Mashama Bailey es una chef estadounidense formada en la técnica francesa que actualmente cocina cocina sureña . En 2019, Bailey recibió un premio James Beard como mejor chef del sureste. [1]
Mashama Bailey nació de David y Catherine Bailey en el Bronx . [2] Era la mayor de tres con una hermana y un hermano. [3] Bailey se mudó a Waynesboro, Georgia a la edad de 2 años, Savannah, Georgia a los 5, y luego a Queens, Nueva York cuando tenía 11 años. [4] Bailey aprendió a cocinar de su madre y abuela. [3]
Después de graduarse de la Escuela Secundaria Francis Lewis , Bailey asistió al Colegio Comunitario del Condado de Sullivan [2] donde estudió fisioterapia y luego se cambió a trabajo social . [5] Al principio de su carrera, Bailey trabajó en un refugio para personas sin hogar en Brooklyn, Nueva York . A medida que el proyecto sufrió cambios, la dejaron ir, una experiencia que se convirtió en un catalizador para que ella explorara las artes culinarias . [6] Se matriculó en la Escuela de Cocina de Nueva York de Peter Kump , y después de graduarse comenzó su carrera culinaria en Aquagrill en SoHo . [6]
Bailey, interesada en explorar la gama más amplia de carreras disponibles en las artes culinarias , se tomó un descanso de la industria de los restaurantes, tiempo durante el cual trabajó como chef personal en el Upper East Side . [7] Esto dejó a algunos miembros de su familia preocupados por la dinámica racial y de clase, ya que parecía un regreso a cómo su abuela emigró de Georgia a Manhattan y trabajó como empleada doméstica. La abuela de Bailey trabajó en varios hogares, uno de los más famosos es el de Art Carney . [2]
Trabajar como chef personal no inspiró a Bailey como ella esperaba, y durante este tiempo solicitó un programa de estudio y trabajo que la llevó a Château du Fey en Borgoña, Francia . [3] Allí fue asesorada por Anne Willan , quien le aconsejó que siguiera cocinando en restaurantes en lugar de explorar una carrera como escritora culinaria . [8]
Bailey comenzó su carrera como pasante en Aquagrill en 2001, y también trabajó en David Burke y Donatella, y Oak Room en el Plaza Hotel . [9] En 2010, Bailey fue contratada en Prune, donde rápidamente fue ascendida a sous-chef y trabajó durante cuatro años. [10]