos jóvenes de jack
Kolak		Postre
Kue mangkok
Laksa		Una sopa de fideos picante.
Lemang
Nasi Lemak		Un plato de arroz fragante malayo cocinado en milik de coco y hoja de pandan.
Nasi liwet		Una comida de Solo , Java Central . El arroz generalmente se cocina en agua, pero el nasi liwet es arroz cocido en leche de coco y caldo de pollo , lo que le da al arroz un sabor rico y suculento. Esta es una forma tradicional de cocinar javanesa , desde el pasado hasta ahora.
Sayur lodeh		Una sopa de verduras preparada con verduras en leche de coco popular en Indonesia , pero que se asocia con mayor frecuencia con la cocina javanesa . [9]
Sop kaki kambing		Sopa de cordero
Soto betawi / soto Yakarta		Sopa de res
Tongseng kambing		Curry de Cordero
Nasi Uduk		Un arroz al vapor al estilo indonesio cocido en leche de coco. El plato es originario de Yakarta . [10]
Opor Ayam		Plato que consiste en pollo cocido en leche de coco de Indonesia, especialmente de Java Central. [11]
Rendang

Malasia y Singapur

Artículos principales: cocina de Malasia y cocina de Singapur

Nombre	Imagen	Descripción
Ayam Percik		Pollo a la parrilla en adobo / salsa de coco picante
Bubur cha cha
Bubur hitam
Chendol		Los ingredientes básicos son la leche de coco, los fideos de gelatina hechos con harina de arroz con colorante verde (generalmente derivado de la hoja de pandan ), hielo raspado y azúcar de palma .
Pollo		Curry
Gula melaka		Azúcar de Malasia elaborado con la savia de los botones florales del cocotero
Laksa		Una sopa de fideos picante que normalmente incluye leche de coco en su preparación.
Lemak ayam chili padi		Pollo / pescado en leche de coco con chile ojo de pájaro
Lemak lodeh		Verduras al curry
Nasi Lemak		Un plato de arroz fragante cocinado en leche de coco y hoja de "pandan" que se encuentra comúnmente en Malasia , donde se considera el plato nacional ; [12] Brunei ; Singapur ; [13]
Pengat pisang
Puteri salat
Rendang		Carne de res / pollo. Rendang está en el lado izquierdo de la placa en la imagen.

Maldivas

Artículo principal: cocina maldiva

Nombre	Imagen	Descripción
Mas riha		Un tipo de curry en la cocina maldiva que se prepara con atún fresco y se come con arroz o con pan plano roshi . [14]

Sri Lanka

Artículo principal: cocina de Sri Lanka

Nombre	Imagen	Descripción
Pitthu		tarta de coco
Leche de coco		Pol kiri : un plato en sí mismo, generalmente utilizado para salsa con Pittu
Caramelo de coco		Pol Toffee
Curry de judías verdes
Salsa de leche ( Kiri hodi )		Leche de coco con una pizca de azafrán y cebolla, generalmente utilizada para salsa con saltamontes
Kiribath		Arroz con leche de coco
Pol Pani		Panqueque de Sri Lanka hecho con leche de coco
Parippu		Lentejas al estilo de Sri Lanka o curry Dhal
Aloo Kari		Papa al curry
Malumas Kari		Pescado al curry
Harakamas Kari		Carne estofada
Kukulmas Kari		Pollo al curry
Watalappam		Un coco flan de pudín hecho de leche de coco o leche condensada , azúcar moreno , anacardos , los huevos , y varias especias , incluyendo el cardamomo , clavo de olor , [15] y la nuez moscada . Este postre es muy popular en Sri Lanka.

