Embutido

Una salchicha es un tipo de producto cárnico elaborado generalmente con carne picada , a menudo de cerdo, ternera o aves de corral, junto con sal, especias y otros aromas. Se pueden incluir otros ingredientes tales como granos o pan rallado como rellenos o diluyentes.

Cuando se usa como adjetivo , la palabra salchicha puede referirse a la carne de salchicha suelta, que puede formarse en empanadas o rellenarse con una piel. Cuando se lo denomina "salchicha", el producto suele ser cilíndrico y está envuelto en una piel.

Por lo general, una salchicha se forma en una envoltura hecha tradicionalmente de tripa pero a veces de materiales sintéticos. Las salchichas que se venden crudas se cocinan de muchas maneras, como freírlas, asarlas a la parrilla y asarlas. Algunas salchichas se cocinan durante el procesamiento y luego se puede quitar la envoltura.

La elaboración de salchichas es una técnica tradicional de conservación de alimentos . Las salchichas se pueden conservar curando , secando (a menudo en asociación con la fermentación o el cultivo, lo que puede contribuir a la conservación), ahumando o congelando. Algunos embutidos curados o ahumados pueden almacenarse sin refrigeración. La mayoría de las salchichas frescas deben refrigerarse o congelarse hasta que estén cocidas.

Los embutidos se elaboran en una amplia gama de variedades nacionales y regionales, que se diferencian por los tipos de carnes que se utilizan, los ingredientes aromatizantes o condimentadores (ajo, pimiento, vino, etc.) y la forma de preparación.

La palabra salchicha se usó por primera vez en inglés a mediados del siglo XV, deletreado sawsyge . ^[1] Esta palabra proviene del saussiche del francés del norte antiguo ( saucisse del francés moderno ). ^[1] La palabra francesa proviene del latín vulgar salsica ("salchicha"), de salsicus ("sazonado con sal"). ^[1]