Mary-Ellen McTague es una chef de Manchester que ha dirigido dos restaurantes de éxito en la ciudad; Aumbry y 4244.
Mary Ellen McTague | |
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Nació | |
Estilo | británico |
Carrera profesional
Mary-Ellen McTague asistió a St Gabriel's RC High School y Holy Cross College en Bury, pero dejó de estudiar idiomas en la universidad después de decidir que quería convertirse en chef. [1]
Carrera temprana
Habiendo pasado un tiempo trabajando anteriormente en la cocina del Manchester Roadhouse preparando comida para las bandas de gira que tocaban en el lugar [2] , fue en el Roadhouse donde McTague decidió que quería cocinar para ganarse la vida. Escribió a varios restaurantes y recibió respuestas de Heston Blumenthal , que quería que adquiriera algo de experiencia, y de Sharrow Bay Country House, con estrella Michelin en Ullswater, en el distrito de los lagos , lo que le dio un trabajo limpiando habitaciones hasta que tuvo una oportunidad en las cocinas. surgió. Comenzando como chef de Commis y subiendo hasta Chef de Partie, fue en Sharrow Bay donde McTague se convirtió en la primera chef femenina del hotel y donde también conoció a su esposo, el chef Laurence Tottingham. [3]
Después de su tiempo en Sharrow Bay, McTague y Tottingham se fueron a Estados Unidos, trabajando durante un período en el Big Cedar Lodge en Missouri. Al regresar a Inglaterra, McTague volvió a escribir a Heston Blumenthal en The Fat Duck y se le asignó un papel en la recopilación de investigaciones históricas y el desarrollo de platos para el pub de Blumenthal, The Hind's Head. [3] McTague permaneció allí durante cuatro años antes de abrir su propio restaurante Aumbry en Prestwich, Greater Manchester con Tottingham en 2009. [4]
Aumbry
A pesar de estar ambientado en un lugar íntimamente pequeño, Aumbry se convirtió rápidamente en un restaurante muy querido y aclamado por la crítica, y Simon Hattenstone lo describió en The Guardian como un "milagro de la industria liliputiense". [5] y Zoe Williams de The Telegraph declarando que "Desde una elegante tarta de queso hasta un pudín inútil pero perfecto, el menú de Aumbry me dejó alucinado". [6]
En el otoño de 2014, Aumbry cerró por reformas y se instaló un restaurante temporal llamado 4244 en el barrio norte de Manchester. [7] La ejecución del 4244 se planeó inicialmente solo para unas pocas semanas, pero se extendió rápidamente hasta el final del año [8] y en enero de 2015 McTague puso fin a las especulaciones sobre el futuro de Aumbry al confirmar que no volvería a abrir. [9]
Más tarde ese mes, McTague anunció que trabajaría en colaboración con Prestwich bar Cuckoo para llevar a cabo una residencia de tres meses en el lugar, ofreciendo comida de bistró con un enfoque en productos de origen local. [10]
Publicar Aumbry
En marzo de 2015, la socia comercial de McTague y copropietaria de Manchester Roadhouse Kate Mountain, anunció que había decidido cerrar Roadhouse después de que había sido un lugar de música durante 22 años. [11] Días después, un nuevo anuncio reveló que McTague y Mountain convertirían el sitio en un nuevo restaurante en el centro de la ciudad. [2]
Trabajo mediático
McTague ha aparecido en dos series de la serie de la BBC Great British Menu , en 2013 [12] y 2014. [13] También es entrevistada regularmente en la televisión y radio de la BBC y ha escrito una columna de comida para el periódico The Guardian. [14]
Premios
McTague y sus restaurantes han ganado varios premios. En 2012, Aumbry ganó el premio al restaurante del año en los premios Manchester Food and Drink Awards [15] y al año siguiente fue nombrada chef del año . [16] En 2014, McTague ganó el premio Cheshire Life y Lancashire Life Chef del año . [17]
Colaboraciones
A través de su trabajo culinario, McTague ha participado en una variedad de colaboraciones creativas. En 2012 trabajó con Aumbry Festival del Libro Prestwich para crear un menú basado en comida aparecido en autor de Emma Jane Unsworth libro Hungry, las estrellas y todo lo demás . Se creó un menú único y Unsworth leyó extractos de su libro a los comensales durante la comida. [18] Al año siguiente, el restaurante ideó otro menú para el festival del libro, esta vez basado en el trabajo de Sybille Bedford A Legacy con lecturas proporcionadas por la actriz Julie Hesmondhalgh . [19]
En 2015, el Festival Internacional de Manchester encargó a McTague la creación de un evento gastronómico mágico para celebrar el 150 aniversario de la publicación de Alice's Adventures in Wonderland, con entradas agotadas en minutos. Los participantes recibieron una visita entre bastidores del Museo de Manchester con aventuras culinarias en cada sala. [20]
Referencias
- ^ Wallwork, Melanie (27 de mayo de 2014). "Nuevo capítulo en la carrera de la chef de Bury Mary-Ellen McTague". Bury Times .
