Lost Feast: Culinary Extinction and the Future of Food es un libro culinario de no ficción de 2019escrito por Lenore Newman y publicado por ECW Press . Analiza la historia de los alimentos perdidos que se han extinguido debido a la actividad humana y los problemas actuales de los riesgos de extinción culinaria en todo el mundo, junto con las posibles formas de evitar estos resultados a través de alternativas alimentarias y una mejor administración.
El premio de plata Taste Canada para libros de narrativa culinaria se otorgó a Lost Feast en 2020. [1] También se otorgó una medalla de plata al libro para la categoría de ecología y medio ambiente de no ficción en los premios de la revista ForeWord de 2019 . [2]
El libro se divide en cuatro secciones y de tres a cuatro capítulos en cada sección. En general, estas secciones analizan una era diferente de la historia y diferentes tipos de alimentos perdidos que se consumieron hasta la extinción en algún momento de la historia humana . Esto incluye la historia de la paloma mensajera y de los mamuts , uno de los primeros eventos de extinción causados por el desarrollo humano. [3] Otros alimentos discutidos incluyen la hierba silphium que era muy apreciada en las culturas romana y egipcia, el dodo , la variedad de pera Ansault y el salmón que vive en el lago Ontario . [4]Además, el autor analiza las "cenas de extinción" que organizaron y que se centraron en replicar los alimentos perdidos con variedades modernas y alimentos que son invasivos o que probablemente se extinguirán si no se toman medidas. [5] El atún rojo se describe como uno de los favoritos de Newman, pero es muy probable que desaparezca en una generación si el consumo no se reduce significativamente. [6] Como alternativa, el autor analiza el potencial beneficioso de la agricultura celular y marcas como Impossible Burger y Beyond Meat para ayudar a reducir el consumo de otras formas de alimentos que pueden verse afectadas negativamente por las crecientes tasas de consumo humano. [7]El tema de la falta de biodiversidad en los cultivares modernos es un tema común de discusión en el libro y cómo podría relacionarse con las eventuales extinciones modernas. [8] Newman sugiere no solo comprar plantas tradicionales , sino también apoyar la innovación en el campo agrícola, especialmente la agricultura de interior y el uso ampliado de invernaderos. [9]
Escribiendo para la revista Gastronomica , L. Sasha Gora dijo que Lost Feast ayuda a agregar a un "cuerpo de literatura cada vez mayor" en torno a la comida y el cambio climático mientras tiene "un contenido similar al de un libro de texto, pero con un tono hablador". [5] Sarah E. Tracy en Literary Review of Canada aprueba la "prosa suave y descarada" que hace que el libro sea "emocionante, convincente y genuinamente divertido". [10] La crítica de la revista ForeWord , Rachel Jagareski, calificó el texto, especialmente las notas a pie de página, como "interesantes y conversacionales" y que las entrevistas con otros miembros de la comunidad agrícola están "llenas de vitalidad y diálogo".[11]