Pouteria lucuma
| Lúcuma | |
|---|---|
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| Ramita con hojas, flores y frutos de Pouteria lucuma : Fruta cortada por la mitad que se muestra en la parte superior izquierda de la imagen. | |
clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitos |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterides |
| Orden: | Ericales |
| Familia: | Sapotaceae |
| Género: | Pouteria |
| Especies: | P. lucuma |
| Nombre binomial | |
| Pouteria lucuma (Ruiz y Pav.) Kuntze | |
| Sinónimos | |
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Pouteria lucuma es una especie de árbol de la familia Sapotaceae , cultivada por su fruto, la lúcuma . Es originaria de losvalles andinos de Bolivia , Chile , Ecuador y Perú . [1] [2]
Descripción
Este árbol de hoja perenne mide hasta 20 m de altura y tiene una corteza agrietada de color marrón grisáceo que produce un exudado blanco lechoso. [3] [4] [5] El final de las ramitas y los pecíolos están cubiertos de pelos castaños cortos. [4] [5] Las hojas son simples, oblanceoladas a elípticas, de hasta 25 cm de largo y 10 cm de ancho, y glabras (o algunas veces ligeramente pilosas en el envés) agrupadas al final de las ramas. [3] [4] Flores solitarias o en fascículos , pequeñas, axilares , con sépalos pilosos y una corola formando un tubo de 1.0-1.8 cm de largo, de color blanco verdoso, con cinco lóbulos, cinco estambres, cincoestaminodios , un ovario pubescente y un estilo de 0,8-1,5 cm de largo. [3] [4] La fruta es globosa, de 6 a 12 cm de largo, glabra y de color rojizo a amarillo cuando está madura; la pulpa es de color amarillo brillante; de una a varias semillas miden 1,8-3,5 cm de largo, de color marrón oscuro y brillantes. [3] [4]
Historia
Se han encontrado representaciones de lúcuma en cerámicas en sitios de enterramiento de los pueblos indígenas de la costa peruana. [2] El pueblo Moche tenía una fascinación por la agricultura y a menudo optaba por representar frutas y verduras, incluida la lúcuma, en su arte. [6]
La fruta fue vista y reportada por primera vez por los europeos en Ecuador en 1531. [2] [7]
Distribución y hábitat
El área de origen de P. lucuma se encuentra en los Andes de Ecuador y Perú, [5] en elevaciones templadas de 2.700 a 3.000 m (8.900 a 9.800 pies). [2]
Cultivo
Además de Perú, la fruta se cultiva también de forma limitada en Bolivia , Chile y Costa Rica . Los intentos de cultivar lúcuma en el clima de Florida generalmente no tienen éxito. [2] La fruta se cultiva con éxito en Vietnam , donde se la conoce como lêkima.
En Perú, la temporada de cosecha es de octubre a marzo y en Chile de junio a noviembre. [1]
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 414,5 kJ (99,1 kcal) |
| Carbohidratos | 1,5% |
| Fibra dietética | 1,3% |
| Gordo | 0,5% |
| Proteína | 1,5% |
| Vitaminas | Cantidad % DV † |
| Tiamina (B 1 ) | 1% 0,01 mg |
| Riboflavina (B 2 ) | 12% 0,14 magnesio |
| Niacina (B 3 ) | 13% 1,96 magnesio |
| Vitamina C | 3% 2,2 mg |
| Minerales | Cantidad % DV † |
| Calcio | 2% 16 magnesio |
| Planchar | 3% 0,4 mg |
| Fósforo | 4% 26 magnesio |
| Potasio | 10% 470 magnesio |
| Sodio | 0% 6 mg |
| Otros componentes | Cantidad |
| Agua | 64,8 - 72,3% |
| |
| † Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. | |
Usos
Cuando se come cruda, la fruta muy dulce es de color amarillo brillante y tiene una textura harinosa y seca. [2] En Perú, se usa más comúnmente como sabor en jugos, batidos y especialmente helados. Su sabor único en tales preparaciones se ha descrito de diversas maneras como similar al de la batata, el jarabe de arce o el caramelo. En Perú, el manjar de lúcuma ( dulce de leche con puré de lúcuma) es un postre .
Nutrición
La pulpa de Lúcuma tiene un contenido de humedad de 64-72% . [3] La pulpa también contiene glucosa , fructosa , sacarosa , inositol , ácido cítrico y ácido succínico . [3] Sin embargo, solo se dispone de información nutricional limitada para la lúcuma en polvo, lo que indica un contenido moderado de proteínas y hierro , cada uno de los cuales proporciona el 14% del valor diario en una porción de 100 g (3,5 oz), que proporciona 420 calorías . [8]
Referencias
- ^ a b "CAPÍTULO I: LA LÚCUMA (en español)" (PDF) . Universidad de Piura, Perú.
- ↑ a b c d e f Morton JF (1987). "Lucmo" . Universidad de Purdue, reeditado de p. 405–406. En: Frutos de climas cálidos. Julia F. Morton, Miami, FL.
- ^ a b c d e f g Janick, Jules; Paull, Robert E. (2008). La enciclopedia de frutas y nueces . CABI. pag. 837. ISBN 9780851996387.
- ↑ a b c d e Pennington, TD (1990). Flora Neotropica Monografía Sapotaceae . Jardín Botánico de Nueva York. págs. 383–385. ISBN 9780893273446.
- ^ a b c d Duarte, Odilo; Paull, Robert (2015). Frutas y frutos secos exóticos del Nuevo Mundo . CABI. págs. 117-123. ISBN 9781780645056.
- ^ Museo Berrin, Katherine & Larco. El espíritu del Perú antiguo: tesoros del Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera . Nueva York: Thames and Hudson , 1997.
- ^ Recursos vegetales menos conocidos y subutilizados Ameenah Gurib-Fakim - 2005 - Página 59
- ^ "Polvo de lúcuma por 100 g" . Conde Nast, Base de datos nacional de nutrientes del USDA, versión SR-21. 2014 . Consultado el 1 de octubre de 2015 .
enlaces externos
- " Pouteria lucuma " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
- Lúcuma en bioversityinternational.org
- Cultivos originarios de Ecuador
- Cultivos originarios de Perú
- Cultivos originarios de Chile
- Cocina peruana
- Pouteria
- Árboles del Perú
- Árboles de Ecuador
