Medisterpølse , medisterkorv o simplemente medister , es una comida especial escandinava que consiste en una salchicha espesa y especiada hecha de carne de cerdo picada y sebo (o manteca de cerdo), embutida en una tripa . Es una salchicha de sabor ligeramente dulce y la carne finamente molida se condimenta con cebolla picada, pimienta de Jamaica , clavo , sal y pimienta . [1] [2] [3] Es una salchicha de cena tradicional en la cocina danesa . [4]
La palabra medister se deriva de una combinación de med e ister , que significan respectivamente "con" y " sebo ". Se utilizó por primera vez en forma impresa en un libro de limpieza sueco de principios del siglo XVI. La receta del embutido ha cambiado desde entonces ya que el relleno de carne solía cortarse a mano con un cuchillo, mientras que hoy se pica muy finamente a máquina, dándole al embutido una textura diferente. Se hace en una pieza muy larga y luego se corta después de cocinar, antes de servir. A diferencia de muchos otros tipos de salchichas, la medister se mantiene fresca y solo se cocina o se fríe durante la preparación final. Por esta razón, medister debe mantenerse fresco (o congelado) hasta su preparación.
Ver también
Referencias
- ^ "Receta de Navidad danesa: Medisterpølse" . Museo de América Danesa . Consultado el 1 de septiembre de 2017 .
- ^ "Medisterkorv" . spisa.nu . Consultado el 1 de septiembre de 2017 .
- ^ "Medister" . Den Store Danske . Consultado el 1 de septiembre de 2017 .
- ^ Mouritsen, O .; Styrbæk, K .; Mouritsen, JD; Johansen, M. (2014). Umami: Desbloqueando los secretos del quinto sabor . Artes y tradiciones de la mesa: perspectivas sobre la historia culinaria. Prensa de la Universidad de Columbia. pag. 180. ISBN 978-0-231-53758-2. Consultado el 4 de enero de 2020 .