Mast Brothers es una empresa estadounidense de chocolate artesanal con sede en Brooklyn , Nueva York . [1] La empresa fue fundada en 2007 por los hermanos Rick y Michael Mast, [2] de Primghar, Iowa . [3] [4] Los Mast Brothers, según Vanity Fair , son "ampliamente reconocidos por introducir el chocolate artesanal en la cultura estadounidense dominante" [5] y han sido fundamentales para popularizar el movimiento del frijol a la barra en Estados Unidos, [6] pero ha enfrentado críticas por su falta de participación en la comunidad empresarial del chocolate artesanal, así como acusaciones de que utilizaron chocolate de terceros en sus primeros productos.
El edificio de la compañía en Brooklyn estaba ubicado en Williamsburg . [7] Abarcando 3000 pies cuadrados (280 m 2 ), la tienda de chocolate estaba ubicada dentro de un edificio que alguna vez sirvió como una fábrica de especias y hoy alberga varias pequeñas empresas. La tienda cerró en 2019. [8]
Mast Brothers abrió la primera fábrica de chocolate comercial de frijol a barra de Londres que desde entonces cerró [9] en Redchurch Street en Shoreditch , un barrio del este de Londres , [10] donde los clientes podían ver el proceso de producción de chocolate y comprar productos de chocolate. A principios de 2018, Mast Brothers había cerrado permanentemente su tienda minorista en Londres. [11]
Mast Brothers abrió la primera fábrica de chocolate de grano a barra en Los Ángeles, California, en mayo de 2016. [12] La fábrica de chocolate estaba ubicada en un almacén de 6.000 pies cuadrados (560 m 2 ) en el Distrito de las Artes . En 2017, la compañía anunció el cierre de este espacio comercial, junto con su ubicación en Londres. [13]
Mast Brothers ofrece actualmente 12 variedades de barras de chocolate con su Colección 2016 que se lanzó durante el London Design Festival . [14] La colección 2016 consta de seis barras de chocolate amargo (sal marina, menta, aceite de oliva, mantequilla de almendras y su característica Dark) y seis barras de chocolate con leche (leche de cabra, leche de oveja, vainilla, arce, café y su firma Leche). [15] Las barras están disponibles en tres tamaños. [16] La compañía ha llamado la atención tanto por la calidad del diseño de su empaque [17] como por su chocolate, incluidos los elogios del chef de lavandería francés Thomas Keller . [18]
Además, Mast Brothers hizo una variedad de dulces de chocolate en sus ubicaciones de Brooklyn y Londres, [19] y ofrecen un chocolate caliente elaborado con chocolate raspado al vapor con leche, un chocolate caliente elaborado con un sifón, [20] y una cerveza de chocolate. que se elabora en casa con cacao tostado , azúcar de caña y agua antes de ser carbonatada con nitrógeno . [21]