Alu bharta (traducido aproximadamente como puré de papas ) son papas blandas hervidas , un tipo de comida hecha mezclando pimienta , cebolla y aceite . Que se suele comer como plato principal .
Primero tienes que hervir las papas en una olla aparte. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Ahora sofreír la cebolla y el pimiento en una sartén con aceite ligero. En esta etapa, las papas hervidas deben triturarse con la ayuda de las manos. Mezclar bien con la cebolla frita, el pimiento y el aceite de mostaza. Se debe dar la cantidad adecuada de sal. Muchos también usan huevos cocidos , frijoles , berenjenas , etc. con papas .
También muchos usan pimienta quemada; Da un tipo diferente de sabor y olor al relleno. También se usa pimienta cruda en polvo. Ghee se usa a menudo por variedad y sabor.