La lactona de Massoia es una alquil lactona derivada de la corteza del árbol de Massoia ( Cryptocaria massoia ) [1] que se encuentra en Papua, Indonesia, aunque el compuesto también se puede encontrar como componente de la melaza de azúcar de caña , el tabaco curado y el aceite esencial. de Sweet Osmanthus ( Osmanthus fragrans ). Químicamente, la lactona de massoia se puede obtener como un producto menor en la hidrogenación por transferencia de 6-amil-α-pirona. [2]
Conocido a finales del siglo XVIII y principios del XIX como corteza de massoy, el aceite esencial de massoia alguna vez se usó ampliamente como saborizante natural de coco . La lactona de massoia natural ha sido reemplazada en gran medida por una alternativa sintética porque el proceso de extracción es costoso y el proceso de eliminación de la corteza mata al árbol.
La lactona de Massoia tiene un olor que se describe como dulce, a carne de coco, lactónico , cremoso, lechoso y ceroso [3] y, a una dilución de 20 ppm, un sabor que se describe como cremoso, a coco, verde y ligeramente afrutado.