Los lomos , o lumbus , son los lados entre las costillas inferiores y la pelvis , y la parte inferior de la espalda . [1] [2] [3] El término se usa para describir la anatomía de humanos y cuadrúpedos , como caballos , [4] [5] cerdos , [6] [7] o ganado . [8] La referencia anatómica también se aplica a determinados cortes de carne , incluido el solomillo o el solomillo . [2]
Anatomía humana
En anatomía humana, el término "lomo" o "lomos" se refiere al lado del cuerpo humano debajo de la caja torácica hasta justo por encima de la pelvis . [1] Se utiliza con frecuencia para hacer referencia al área general debajo de las nervaduras. Si bien el término "lomo" generalmente no se usa en la ciencia médica, [9] algunos trastornos sí lo incluyen. [10]
La región lumbar de la columna vertebral se encuentra en el área del lomo del cuerpo. [11]
sociedad y Cultura
En el uso contemporáneo, el término aparece principalmente en dos contextos: donde los lomos están "ceñidos" en preparación para un desafío, o bien refiriéndose eufemísticamente a los genitales humanos . [1] [2] En literatura o poesía, sentir una "conmoción" en el lomo puede sugerir excitación sexual .
Como lo indica la prenda de " taparrabos ", en la versión King James de la Biblia, los "lomos" son lo mínimo que uno debe cubrir el cuerpo para respetar la ley. [12] El "fruto" de los lomos de uno se refiere a la descendencia , [13] y "fruto de mis lomos" también aparece en la versión King James. [14]
Los lomos pueden referirse generalmente al área inferior del cuerpo, [15] al igual que el término " debajo del cinturón " se deriva de un cinturón que se usa en la cintura . [dieciséis]
Cuando la túnica larga de la era antigua era la prenda típica, la frase "ceñirse los lomos" describía el proceso de levantar y asegurar la parte inferior de la túnica entre las piernas para aumentar la movilidad para el trabajo o la batalla. [17] En la era moderna, se ha convertido en un idioma que significa prepararse para la acción, como en:
Lomos en carnicería
Los carniceros con frecuencia se refieren a la sección de carne debajo de la caja torácica, pero por encima de la ronda (en una carcasa que cuelga de la cabecera) como lomo . Varios nombres de carnes sacrificadas de la sección de lomo de ganado y cerdo [19] contienen el nombre "lomo", como lomo y solomillo . En las artes culinarias estadounidenses , la sección de lomo de la carne de la mitad superior del ganado se divide en tres secciones. [20] Los distintos cortes de carne de esta sección se denominan solomillo , solomillo , solomillo superior y lomo corto. Se nombran por sus respectivas partes en el ganado.
En la tradición de la carnicería británica , el mismo conjunto de músculos se conoce generalmente como "grupa".
Los profesionales culinarios han sugerido que el lomo es el corte de carne más tierno que se puede conseguir. [21] La sección de lomo de res es bastante popular entre los consumidores por sus cualidades bajas en grasa. [19] Es la fuente del filet mignon .
Ver también
- Carne de res § Cortes
- Taparrabo
- Ingle
Referencias
- ^ a b c "lomo" . Dictionary.com íntegro (v 1.1) . Random House, Inc . Consultado el 13 de agosto de 2008 .
- ^ a b c "lomo" . Diccionario Oxford compacto de inglés actual . Londres: Oxford UP 2005. ISBN 0-19-861022-X. Consultado el 13 de agosto de 2008 .
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