Märzen o Märzenbier ( alemán : cerveza de marzo ) es una lager que se originó en Baviera . Tiene un cuerpo medio a completo y puede variar en color de pálido a ámbar a marrón oscuro. Es la cerveza que se sirve tradicionalmente en el Oktoberfest de Munich . [1]
Historia
Märzen tiene sus orígenes en Baviera , probablemente antes del siglo XVI. Una ordenanza cervecera bávara decretó en 1553 que la cerveza sólo puede elaborarse entre el 29 de septiembre (día de San Miguel o Michaelmas ) y el 23 de abril (día de San Jorge o Georgi ).
Märzen se elaboró en marzo, con más lúpulo y un contenido de alcohol ligeramente más alto que permitiría que la cerveza durara mientras que la elaboración de cerveza nueva estaba prohibida del 24 de abril al 28 de septiembre.
El Märzen original se describió como "marrón oscuro, con cuerpo y amargo". [2] La cerveza a menudo se guardaba en el sótano hasta finales del verano, y las botellas restantes se servían en el Oktoberfest.
Descripción
El estilo se caracteriza por un cuerpo medio a pleno, un sabor a malta y un final limpio y seco. [ cita requerida ] En Alemania , el término abarca las cervezas que varían en color desde pálido ( Helles Märzen ), pasando por el ámbar hasta el marrón oscuro ( Dunkles Märzen ). [3] Los nombres comunes de Märzen incluyen Märzenbier, Wiener Märzen, Festbier y Oktoberfestbier.
El estilo austriaco es de color claro, cuerpo y equilibrio de sabor, y es el estilo de cerveza más popular entre las cervezas en Austria . [4] Los austriacos Märzenbiers suelen utilizar maltas de caramelo que imparten un sabor más dulce que sus homólogos alemanes. [ cita requerida ]
Los cerveceros de la República Checa también producen cervezas pálidas, ámbar y oscuras al estilo Märzen, llamadas respectivamente 14 ° Světlé Speciální Pivo (cerveza especial ligera), Polotmavé Speciální Pivo (cerveza especial medio oscura) y Tmavé Speciální Pivo (cerveza especial oscura). ).
Żywiec , una cervecería polaca, produce una lager estilo Märzen llamada piwo lager typu marcowe (cerveza lager tipo March), o simplemente "Marcowe".
Ver también
Referencias
- ^ "Las seis cervecerías de Munich en el Oktoberfest" . Las seis cervecerías de Munich en el Oktoberfest • Oktoberfest.de - El sitio web oficial del Oktoberfest en Munich .
- ^ "Oekonomische Encyklopädie" por Johann Georg Krünitz, 1773, vol. 5 página 156.
- ^ "Bierspezialitäten" . Märzen . Deutscher Brauer Bund.
- ↑ The New World Guide to Beer, Michael Jackson página 193, ISBN 0-7475-0227-7