Tailandés

Artículo principal: cocina tailandesa

Véase también: Lista de platos tailandeses

Nombre	Imagen	Descripción
Arroz de coco		Preparado remojando arroz blanco en leche de coco o cocinándolo con coco rallado.
Curry verde		Variedad de curry en la cocina tailandesa . El nombre de curry "verde" se deriva del color del plato. El curry verde tiende a ser tan picante como el curry rojo o más picante . El color verde proviene de los chiles verdes frescos. El "dulce" en el nombre tailandés ( wan significa "dulce") se refiere al color verde en particular y no al sabor del curry.
Helado
Khanom tako		Pudín de coco con aroma a jazmín en tazas de fragante hoja de pandanus .
Curry de massaman		Un plato de curry tailandés de origen musulmán . Debido a sus raíces musulmanas y, por lo tanto, a las leyes dietéticas islámicas , este curry se hace más comúnmente con carne de res , pero también se puede hacer con pato , tofu , pollo o, para los no musulmanes, con cerdo (ya que el cerdo es un alimento prohibido para los musulmanes). , esta variedad no es consumida por musulmanes tailandeses observadores ). El plato está aromatizado con pasta de curry Massaman, que generalmente contiene leche de coco, maní tostado o anacardos , papas , hojas de laurel , vainas de cardamomo ,canela , anís estrellado , azúcar de palma , salsa de pescado , salsa de chile y tamarindo .
Salsa satay tailandesa
Curry de Phanaeng		Generalmente más suave que el otro tailandés curte, que incluye tradicionalmente secos chiles , galanga , hierba de limón , raíz de cilantro , semillas de cilantro , comino semillas, ajo , pasta de camarones y sal , ya veces también los chalotes y cacahuetes . [dieciséis]
Curry de piña
curry rojo		Un plato tailandés popular que consiste en pasta de curry a la que se agrega leche de coco. Los ingredientes principales son el ajo , chalotes , (secado) rojos chiles , galanga , pasta de camarones , sal , cal del cafre cáscara, cilantro raíz, semillas de cilantro, comino semillas, granos de pimienta y hierba de limón . La base se hace correctamente con un mortero y una mano de mortero. En la foto, curry rojo tailandés con carne de cerdo .
Hielo raspado tailandés o Nam Kang Sai		Conocido como cono de nieve en EE. UU. Otro nombre es 'Wan-Yen'. En Tailandia, este tipo de postre frío también es muy popular. Las diferencias con el hielo raspado de otros países es que, en la versión tailandesa, las coberturas (mezclas) están en la parte inferior y el hielo raspado en la parte superior. Hay entre 20 y 30 variedades de mezclas que se pueden mezclar. Entre ellas se encuentran el coco joven que se ha remojado en leche de coco, arroz pegajoso negro , castañas , taro endulzado , frijoles rojos , cheng-sim-ee ( harina especial que es muy masticable y resbaladizo) y muchos más.
Tom Kha "sopa de coco"		Preparado con leche de coco, galanga , hierba limón , hojas de lima kaffir y pollo , y a menudo contiene paja, shiitake u otros hongos, así como hojas de cilantro.
Curry amarillo		Uno de los tres tipos principales de curry tailandés que se encuentran comúnmente en los restaurantes tailandeses de Occidente. [17] También existe kaeng lueang ( tailandés : แกง เหลือง ), que traducido directamente significa "curry amarillo" en tailandés, pero este curry no contiene leche de coco.

Vietnamita

Artículo principal: cocina vietnamita

Nombre	Imagen	Descripción
Cháo cá lóc nước cốt dừa		Arroz congee con pescado en caldo de coco
Chè đậu xanh nước cốt dừa		Postre de pudín dulce de frijol mungo en leche de coco
Llanta Chuối mật nước cốt dừa		Plátano hervido a fuego lento en miel y leche de coco
pollo al curry		Un manjar común en el sur de Asia , el sudeste asiático , así como en el Caribe (donde generalmente se lo conoce como "pollo al curry"). Un curry típico del sur de Asia consiste en pollo guisado en una salsa a base de cebolla y tomate , condimentado con jengibre , ajo , chiles y una variedad de especias, que a menudo incluyen cúrcuma , comino , cilantro , canela , cardamomo y otras. En la foto, pollo al curry vietnamita con coco.
Ốc len xào dừa		Escargot salteado en leche de coco
Thịt kho nước cốt dừa		Cerdo braseado caramelizado en leche de coco

Sin clasificar

• Bajigur
• Bebinca
• Ventilador Boluo
• Bubur kacang hijau
• Chè bà ba
• Leche de coco
• Coquito
• Ginataan
• Kalamay
• Kalu dodol
• Khanom Thuai
• Khao tom loco
• Kiribath
• Kokis
• Sagú de mango y pomelo
• Nasi gurih
• Opor
• Guisantes para guisar

Ver también

• Lista de platos de coco

Temas relacionados con el acceso a portales

Portal de alimentos Portal de bebidas Portal de listas

Referencias

1. Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi The World Cookbook for Students, Volumen 1 Greenwood Publishing Group, 2007-296 páginas
2. Jamaica en esclavitud y libertad: historia, herencia y cultura - Google Books p. 99.
3. Jamaica: Guía del visitante - Harry S. Pariser - Google Books p. 64.
4. Cod: Una biografía del pez que cambió el mundo - Mark Kurlansky - Google Books p. (no incluido en listado).
5. Caribe - Bruce Geddes - Google Books p. 257.
6. Hartz, Deborah S. (1 de agosto de 1991). "Auténtico desayuno jamaicano" . Bandera de la estrella de Ocala . Consultado el 9 de abril de 2013 .
7. Diccionario inglés javanés: ジ ャ バ 語 辞典 - Stuart Robson, Singgih Wibisono - Google Books
8. Indonesia - Patrick Witton - Google Libros
9. "Sayur Lodeh" . Sabrosa comida indonesia . Consultado el 30 de mayo de 2014 .
10. Cocina Betawi, un viaje culinario a través de la historia | The Jakarta Post Archivado el 14 de septiembre de 2015 en Wayback Machine
11. Patrick Witton y Mark Elliott (2003), Lonely Planet Indonesia . Publicaciones de Lonely Planet, pág. 108
12. "Nasi Lemak" . Malaysia.com. Archivado desde el original el 27 de julio de 2010 . Consultado el 6 de julio de 2010 .
13. "Nasi lemak" . YourSingapore.com . Consultado el 5 de mayo de 2012 .
14. Comer en las islas: a medida que los tiempos han cambiado, también lo ha hecho la cocina y la cultura únicas de las Maldivas
15. "La disminución de watalappam" , Daily News (Sri Lanka), 31 de agosto de 2012 - a través de  HighBeam Research (requiere suscripción) .
16. Ella hierve a fuego lento - Curry Panaeng
17. Receta de curry de pollo amarillo tailandés

Enlaces externos

• Medios relacionados con platos de leche de coco en Wikimedia Commons