| Lophiomus setigerus | |
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No evaluado ( IUCN 3.1 ) | |
| clasificación cientifica | |
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| Género: | Lophiomus TN Gill , 1883 |
| Especies: | L. setigerus |
| Nombre binomial | |
| Lophiomus setigerus Vahl , 1797 | |
Lophiomus setigerus , el pescador de boca negra , es una especie de pez ganso que se encuentra en los océanos Índico y Pacífico occidental,donde se encuentra a profundidades de 30 a 800 metros (98 a 2625 pies). Esta especie crece hasta una longitud de 40 centímetros (16 pulgadas ) TL .
Esta especie se cosecha comercialmente para consumo humano. En particular, en Corea del Sur, donde se lo conoce como agwi (아귀), es el ingrediente clave del agujjim (아구찜). Esto se inventó originalmente en la ciudad de Masan : históricamente, los pescadores descartaban los peces agwi , ya que se consideraban no vendibles debido a su apariencia fea. Pero a mediados del siglo XX, los cocineros del puesto de comida en el mercado de Masan asumieron el desafío de convertir los desechos en un plato sabroso. Al final resultó que, la preparación de L. setigerus en jjimestilo (cocido al vapor en un adobo picante y picante) resaltaba bien su agradable sabor y peculiar textura, además de aportar una saludable dosis de proteína . Agwi es ahora un plato popular a nivel nacional, con muchos restaurantes especializados en todo el país.
Como una nota, L. setigerus se combina tradicionalmente en agwi con la ascidia tunicado Styela clava ( mideodeok , 미더덕). Al igual que este pez, el uso de tunicados como alimento es bastante inusual.
Referencias
