Tarta de Liverpool
| Escribe | Tarta |
|---|---|
| Lugar de origen | Reino Unido |
| Región o estado | Dorset |
| Ingredientes principales | Limón , azúcar |
 | Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . ( enero de 2009 ) |
La primera mención conocida de una tarta de Liverpool es 1897, cuando se escribió a mano en un libro de cocina familiar, que se incluyó recientemente en el sitio web del pueblo de Evershot , en Dorset .
Básicamente una tarta pastosa, el sabor distintivo proviene de la mezcla de azúcar húmeda (sic) y un limón hervido, picado. En 2006, esta receta fue adoptada por Gerry Jones de Liverpool y desarrollada con miras a que la tarta se hiciera tan conocida y apreciada como las tartas Bakewell y Manchester . En 2008 estaba siendo producido como una línea regular por dos panaderías en Merseyside , Satterthwaites en Crosby y Dafna's Cheesecake Factory en el sur de Liverpool. La receta original requería "½ libra de azúcar húmeda, 2 oz de mantequilla , 1 huevo , 1 limón, masa".
El pensamiento actual es que el azúcar "húmedo" significaba moscovado oscuro, mientras que el limón se puede triturar (después de quitarle las pepitas) en lugar de "hervir y picar". Una vez que la tarta básica está horneada y cuajada, se piensa en un acabado decorativo. En general, se acepta que la "barra transversal" original significa un entramado de tiras de pastelería en la parte superior, pero las versiones más atractivas incluyen la forma del Liver Bird de Liverpool de una forma u otra. Es posible comprar cortadores de pastelería a medida que pueden proporcionar formas de Liver Bird en pasta de azúcar. Si bien estos producen las tartas más atractivas, agregan otro nivel de dulzura, y la dificultad de quitar cada miembro del cortador hace que esto sea antieconómico en términos comerciales. Otro método popular es adquirir una forma o plantilla plana de Liver Bird,que se puede reposar en la superficie mientras se draga la miga de galleta sobre toda la tarta, luego la extracción de la plantilla deja un pájaro de hígado oscuro a la vista. Este es un proceso mucho más rápido y agrega mucha menos dulzura adicional.
Ver también
Referencias
enlaces externos
