 Tarta de frambuesa | |
| Ingredientes principales | Pasteles corteza (normalmente masa quebrada ) |
|---|---|
| Variaciones | Tartas dulces, tartas saladas |
Una tarta es un plato horneado que consiste en un relleno sobre una base de hojaldre con la parte superior abierta sin cubrir con hojaldre. La masa suele ser masa quebrada ; el relleno puede ser dulce o salado, aunque las tartas modernas suelen ser a base de frutas, a veces con natillas . Tartaleta se refiere a una tarta en miniatura; un ejemplo serían las tartas de huevo . Las categorías de "tarta", " flan ", " quiche " y " tarta " se superponen, sin distinciones claras.
Historia [ editar ]
La francesa palabra tarta se puede traducir a significar pastel o tarta, ya que ambos son fundamentalmente lo mismo con la excepción de un pastel por lo general cubre el relleno en repostería, mientras flanes y tartas dejarla abierta. [1]
Se cree que las tartas provienen de la tradición de la comida en capas o son un producto de la elaboración de pasteles medievales . Se cree que la masa enriquecida (es decir, corteza corta) se usó comúnmente por primera vez en 1550, aproximadamente 200 años después de las tartas. En este período, fueron vistos como alta cocina, popular entre la nobleza, en contraste con la visión de un pastel de plebeyos. Aunque originalmente era salado, con rellenos de carne, los gustos culinarios llevaron a que prevalecieran las tartas dulces, que en su lugar las rellenaron con frutas y natillas. [2] Las tartas medievales tempranas generalmente tenían rellenos de carne, pero las posteriores a menudo se basaban en frutas y natillas. [3]
Una de las primeras tartas fue la crostata italiana , que data al menos de mediados del siglo XV. Se ha descrito como una "versión rústica de forma libre de una tarta de frutas abierta". [4]
Descripción [ editar ]
Las tartas son típicamente independientes con una base de masa firme que consiste en masa, a su vez hecha de harina, relleno grueso y lados perpendiculares, mientras que las tartas pueden tener una masa más suave, un relleno más suelto y lados inclinados, lo que requiere el servicio del plato para tartas. [5] [6] [7]
Variedades [ editar ]
Hay muchos tipos de tartas, con variedades populares que incluyen tarta de melaza , tarta de merengue , tarta tatin y tarta de Bakewell . Una tarta de mermelada utiliza mermelada en lugar de fruta fresca.
Tarte Tatin es una tarta al revés, de manzanas, otras frutas o cebollas.
Las tartas saladas incluyen quiche , una familia de tartas saladas con un relleno mayoritariamente de natillas; Tarta de cebolla alemana Zwiebelkuchen y tarta de queso suizo hecha de gruyere .
Galería [ editar ]
Tarta de fresa
Tarta de chocolate
Tarta de mora mexicana
Rijstevlaai
Tarta de arándanos y frambuesas
Ver también [ editar ]
- Tarta de mantequilla
- Tarta de crema pastelera
- Tarta gitana
- Lista de productos horneados
- Lista de postres
- Lista de pasteles, tartas y flanes
- Tarta de Manchester
- Tarta de Neenish
- Tarta normanda
- Tarta de pop
- Tarta de melaza
- Hertzoggie
- Vlaai
Notas [ editar ]
- ^ Davidson : sv 'tarta'
- ^ "Tartas, una historia" . Pastelería Joe . 20 de julio de 2009 . Consultado el 19 de septiembre de 2016 .
- ^ Davidson : sv 'tarta'
- ^ Corley : 2011. Página 129.
- ^ "Pastel o tarta: cuál es la diferencia" . Consultado el 15 de marzo de 2015 .
- ^ "Pie vs. Tarta: ¿Cuál es la diferencia?" . Consultado el 15 de marzo de 2015 .
- ^ "Acerca de las tartas" . iFood.tv . Consultado el 19 de septiembre de 2016 .
Referencias [ editar ]
- Corley, Dinah (2011). Regalos gourmet: 100 recetas deliciosas para cada ocasión para hacer usted mismo y envolver con estilo . Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 9781558324350.
- Davidson, Alan. El compañero de Oxford para la comida .
Enlaces externos [ editar ]
- Medios relacionados con tartas en Wikimedia Commons
