Locol (también estilizado como Loco'l y LocoL ) fue un restaurante fundado por Roy Choi y Daniel Patterson . El nombre connotaba tanto "local" como "loco". [1] El restaurante aspiraba a servir alternativas saludables a la comida rápida a precios asequibles mientras beneficiaba a las comunidades y alteraba los desiertos alimentarios . La primera ubicación del restaurante fue en el barrio Watts de Los Ángeles .
Locol | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 2016 |
Cerrado | 2018 |
Tipo de comida | Alimentos saludables ; Comida rápida |
Ciudad | los Angeles |
Historia
Los fundadores de la empresa, Daniel Patterson y Roy Choi, eran chefs en California antes de fundar Locol. Patterson era dueño de varios restaurantes de lujo , incluido Coi en San Francisco. [2] Choi era dueño de un "imperio" de camiones de comida, en su mayoría sirviendo tacos con ingredientes inspirados en la cocina coreana. En 2013, Patterson sufrió un ataque de depresión, comenzó un tratamiento con medicamentos y se desilusionó con las comidas de alto nivel. Más tarde, en 2013, Patterson vio a Choi hablar en Copenhague sobre su experiencia personal y profesional con la pobreza en Los Ángeles. [3] Choi concluyó la charla preguntando retóricamente a la audiencia: "¿Qué pasaría si todos los chefs de alto calibre, todos nosotros aquí, dijéramos a nuestros inversores ... que por cada restaurante elegante que construyamos, sería un requisito construir un restaurante en ¿la capucha también? ”. [3] Patterson se puso en contacto con Choi varios meses después de la charla y juntos comenzaron a desarrollar un menú y un plan de negocios.
Choi anunció por primera vez los planes para Locol en el Simposio MAD en 2014. [1] El objetivo anunciado del restaurante era ofrecer comida saludable a un precio competitivo, con un menú similar al de las empresas de comida rápida más grandes como Burger King y McDonald's . [3] Choi reveló que el rango de precios para artículos individuales generalmente oscilaría entre $ 2 y $ 6, con un límite superior de $ 8. En 2014, el Tenderloin District de San Francisco fue elegido como la ubicación del primer restaurante, con segundas y terceras ubicaciones pendientes en Los Ángeles y Oakland. [4] Después de las dificultades con el propietario en San Francisco, Choi mencionó la idea de Locol a Aqeela Sherrills , una activista con sede en Los Ángeles. Después de la conversación, Sherrills alquiló temporalmente un espacio a Choi y Patterson en Los Ángeles. A pesar de las dificultades con la construcción y los permisos, Locol abrió el día de Martin Luther King Jr. en 2016. [5] Celebridades como Jon Favreau , Jim Brown y Lena Dunham asistieron a la inauguración. [5]
A pesar de las fuertes ventas y la asistencia a la inauguración, el restaurante tuvo problemas y la mayoría de los clientes no provenían del público objetivo de los residentes de Watts. Después de abrir y cerrar dos ubicaciones de Oakland, la sucursal insignia de Watts cerró en agosto de 2018. [6] En agosto de 2018, Locol seguía usando el espacio como cocina de catering y espacio para eventos, y la compañía continúa operando un camión de comida Locol. .
Legado
Después del cierre del buque insignia de Locol y su conversión en un espacio para eventos, Patterson abrió un restaurante y una cafetería (Alta Adams y Adams Coffee Shop, respectivamente) en Los Ángeles. [7] El restaurante toma su nombre del restaurante de San Francisco ahora cerrado de Patterson, Alta. El nuevo restaurante tiene objetivos similares a los de Locol, y Patterson se ha referido a él como un "[...] restaurante hermano". Varios ex empleados de Locol trabajan en Alta Adams, incluido el chef Keith Corbin, ex gerente de cocina de Locol. Alta Adams ha recibido críticas positivas. [8]
Choi ha rechazado las descripciones del cierre de Locol como un "fracaso" y ha indicado que hay planes para una versión "3.0" de la cadena. [9]
El sitio web de noticias culinarias Eater incluyó a Locol en su lista de "Los cierres de restaurantes más tristes de Los Ángeles de 2018". [10]
Menú y estética
El menú se centró en ofrecer versiones saludables y accesibles de una variedad de comidas rápidas, incluidos tacos, hamburguesas y un sándwich de pollo.
Reconocimientos
El restaurante ganó varios premios. Food & Wine lo nombró el Mejor Restaurante Nuevo de 2016. [3]
Referencias
- ↑ a b Tsai, Luke (29 de agosto de 2014). "En Oakland, también, la comida rápida se está volviendo loca" . East Bay Express .
- ^ "Coi de San Francisco es el restaurante de tres estrellas Michelin más nuevo del país" . Devorador . Consultado el 2 de octubre de 2018 .
- ^ a b c d Duane, Daniel (30 de marzo de 2017). "Lecciones de cocina" . La revista dominical de California.
- ^ Lucchesi, Paolo (17 de diciembre de 2014). "Loco'l encuentra una ubicación en Tenderloin de San Francisco" . SFGate .
- ^ a b Farley, Elliot (19 de enero de 2016). "LocoL atrae cientos de vatios en una gran fiesta de inauguración" . Comensal.
- ^ Chang, Andrea (23 de agosto de 2018). "Roy Choi quería iniciar una revolución con Locol. Dos años después, la cadena de comida rápida cierra" . Los Angeles Times .
- ^ Chang, Andrea (9 de octubre de 2018). "Con Locol en mente, Daniel Patterson abre un restaurante y una cafetería en West Adams" . Los Angeles Times .
- ^ Baum, Gary (8 de enero de 2018). "Alta: Revisión de comidas" . El reportero de Hollywood .
- ^ Skipper, Clay (17 de enero de 2019). "Por qué el fracaso no es real, según el chef Roy Choi" . GQ .
- ^ Farley, Elliot (19 de diciembre de 2018). "Los cierres de restaurantes de Los Ángeles más tristes de 2018" . Devorador .