- ^ a b Hayward, Ben (24 de marzo de 2015). "Nuevo Aumbry para abrir en el sitio de Roadhouse en Manchester" . The Guardian . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ a b Blake, David (30 de julio de 2013). "Fuera de la sartén: Mary-Ellen McTague, Aumbry" . Manchester confidencial . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Fox, Killen (18 de mayo de 2013). "¿Cómo es tener un restaurante con tu familia?" . The Guardian . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Hattenstone, Simon (28 de agosto de 2010). "Revisión de restaurante - Aumbry, Prestwich, Greater Manchester" . The Guardian . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Williams, Zoe (25 de junio de 2013). "Revisión del restaurante Aumbry, Prestwich" . El telégrafo . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ "Mary-Ellen McTague de Aumbry lanza City Center Pop-Up esta noche" . Sabor a Manchester . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Bourne, Dianne (29 de octubre de 2014). "El restaurante emergente 4244 permanecerá abierto hasta Navidad en Northern Quarter después de que se retrasara la remodelación de Aumbry" . Noticias de la tarde de Manchester . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Bourne, Dianne (9 de enero de 2015). "Restaurante Aumbry cerrado definitivamente en Prestwich" . Noticias de la tarde de Manchester . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Isherwood, Lee (20 de enero de 2015). "Aumbry en Cuckoo Prestwich" . Los mejores de Manchester . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Hanley, James (20 de marzo de 2015). "Roadhouse de Manchester para cerrar" . Musicweek . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Shaw, Monica (16 de febrero de 2013). "Gran Menú Británico Noroeste Final 2013" . Grandes cocineros británicos . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Shaw, Monica (19 de abril de 2014). "Gran Menú Británico Noroeste Final 2014" . Grandes cocineros británicos . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ "Perfil - Mary-Ellen McTague" . The Guardian . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ "Anunciados los ganadores del premio" . Festival de comida y bebida de Manchester . 9 de octubre de 2012.
- ^ Schofield, Jonathan (7 de octubre de 2013). "Ganadores del Festival de Alimentos y Bebidas MCR 2013" . Manchester confidencial . Archivado desde el original el 2 de abril de 2015 . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ "2014 Cheshire Life y Lancashire Life Food and Drink Awards - los ganadores revelados" . Lancashire Life . 28 de octubre de 2014 . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ Carter, Helen (18 de mayo de 2012). "Prestwich Book Festival tiene como objetivo desafiar el dominio del sur de Manchester" . The Guardian . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ "Festival del Libro de Prestwich 2013: Come un libro" . Consultado el 26 de marzo de 2015 .
- ^ "High Tea in Wonderland" . Festival Internacional de Manchester 2015 . Consultado el 26 de marzo de 2015 .